Uma lista completa de todos os tipos de café

Uma simples visita à cafeteria pode lhe dizer tudo o que você precisa saber sobre quantas variantes de café existem – você não poderia contá-los todos, mesmo se tentasse.

Existem tantos tipos diferentes de cervejas, feijões e tipos que você provavelmente não conseguirá prová-los em uma vida. Mas isso não significa que você não deva tentar.

Neste guia, examinaremos os três tipos de café mais comumente consumidos e uma ampla variedade de seus subtipos.

Café preto

Resumindo, o café preto é uma combinação de água e café sem leite. Você deve servi-lo sem quaisquer sabores adicionados, como mel, creme e leite. A adição desses produtos altera o aroma e a cor do café, tornando-o mais claro marrom ou branco.

Isso pode parecer simples, mas você deve saber que existem várias formas de servir este café, e cada deles influencia o gosto de maneiras diferentes. Vamos dar uma olhada nos tipos de café preto mais notáveis.

Espresso

O expresso é um famoso tipo de café da Itália. Você consegue forçar o vapor de alta pressão através dos grãos de café moídos. O produto final é um café espesso com uma espuma cremosa por cima. Devido à sua espessura e alto nível de cafeína por unidade, muitas vezes é uma base para outras bebidas de café, como Americano.

Confira nosso guia sobre como fazer café expresso (com ou sem máquina)

Ristretto

Ristretto, italiano para resumindo, é um expresso feito como um expresso normal, mas com metade da quantidade de água. O produto final é, portanto, uma dose mais concentrada de café expresso com um sabor ligeiramente diferente.

Americano

Um caffè Americano é um termo italiano para café americano. Acredita-se que o nome venha dos soldados norte-americanos na Itália durante a 2ª Guerra Mundial, que usavam a água para racionar as escassas quantidades de espresso disponíveis na época.

A base do Americano é o espresso. Uma quantidade maior de água quente é derramada sobre ele para enfraquecer o expresso, transformando uma pequena dose de expresso em uma xícara grande de café.

Mostramos aqui como fazer um Americano.

Preto longo

O preto longo tem um sabor mais forte do que o Americano. Você faz isso derramando duas doses de ristretto ou expresso sobre uma quantidade menor de água, melhorando assim o sabor.

Doppio

Doppio, ou “double” em inglês, é um duplo dose de expresso. Ele passa pelo porta-filtro com um bico duplo. Atualmente, doppio é frequentemente considerado a dose padrão de café expresso.

Despeje sobre o café

Verter sobre o café é uma técnica que refresca continuamente a água ao redor do café moído. Inclui um filtro, um “gotejador”, e café moído na hora. O processo compreende três fases, cada uma delas agregando qualidade e sabor característicos do café. Elas incluem umedecimento, dissolução e difusão. Leia nosso guia para iniciantes sobre como servir café aqui.

Drip Coffee

Como o nome sugere, pingar café envolve pingar água fervente sobre o café moído. O recipiente passa pelo filtro e entra na panela É um processo mais lento do que fazer um expresso normal. No entanto, você obterá um café mais forte no final.

Batch Brew

O método de preparação em lote é a forma mais recente de servir café escuro. Em vez de máquinas de café de filtro antigas, a tecnologia moderna permite que os cafés façam café de filtro de alta qualidade de maneira mais barata e fácil.

Matt Perger, duas vezes campeão do barista australiano, explicou os motivos (1) para a introdução de cerveja em lote para sua cafeteria em Melbourne.

Café instantâneo

O café instantâneo é um dos cafés mais simples de fazer. Basta colocar a quantidade desejada de água quente sobre o pó de café ou sobre os cristais e mexer até que se dissolva. O café instantâneo não é tão bom, mas pode ser usado para fazer bebidas especiais como o Café Dalgona.

Ele tem uma vida útil um pouco mais longa do que a maioria dos outros cafés e varia em popularidade ao redor do mundo. Por exemplo, na Grã-Bretanha, ainda representa mais de 70% de todo o café comprado.Por outro lado, apenas 7% dos americanos e apenas 1% dos franceses o compram regularmente (2).

Aqui é onde listamos as marcas de café instantâneo com melhor sabor que recomendamos. Já se perguntou como o café instantâneo é feito? Veja como.

Café AeroPress

• Salvar

Para fazer este tipo de café, você precisa usar um Dispositivo AeroPress. O processo é o seguinte: você coloca um filtro de papel ou filtro de metal no tubo, deixa o café em infusão por menos de um minuto e depois o pressiona no filtro com um êmbolo. Graças ao filtro que impede que óleo e sedimentos entrem na xícara, este café tem um sabor distinto.

Café a vácuo

A cafeteira a vácuo, usada para fazer este tipo de café, tem uma tradição que se estende por mais de dois séculos (3). O aspirador possui um recipiente inferior e um superior. A água ferve no recipiente inferior, enquanto o solo permanece na parte superior. O vácuo e a pressão do calor empurram a água para cima e inflama o café. Assim que o aquecimento para, o produto cai no fundo do recipiente e está pronto para servir.

