Frukostburek är det nya frukostburritot. En riktig burk i Belgrad är en skönhet – det finns en anledning till att dessa saker säljs i vikt. Krossande lager av fläckigt bakverk. Fyllningens oundvikliga brännskada som straffar dig för att vara för otålig. Du säger till dig själv att du inte kommer att äta det hela men såklart gör du det tills allt som återstår är löst, smöriga smulor. Över hela bröstet. Burek finns i söt (frukt eller ricotta-liknande ost) eller salta (allt från ost, spenat, svamp till kött) och tvättas traditionellt med drickbar yoghurt – en intensiv kombination som på något sätt fungerar. Du får definitivt varorna på det gamla skolbageriet Pekara Carli: vad de saknar i variation, kompenserar de för i friskhet. Om du gillar nattlig konsumtion har Europan ett bredare urval av fyllningar och är öppet dygnet runt.
Serbisk mat = fläsk, sås, upprepa. Balkankök är verkligen inget vegetariskt paradis, såvida du inte gärna lever helt på burek. Belgrads mat är en ätbar rundtur i regionens historia: du hittar turkisk influerad kifle, baklava och cevapcici – ett köttfärs – som delar menyn med grekiska specialiteter och österrikiskinspirerad torten och schnitzel, Wiens berömda panerade fläskeskalop, som i Belgrad har uppgraderats till en rejäl gräddeostfylld version som kommer kvävd i tartarsås och garnerad med tomat- och citronskivor som bildar en Karadjordjevic-stjärna – den serbiska monarkinsmedaljen.
Traditionella serbiska måltider är fulla av starka smaker. Starka grytor och i princip vilken som helst form av kött – grillad, härdad eller fylld med ost – har en framträdande plats, vanligtvis serveras tillsammans med sallader, bröd och kryddor. Såser är stora här, från kajmak (Serbiens svar på koagulerad grädde) till ajvar (en kryddig, rödpepparpasta). . Serbisk mat kan vara rustik, men på grund av den bördiga marken och relativt sena industrialiseringen är ingrediensernas kvalitet hög, även i grundläggande restauranger. För en lättare touch finns det flera nya restauranger som sätter en mer förfinad twist på traditionella smaker som Pire Slow Food och Homa.
Du kan inte gå utan att prova pljeskavica – hamburgarens olagliga bror och en häftklammer i Belgrad. Loki är möjligen den enda pljeskavica-leverantören som är tillräckligt salubri för att ha en ljuskrona och är ett utmärkt ställe att prova dessa märkligt svampiga men ändå läckra grillade pajer. De största är storleken på tallrikarna, vikta med sina kanter som sticker ut ur mjuka hamburgarbullar. I serbisk stil The Lot ingår en vansinnig mängd garneringar – syltkål, lök, chili, senap, majonnäs, tomatsås och kryddig gräddost. Denna stora, våta röra avnjuts bäst i ditt mörkaste ögonblick, lindad i servetter. Pizza i Belgrad har också ”serbiserats” (kod för tillsättning av kryddor). Lokalbefolkningen köar alla timmar på natten på Bucko Pizza på Francuska Street för skivor med tunn skorpa toppad med ett urval av färgglada smaksatt smaker – svampdoppet är konstigt övertygande.
Ta en frisk luft – och håll i den. Serbien har starkt motstått kowtowing till anti-rökning lobbyn – du kan fortfarande röka i alla restauranger och barer. Att gå in i en restaurang genom en rökig dis är verkligen en nyhet, men det blir problematiskt när du inte vill konsumera begagnad rök med din måltid eller alls. Om du är nostalgisk vid tanken på att lysa upp inomhus (jag är övertygad om att detta förklarar antalet franska turister i Belgrad) kommer det att bli bra nyheter. För alla andra erbjuder staden en hälsosam kvot terrasser, vilket ger dig lite mer utrymme att andas. Om du spenderar tid i slutna utrymmen kan du dra nytta av stadens relativt billiga kemtvätt nästa dag för att se till att dina kläder inte ger tillbaka en doftsouvenir.
I Serbien kan du tjäna din första miljon (i dinar). Serbiens valuta värderas ganska lågt jämfört med euron, vilket gör Belgrad till en förbrukningsdröm vad gäller boende och mat.Eftersom ekonomin har ökat har priserna i Belgrad också ökat, men jämfört med de flesta europeiska städer kan du äta, dricka och sova som en kung för mindre än en furstlig summa. Några av de angränsande Balkanstaterna är redan E.U. medlemmar – för att hantera den ständiga huvudvärken i gränsöverskridande utbytesfrågor kan du byta euro eller amerikanska dollar mot dinar i bankomater, och det finns också en uppsjö av menjacnica (penningväxlar). Så tvivelaktigt som dessa hål i väggen ser ut, med sina glänsande blinkande ljus och post-apokalyptisk atmosfär, är priserna inte dåliga och du debiteras inte en provision. Det finns inte mycket variation så det finns ingen anledning att shoppa.
Den styggelse som kallas turbo-folk är fortfarande populär i Belgrad