Această postare poate conține linkuri de afiliere. Vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.
Această rețetă jamaicana de orez și mazăre este CEL MAI BUN aspect chinezesc și autentic din Caraibe, cu orez perfect pufos și fasole roșie delicioasă, cu o notă de aromă de cocos și mirodenii din belșug. Este acompaniamentul perfect pentru puiul Jamaican Brown Stew Chicken, Jamaican Boiled, Jamaican Jerk Chicken and Fried plantains.
Indiferent de alegerea bucătăriei, cărții de bucate pe care le ridicați sau în ce restaurant alegeți să luați masa este aproape garantat că orezul va intra în joc. Fiecare cultură își cunoaște versiunile de mâncăruri din orez care sunt făcute unice cu amestecuri sau condimente. Chiar și baza de start a orezului este vastă în alegeri: maro, basmati, iasomie, cereale lungi sau chiar o imitație de conopidă. De-a lungul miilor de ani de existență a orezului, a reușit să se înghesuie (intenționat) în dietele noastre. Orez ieftin, ușor disponibil și versatil, orezul se poate îndrepta întotdeauna în funcție de nevoile felului dvs. de mâncare și adaugă substanța de care au nevoie mesele noastre. puiul înăbușit al mamei și cotletele de porc înăbușite sau orice altceva a fost alegerea mamei mele în ceea ce privește ziua. Niciodată nu am apreciat cu adevărat echilibrul orezului oferit de mesele noastre până când am devenit adult și am realizat cât de esențial era. În zilele noastre încă îmi place să fac orez și să mă bucur de el cu orice preparat sălbatic care se gătește în vasul sau cuptorul olandez.
Ce sunt orezul și mazărea jamaicană?
Astăzi vă împărtășesc o rețetă pentru una dintre cele mai bune mâncăruri de orez cunoscute de om: orezul și mazărea jamaicană. Toți bucătarii din Caraibe, precum și cei care iubesc doar mâncarea din Caraibe, știu că nu este negociabil să ai o rețetă solidă pentru orez și mazăre. De la fratele meu Laz, care ne-a oferit puiul prăjit maro chiar înainte de aceasta, are această rețetă incredibilă în noua sa carte de bucate Fiul unui bucătar din sud. Ce altceva ai mai mânca cu aripile mele Mango Jerk Wings și Brown Stew Chicken? Deși poate fi foarte simplu, aromele sunt incontestabil delicioase și se împerechează perfect cu aproape tot ce ai putea crede că îl servești.
Cum gătești orezul și mazărea jamaicană
Începeți prin așeza fasolea și patru căni de stoc într-un cuptor olandez de dimensiuni medii sau oală de sos și înmuiați-le peste noapte. Înmuierea boabelor face ca timpul de gătit să fie mai rapid a doua zi, așa că nu treceți peste acest pas.
Când sunteți gata să gătiți, aduceți boabele la fierbere timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi reduceți focul la mediu -mici și se fierbe timp de aproximativ o oră. Odată ce boabele dvs. sunt drăguțe și fragede, adăugați restul de fier și aduceți la fierbere din nou.
Apoi, amestecați orezul, nuca de cocos rasă, cimbru, habanero, sare și condiment cu o furculiță. Toată acea aromă va fi absorbită chiar în orezul respectiv. Ușor picant, tropical dulce și generos condimentat, acest orez dansează pe limbă și oferă cu adevărat o gamă completă de arome caraibiene.
Acoperiți oala cu un capac bine fixat, reduceți focul la minim și gătiți până orezul este fraged. Iată un sfat pro pentru dvs.; Știu că nu este tentant să deschizi capacul și să arunci o privire. Adică, vrei să știi ce lucruri magice se întâmplă acolo, nu? Dar trebuie să evitați tentația! Nu deschideți capacul! Dacă faceți acest lucru, aburul dvs. va scăpa, iar orezul dvs. nu va găti perfect fără el. Nu merită.
După aproximativ douăzeci de minute orezul ar trebui să fie gata, așa că mergeți mai departe și opriți căldura. Lăsați orezul să stea timp de aproximativ cinci minute, astfel încât deschiderea capacului să nu vă ofere un abur fierbinte fierbinte pe care nu l-ați cerut. Asigurați-vă că eliminați cimbru și habanero (cu excepția cazului în care doriți să jucați un joc crud de ruletă de piper). Întindeți orezul cu o furculiță și serviți cu rețeta mea pentru tocană de pui maro, rețeta dvs. preferată de pui jerk sau chiar singură. Nu există nicio modalitate de a greși aici.
Cum să gătești orez și mazăre fără nucă de cocos
Chiar dacă nuca de cocos adaugă o aromă caraibiană foarte autentică rețetei, dacă nu sunteți fan, puteți omite pur și simplu. Nu este nevoie să înlocuiți cu nimic. Pur și simplu continuați să gătiți rețeta așa cum ați face înainte și bucurați-vă!
Pot să fac porumbei de mazăre și orez? Ce sunt mazărea porumbel?
Porumbelul jamaican Mazărea și orezul sunt, de asemenea, un fel de mâncare foarte popular. Cunoscut și sub denumirea de „Gungo Mazăre și Orez”, este preparat cu lapte de cocos la fel ca această rețetă. Dacă doriți să încercați această rețetă cu mazăre porumbel în loc de fasole roșie, le puteți înlocui pur și simplu. o altă atingere autentică.
Dacă vă plac alte rețete reconfortante ca aceasta, încercați următoarele:
- Orez murdar
- Rețetă de fasole roșie și orez
- Rulouri de varză umplute
- Etouffee de creveți
- Verzi de colă de sud
- Callaloo
Rețetă jamaicană de orez și mazăre
Tipărire pin
Ingrediente
- 1 cană fasole roșie uscată clătită și scursă
- 6 1/2 cani stoc de pui cu conținut scăzut de sodiu
- 2 căni de orez fiart gătit, clătit și scurs
- 1/4 ceașcă rasă Grace Pure Cremă de cocos
- 3 crenguțe proaspete de cimbru
- 1 ardei habanero
- 1/2 linguriță sare kosher
- 1/4 linguriță de ienibahar macinat
Instrucțiuni
-
Pune boabele și 4 căni de stoc într-un cuptor olandez mediu sau o cratiță și înmoaie , acoperit, peste noapte.
-
Aduceți boabele și stocul la fierbere completă și fierbeți timp de 15 minute. Reduceți căldura la mediu-scăzut și fierbeți boabele până la înmuiere, aproximativ 1 oră.
-
Adăugați restul de 2 ½ căni șosete și aduceți la fierbere. Cu o furculiță, amestecați orezul, nuca de cocos rasă, cimbru, habanero, sare și condiment și acoperiți oala cu un capac bine fixat. Reduceți focul la minim și gătiți până când orezul este fraged, aproximativ 20 de minute. Opriți focul și lăsați să stea, acoperit, timp de 5 minute. Scoateți cimbru și habanero. Puneți orezul, separați boabele cu o furculiță și serviți.
Note
Metodă de înmuiere rapidă: aduceți apa și fasolea la fierbere completă timp de 2 minute. Se ia de pe foc, se acoperă cu un capac și se lasă fasolea să stea 1 oră. Gata de folosire.