Então, há um pote de maionese na sua geladeira há alguns meses. Você estava prestes a usá-lo, mas percebeu que já passou da data do rótulo. Isso traz a questão: a maionese estraga?
Muitas pessoas pensam que a maionese é muito semelhante em termos de armazenamento e vida útil ao ketchup ou à mostarda. Existem semelhanças, mas como a maionese contém ovos, também existem algumas diferenças significativas.
Neste artigo, examinamos o armazenamento, a vida útil e a deterioração da maionese. Se você quiser saber um pouco mais sobre esse condimento, continue lendo.
Como armazenar maionese
Para um pote de maionese fechado, diretrizes de armazenamento são praticamente as mesmas da mostarda. Isso significa que você deve mantê-lo em temperatura fria, em local seco e longe de fontes de calor. Um armário na cozinha que fica longe do forno é uma escolha popular, mas a despensa também funciona bem.
Maionese fechada não requer refrigeração (a menos que o rótulo diga o contrário), mas é claro, mantê-la na geladeira também não fará mal.
Depois de abrir o frasco, mantenha-o bem fechado na geladeira quando não estiver em uso. Ao contrário do ketchup ou do molho de churrasco, a maionese aberta não deve ser armazenada em temperatura ambiente. A mesma coisa com qualquer sanduíche ou prato com maionese.
Sempre mantenha maionese caseira na geladeira.
Por último, mas não menos importante, vamos falar um pouco sobre higiene alimentar.
Você deve sempre colher maionese com utensílios limpos usados apenas para essa maionese. Se você estiver usando os mesmos que usa para outros alimentos, corre o risco de contaminação cruzada.
“Mergulhar duas vezes” pode transferir algumas bactérias nocivas para a maionese e isso pode fazer com que ela vá muito mais cedo do que você gostaria.
Se sua maionese vier em uma garrafa térmica, certifique-se de limpá-la com uma toalha de papel seca, não molhada.
Quanto tempo dura a maionese
Quase todos os potes de maionese vêm com uma data de validade. Essa data é uma estimativa de quanto tempo o produto manterá seu frescor. Isso significa que o produto provavelmente vai durar mais.
Quanto tempo exatamente vai durar além da data de validade? Infelizmente, é impossível dizer. É até difícil dar uma estimativa aproximada neste momento.
Isso porque existem centenas de maioneses produzidos por várias empresas e cada uma com sua própria lista de ingredientes ique.
Alguns deles, como o Real Mayo da Hellmann, usam ingredientes simples, como óleo, ovos, vinagre e alguns condimentos. Outros adicionam um monte de conservantes à mistura, o que faz a maionese durar meses ou até anos na geladeira, mas não é muito benéfico para a saúde.
Para simplificar, podemos assumir que a maionese deve ficará bem por até 2 a 3 meses após o prazo de validade.
Quando se trata de maionese caseira, deve durar cerca de uma semana na geladeira.
Se você está se perguntando por que sua maionese caseira não dura tanto quanto uma comprada em loja com os mesmos ingredientes, a resposta é simples. A maionese que você faz sozinho provavelmente é feita com ovos crus. A maionese comercial usa ovos pasteurizados, que são mais seguros (em termos de segurança alimentar) e duram mais.
| Despensa | Geladeira | |
|---|---|---|
| Maionese (fechada) | Melhor por + 3 – 4 meses | |
| Maionese ( aberto) | Melhor por + 2 meses | |
| Maionese (caseira) | 1 semana |
Observe que os períodos acima são estimativas e para melhor qualidade apenas.
Como saber se a maionese é ruim
Existem pelo menos alguns sintomas de que sua maionese está ruim. Aqui estão eles:
- Quaisquer crescimentos orgânicos dentro do frasco, como mofo ou esporos.
- Cheiro estranho, ácido ou pútrido.
- Mudança perceptível de cor, como um tom mais escuro de branco ou amarelo acastanhado.
- Gosto estranho.
Se você notar qualquer um dos sintomas acima, descarte a maionese. A mesma coisa se você estiver armazenando por muito tempo, mesmo que pareça perfeitamente normal. Melhor prevenir do que remediar.