Uma receita fácil para vieiras assadas com um molho maravilhoso de manteiga, limão e parmesão. Perfeito com arroz de couve-flor ou purê de couve-flor!
Esta receita deliciosa de vieiras sempre faz sucesso, sempre que preparo. É tão rico, amanteigado e saboroso. Todo mundo delira com isso e pede segundos!
Há muitos motivos para gostar de vieiras, mas, honestamente, eu simplesmente as adoro por seu sabor incrível! Gosto de faça esta receita para os convidados porque é infalível e apreciada por todos (minha família declarou que é “bom nível de restaurante!”). Mas também o faço frequentemente para minha família, porque é maravilhosamente saboroso e verdadeiramente fácil de fazer – mais fácil do que saltear, com certeza.
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Ingredientes
Você só precisará de um alguns ingredientes simples para fazer essas saborosas vieiras assadas. As medidas exatas estão listadas no cartão de receita abaixo. Aqui está uma visão geral do que você vai precisar:
Vieiras grandes do mar: Não use vieiras nesta receita. Elas são muito pequenas e ficarão cozidas demais.
Manteiga sem sal: tenho preferência pela manteiga europeia, mas qualquer manteiga vai funcionar nesta receita.
Vinho branco seco: o vinho adiciona uma boa camada de sabor e eu gosto de bebê-lo com o prato pronto . Mas não há problema em pular isso.
Suco de limão fresco: é melhor usar suco espremido na hora, e não o suco que vem na garrafa.
Queijo parmesão ralado : Use queijo bem ralado, não ralado grosseiramente.
Sal kosher e pimenta-do-reino: se usar sal fino, reduza a quantidade usada, ou o prato pode ficar muito salgado.
Especiarias: eu uso alho em pó, salsa seca, pimenta caiena e páprica doce. Verifique se eles estão frescos! Um tempero estragado pode facilmente arruinar um prato.
Salsa fresca picada: eu a uso principalmente para enfeitar, mas também adiciona sabor.
Instruções
Como fazer assar vieiras? É tão fácil! Role para baixo até o cartão de receita para obter instruções detalhadas. Aqui estão as etapas básicas:
Você começa cobrindo as vieiras com uma mistura de manteiga, vinho, suco de limão, parmesão e temperos.
Em seguida, você os cobre e asse em um prato próprio para frangos até que estejam cozidos, cerca de 25 minutos a 350 ° F. Nesse ponto, eles devem estar totalmente cozidos, mas o prato ainda não ” t parece apetitoso …
O passo final é polvilhar o prato com mais queijo e com colorau e grelhar até que as pontas estejam douradas e crocantes. Agora parece incrível! Polvilhe com salsa picada e sirva.
Variações
Algumas variações saborosas desta receita incluem adicionar molho picante para um chute extra, cobrir o prato com bacon esfarelado e adicionar cebolinha picada.
Mais uma coisa que você pode fazer é para aumentar as quantidades. Como você pode ver no vídeo abaixo, usei 3 libras de vieiras jumbo (12 por libra), então tive um total de 36 realmente grandes e assei em uma assadeira de 9 X 13 polegadas. Funcionou muito bem, e os ingredientes restantes permaneceram os mesmos – não houve necessidade de aumentar a quantidade.
Acompanhamentos recomendados
Este prato sai do forno bastante picante e o molho é requintado, então aproveite ao máximo. Obviamente, você pode servi-lo sobre uma cama de arroz ou macarrão, mas geralmente sirvo este prato em cima do arroz de couve-flor. Purê de couve-flor também funciona bem para absorver o molho saboroso.
Outra opção é usar uma cama de folhas de espinafre cruas. O molho amanteigado quente murcha as folhas apenas o suficiente para cozinhá-las delicadamente. Esta é na verdade uma das minhas formas favoritas de servir este prato.
Armazenando as sobras
Você pode manter as sobras por até 3 dias na geladeira, em um recipiente lacrado. Reaqueça-os bem delicadamente, cobertos, no microondas com 50% da potência.
Perguntas frequentes
Eu sou parcial para assar. Adoro a minha receita de vieiras grelhadas e faço-a com frequência. A bela crosta que se forma quando você os seca é incrível. E essas vieiras grelhadas são fenomenais. Eles são saborosos e deliciosos.
Mas assar é, de longe, a maneira mais fácil de preparar vieiras. E quando assados em um molho saboroso, eles ficam muito saborosos e suculentos.
Depende muito da receita. Ao refogá-los, você só precisa selá-los por cerca de 3 minutos de cada lado. Mas nesta receita, estamos adotando uma abordagem diferente e assando-os cobertos, então os estamos cozinhando por cerca de 20 minutos.
Quando cozinhados, tornam-se opacos. Você sempre pode fazer uma pequena fenda em um deles para verificar. Mas a melhor maneira de garantir que eles terminem é usar um termômetro de leitura instantânea inserido na lateral. Ele deve marcar 115 graus F.
Eu adoro cozinhar frutos do mar. Aqui estão mais algumas receitas que eu recomendo fortemente:
- Vieiras grelhadas são cobertas com manteiga e parmesão e grelhadas até ficarem incrivelmente crocantes e saborosas.
- Simplesmente temperadas com sal e pimenta e alho, depois cozidos em manteiga e azeite de oliva, essas vieiras grelhadas são uma iguaria.
- Frutos do mar salteados tornam uma refeição fácil, rápida e deliciosa com uma mistura de frutos do mar congelados. Sua única tarefa como chef é evite cozinhar demais os frutos do mar!
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Vieiras Assadas com Manteiga e Parmesão
INGREDIENTES
- 2 lb. vieiras grandes do mar (15 por libra)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derreteu
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- ¾ xícara de queijo parmesão ralado, dividido
- 1 colher de chá de sal kosher Diamond Crystal (ou ½ colher de chá de sal marinho)
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de salsa seca
- & frac18; colher de chá de pimenta caiena
- ¼ colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
2 colheres de sopa de vinho branco seco
INSTRUÇÕES
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
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Enxágue as vieiras e seque. Coloque-os em uma caçarola levemente untada para forno e grelhados.
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Em uma tigela pequena, use um garfo para misturar a manteiga, o vinho, o suco de limão, ½ xícara de parmesão, sal, pimenta, alho em pó, salsa seca e pimenta de Caiena. Reserve por alguns minutos até que a mistura engrosse.
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Coloque um pouco da mistura em cima de cada vieira.
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Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno até que as vieiras estejam totalmente cozidas e opacas e sua temperatura interna seja de 115 graus F. Isso deve levar cerca de 25 minutos se suas vieiras forem extragrandes, menos se forem menores. Portanto, comece a verificar após 20 minutos.
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Remova a assadeira do forno. Mude o forno para grelhar e coloque uma prateleira 6 polegadas abaixo do elemento de aquecimento (não diretamente abaixo).
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Descubra as vieiras, polvilhe-as com o ¼ xícara de parmesão restante e com o colorau (principalmente adicionado para colorir) e grelhe até que estejam topos são dourados e crocantes, 2-3 minutos. Verifique-os constantemente para ter certeza de que não queimam! Polvilhe-os com salsa picada e sirva.
ASSISTA AO VÍDEO :
NOTAS