Nós nova-iorquinos do norte do estado sabemos como comer. Alguns dos alimentos mais apreciados na América vêm aqui mesmo, em nossa própria cozinha. Mas quais são os alimentos por excelência do norte do estado de Nova York? Muitas coisas podem ser incluídas na lista: biscoitos meia-lua, torta de maçã à la mode, iogurte, batata frita e poutine, pãezinhos de pizza, creme congelado, sanduíches de sorvete, peru, coalhada de queijo, frango Cornell, batata frita, laticínios e Jell-o. Mas os pratos que são indicativos da nossa cultura e gastronomia não apresentam apenas receitas únicas; eles também têm uma base clara de onde comê-los.
Foto: Um prato de asas de frango em Anchorbar em Buffalo, NY (Joed Viera | newyorkupstate. com)
Buffalo Wings
Nenhum jogo de futebol ou a noite no bar fica completa sem asas, talvez a comida mais famosa vinda do interior do estado de Nova York. Muitos lugares são boas asas, mas se quiser asas de búfalo autênticas, vá ao lugar que se acredita ter as inventado em 1964, Anchor Bar.
Onde comer:
Anchor Bar1047 Main Street
Buffalo, NY 14209
Foto: O prato de lixo de Nick Tahou Hots em Rochester. Scott Schild | [email protected]
Prato de lixo
Muito mais apetitoso do que parece, um prato de lixo é simplesmente um prato de salada de macarrão ou feijão cozido, batatas fritas e algum tipo de carne (hambúrguer, cachorro-quente, chili, até peixe frito). A melhor maneira de comê-lo é passar fome por um dia e passar várias horas mastigando o enorme prato de comida ou é um ótimo remédio para a ressaca mais dura. Nick Tahou Hots é venerado como o local de nascimento deste mamute prato de comida.
Onde comer:
Nick Tahou Hots
320 W Main Street
Rochester, NY 14608
Foto: Grace Carlic
Michigans
Se você está sentindo que cachorros-quentes são um tema predominante no interior do estado de Nova York, você estaria certo. Amamos nossos cachorros-quentes de todas as formas, principalmente entre eles, como os Michigans. Ninguém sabe exatamente de onde vem o nome, mas a essência de um Michigan é um estilo “quente” cachorro que foi cozido no vapor, aninhado em um pão da Nova Inglaterra e coberto com molho de carne, cebola crua picada e mostarda amarela. Os residentes de Plattsburgh adotam o termo, embora o estilo seja prevalente em Albany e Buffalo também.
Onde comer:
Clare e Carls Hot Dog Stand4727 State Route 9
Plattsburgh, NY 12901
Foto: Carne de Schwabl no sanduíche weck. (Joed Viera)
Beef on Weck
Qualquer alimento que dependa de apenas três ingredientes é melhor acertar essas três coisas. Beef on weck faz exatamente isso. Rosbife em um rolo de kimmelweck (ou kummelweck, dependendo de quem você perguntar; de qualquer forma, ele deve ser pontilhado com sementes de cominho e sal grosso) coberto com raiz-forte ralada e pronto. Poucas lanchonetes fora da área de Buffalo apresentará este deleite em seus menus, tornando-o um prato obrigatório quando estiver no oeste de Nova York.
Onde comer:
Schwabl “s789 Center Road
West Seneca , NY 14224
Gary Walts
Torta de tomate
A joia da coroa da cozinha ítalo-americana de Utica é a torta de tomate, uma homenagem à pizza siciliana que torna o interior distinto do interior (e novo York) quando se trata de uma fatia de torta. Cada região de Upstate tem sua própria versão de pizza, mas poucas são tão amadas ou conhecidas como a torta de tomate de Utica, que tem uma crosta espessa e crocante e molho de tomate por cima de ch eese (é por isso que às vezes é conhecido como COB – ou “queijo no fundo” – pizza).
Onde comer:
Napoli “s Italian Bakery412 Culver Avenue
Utica, NY 13501
Foto: Uma galinha Spiedie de Lupo” s S & S Char- Cova. Scott Schild | [email protected]
Spiedies
Veja, todos vocês, amantes de carboidratos e proteínas, este é o prato para vocês.Carne marinada, zippy, presa em um espeto e grelhada (ou frita na frigideira), depois colocada dentro de um pãozinho para ser consumido em todos os festivais de Upstate, feiras e churrascos de quintal de sua escolha. Se alguém apresentasse um sabor quintessencial do norte do estado de Nova York, seria este, o spiedie (em um prato de papel com um lado de batatas salgadas com manteiga e uma espiga de milho doce).
Onde para comê-lo:
Lupo “s S & S Char Pit6 West State Street
Binghamton, NY 13905
White Hots
Os carrinhos de cachorro-quente das ruas movimentadas de Manhattan podem dar à maioria dos forasteiros a ideia do que é um cachorro-quente em Nova York, mas para um verdadeiro gostinho de a icônica salsicha, olhe para White Hots. As salsichas de cores exclusivas se originam na área de Rochester, de acordo com o The Washington Post, mas os churrascos de quintal em todo o norte do estado de Nova York não estão completos sem o aparecimento de White Hots, mais notavelmente, o Snappy Griller de Hofmann “s, que criou sua versão em 1932.
Onde comer:
Heid” s de Liverpool
305 Oswego St
Liv erpool, NY 13088
Ou divirta-se na The Great New York State Fair
Foto: Salada com Molho das Mil Ilhas da Ilha das Mil Inn inn Clayton. NY Foto de Frank Ordonez / The Post-Standard
Thousand Islands Dressing
Você tem que ser muito especial para ter um molho para salada com o seu nome. Basicamente, você deve ser uma nação independente (russo, francês, italiano). A menos que você seja as Thousand Islands, nesse caso, você é especial o suficiente para abranger dois países e ter seu próprio condimento
Onde comer:
A maioria dos restaurantes no interior do estado de Nova York oferecerá a você molho Thousand Island para cobrir sua salada verde, mas se você estiver na área, pare na River Rat Cheese Store e pegue uma garrafa da versão original para levar para casa.
