Författaranteckningar
Jag köpte min första köksutrustning när jag var 18 år. Det var en handhamrad wok. Sedan dess har jag lärt mig själv att göra dumplings, stekt ris, wontons och mer nyligen äggrullar. Det fanns bara ett stycke som saknades i pusslet för att få tillbaka min kinesiska takeout-ritual från barndomen: anka sås.
Jag har tappat bort hur många gånger jag sträckte mig efter en burk i mataffären för att bara läsa etiketten, muttrar några ord, skaka på huvudet och inse att jag bara inte kunde gå igenom det. Ingredienslistan var för skrämmande, inklusive majssirap, socker, karamellfärg, D & C gul # 6 och D & C röd # 40.
Jag erkänner det, jag brukade samla de små paketen anka sås som kommer med kinesisk mat. En dag läste jag ingredienserna och livet som jag kände förändrades för alltid. Efter att ha bemästrat många av mina kinesiska takeout-favoriter hemma var det äntligen dags att prova på att göra hemlagad anksås.
Efter en några passerar för att göra min egen anka sås, med torkade aprikoser (det finns faktiskt aprikoser och persikor på ingrediensetiketten på de små paketen), jag var redo att vifta med min vita flagga. Ingen av dem uppnådde den genomskinliga, orange gelén som genomsyrade min drömmar.
Det var då glödlampan slocknade. Mina tankar vandrade från gelé till sylt och jag kom ihåg den hemlagade aprikosmarmeladen som jag gjorde i förra sommaren. En ensam, oöppnad burk låg kvar i skåpet. Jag kämpar alltid med att öppna den sista burken med någon av mina sylt, utan att vilja stänga dörren mellan säsongerna för gott. Ack, det var bara det speciella tillfälle jag hade väntat på.
Min aprikosmarmelad hade hälften av de viktiga ingredienserna: aprikoser och Allt jag behövde var en ingrediens till för att hacka min egen hem ade-version för att slutföra mina DIY kinesiska takeout-drömmar hemma: lite syra för att få saker att gå. Vit vinäger hade varit min preferens, men den röda vinägerna jag hade tillgängligt fungerade som en charm.
Inget mer brottas med mig själv mentalt i snabbköpet, åtminstone inte för anka sås.
Obs: Min resulterande anka sås var lite tjock, men jag brydde mig inte om strukturen. Om du använder en aprikos sylt med en tjockare konsistens och föredrar en slät anka sås, bara ge den en whiz i en mini-chopper. —Jennifer Perillo