242 James Street
Clayton, NY 13624
Foto: Uma fatia de torta de uva caseira de Marilyn Peet. Frank Ordonez / The Post-Standard
Torta de Uva
Em algum lugar entre geleia de uva e torta de frutas com crosta dupla está a torta de uva, onipresente nas regiões de cultivo de uva no norte do estado de Nova York, mas especialmente os Finger Lakes. Embora possa parecer estranho para quem nunca comeu, basta uma mordida para converter uma torta de uva.
Onde comer:
Monica “s Pies7599 State Route 21
Naples, NY 14512
(Menção honrosa para Cindy “s Grape Pies, também em Naples)
Foto: Batatas salgadas. David Lassman | [email protected]
Batatas salgadas
As batatas salgadas são o sonho de um antropólogo culinário. As origens da comida estão profundamente ligadas aos imigrantes que vieram para o norte do estado de Nova York, os indústria da região e a nossa composição geológica. Ou seja, as batatas salgadas foram desenvolvidas como alimentos primários dos imigrantes irlandeses que extraíam sal da região de Siracusa. Hoje, ainda amamos as nossas batatas salgadas e são muito duras para encontrar fora de Upstate.
Onde comer:
Bob “s Barbecue5290 State Route 281
Homer, NY 13077
Foto: Riggies de frango preparados por Chance Bear, chef do Francesca “s em North Salina St., Syracuse. Gary Walts / The Post-Standard
Chicken Riggies
Chicken Riggies são um clássico da culinária ítalo-americana de Utica, e seria difícil encontrar o prato fora de Upstate NY. Muitos restaurantes reivindicam a invenção do prato, mas todas as versões contam com os mesmos elementos: rigatoni, frango, pimentão e molho de tomate.
Onde comer:
Teddy “s851 Black River Boulevard
Roma, NY 13440
Foto: Um prato de Utica Greens. Stephen D. Cannerelli / The Post-Standard
Utica Greens
A maioria das culturas tem sua própria versão de verduras refogadas, mas em Upstate New York, temos Utica greens, uma mistura picante de verduras amargas (como escarola e couve), pimenta, queijo e carnes curadas italianas. Os verdes de Utica são outro exemplo da rica herança ítalo-americana da cidade.
Onde comer:
Chesterfield Restaurant1713 Bleeker Street
Utica, NY 13501
Foto: Peppermint Pig no The Feathered Nest, no Fayetteville Towne Center, Fayetteville, Nova York. (Foto de Stanley Walker)
Peppermint Pig
Nenhuma celebração de Natal está completa sem o Peppermint Pig, um doce de menta rosa (no formato de um porco) que vem com um pequeno martelo dourado para quebrar o porco em pedaços do tamanho de uma mordida. O porco é especialmente popular como presente de Natal para amigos e família. (Agora você finalmente saiba como ganhar o intercâmbio do Papai Noel no trabalho.)
Onde comer:
Saratoga Sweets Candy Company
5 Washington Street
Saratoga Springs, NY 12866
Foto: Mini cachorros da Famous Lu nch em Troy, NY. (Gillian Chadsey | Facebook)
Mini cachorros
Ok, ok, então nós realmente gostamos de nossos cachorros-quentes aqui em Upstate New York. Mas cada lista aqui é única e especial em suas próprias maneiras. Na Região da Capital, tudo gira em torno dos cachorros minúsculos (geralmente da Hembolds), que são exatamente o que parecem: cachorros-quentes minúsculos. Cubra-os como quiser ou obtenha uma variedade de acessórios, já que a maioria dos pedidos de minicães vem em uma “ninhada” de três ou seis.
Onde comer:
Famosos Lunch11 Congress Street
Troy NY 12180
Molho Melba
Quando a maioria das pessoas pensa em molho melba, elas imaginam um redemoinho de framboesa em cima de um pedaço de cheesecake. Mas o pessoal do leste do estado de Nova York conhece melhor o molho melba como algo em que você mergulha mussarela frita. Queijo e frutas são uma combinação clássica, que só fica melhor quando frita.
Onde comer:
Ralph “s Tavern1328 Central Avenue
Albany, NY 12205
Foto: Boston Shake do The Snowman in Troy, NY (Snowman)
Boston Shake
Muito parecido com Michigans, Boston Shake soa estranho, mas há rumores de que pendure seu chapéu no estado de Nova York. Uma delícia gulosa, um Boston Shake é um milkshake que é coberto com um sundae de calda quente. Tem dificuldade em tomar decisões? Esta sobremesa é para você.
Onde comer:
The Snowman531 5th Avenue
Troy, NY 12182
Foto: Doces de esponja. (Cortesia de Visit Buffalo Niagara)
Doces de esponja
Se a refeição perfeita no Buffalo consiste em asas de frango como entrada principal, então os doces de esponja é definitivamente para a sobremesa. É crocante e açucarado por dentro e com cobertura de chocolate por fora. Seus principais ingredientes são açúcar mascavo, xarope de milho e bicarbonato de sódio.
Onde comê-los:
Choclates Watson
738 Elmwood Ave
Buffalo, NY 14222
Foto: David Lassman | [email protected]
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Vamos dar uma olhada em uma lista dos mercados e padarias italianos favoritos espalhados por todo o Upstate . Pare para uma garrafa de azeite, um pedaço de salame Gênova ou um cannoli algum dia. Você não vai se arrepender.
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