Café de imersão

O café de imersão é feito mergulhando o pó em água fervente, onde embebe para alguns tempo, enriquecendo assim o sabor. O café francês é uma das variantes mais populares do café de imersão. É feito de grãos grosseiramente moídos que são embebidos em água quase fervente por no máximo cinco minutos.

Café à base de leite

Apesar de muitas pessoas optarem por um dos negros variedades, adicionar leite ao seu café pode fornecer um tipo especial de aroma. Além disso, os baristas apreciam o café à base de leite devido ao uso de espuma de leite, que permite decorar o café de maneiras impressionantes.

O café à base de leite também contém concentrações mais baixas de cafeína e acidez, o que o torna o melhor café da noite (4). Semelhante ao preto, à base de leite também inclui muitos tipos diferentes de café.

Flat White

Flat white é um café popular à base de leite, que consiste em expresso com uma quantidade menor de leite vaporizado. O sabor do expresso ainda domina o aroma, enquanto o leite serve como apoio ao sabor. No entanto, não é a mesma coisa que um café branco (que é um grão de café originário do Iêmen.)

Cappuccino

O cappuccino também consiste em expresso e leite. No entanto, existem dois tipos de leite aqui. A bebida contém 1/3 de expresso, 1/3 de leite espumado e 1/3 de leite vaporizado. Você pode servir gelado, quente, com creme em vez de leite e de várias outras maneiras.

Relacionado:

• Diferença entre um cappuccino e um latte.
• Cappuccino vs branco liso.
• O que diabos é um cappuccino seco até os ossos?
• Como um expresso é diferente de um cappuccino?

Latte

Um Caffè latte é diferente do cappuccino porque contém muito leite, enquanto o cappuccino preserva o sabor mais forte do expresso. No entanto, um Latte não é a mesma coisa que um branco liso, o que é um equívoco comum. Os brancos planos têm muito menos espuma de leite / bolhas.

Caffe Breve

Caffè breve, “breve” que significa abreviação em italiano, é uma versão americana de um café com leite que consiste em 1/4 expresso, 1/2 leite cozido no vapor e 1/2 leite espuma.

É um pouco mais grosso que o café com leite usual devido ao leite meio a meio vaporizado que aumenta o volume da espuma. É considerado tão rico que geralmente não há necessidade de adicionar açúcar ou qualquer outro adoçante. Na maioria das vezes, é servido como uma bebida de sobremesa.

Piccolo Latte

Piccolo latte, ou um pequeno café com leite, é feito derramando leite quente sobre um Ristretto shot. Os cafés normalmente servem em um copo pequeno de café com leite de 100 ml, então é basicamente uma dose de café com leite.

Existem outros nomes para este café, como Cataldo (espanhol) e Mezzo-Mezzo ( Australiano).

Uma vez que beber dois ou três cafés com leite grandes por dia pode ser opressor, beber alguns essas doses menores de leite com cafeína podem ser um substituto perfeito.

Macchiato

Um Macchiato é uma dose forte de café com apenas um pouco de leite. Originário da Itália (e traduzido como mancha ou marca), é seguro presumir que o entendimento universal de um macchiato é um expresso com uma pequena gota de leite Mas dependendo de onde você está no mundo e de qual copo está usando, você pode conseguir algo um pouco diferente (5).

• Salvar

Latte Macchiato

Latte macchiato significa ”leite manchado” e esta bebida é essencialmente um copo de leite que você mancha ao derramar café expresso sobre ele.

Tem os mesmos ingredientes do café com leite, mas é feito e servido de forma diferente. Um latte macchiato perfeito vem em um copo alto, e você pode ver claramente as camadas de espuma na parte superior, expresso no meio e leite na parte inferior.

Cortado

Cortado é uma combinação uniforme de expresso e leite vaporizado, com uma textura plana em comparação com o café com leite espumoso, cappuccino e similares.

Não tem tanta espuma e a proporção de café para leite pode ser entre 1: 1 e 1: 2. É tradicionalmente servido em um copo exclusivo com alça e base de arame de metal. A capacidade do copo deve ser entre 150-200ml.

É muito popular na América Latina, Portugal e Espanha. Veja como você pode fazer o seu.

Gibraltar

Gibraltar é a variação mais popular do café Cortado. É um café cult de São Francisco servido nos famosos copos ‘Gibraltar’. É um pouco mais frio do que um Cortado típico com uma textura mais rica.

O Gibraltar típico é feito adicionando uma dose de expresso e 85ml de leite a um copo aquecido ‘Gibraltar’. No entanto, a principal desvantagem de Gibraltar é que o vidro não consegue manter o calor, então o café esfria rápido. Como tal, você deve beber rapidamente para uma experiência ideal.

Mocha (ccino)

O Mochaccino é uma variedade do café latte (não é a mesma coisa, como muitas pessoas surpreendentemente acreditam). Consiste em uma dose dupla de café expresso, espuma de leite e um sabor adicional. Normalmente, o aroma vem de cacau em pó ou calda de chocolate. Se quiser, você pode adicionar um pouco de canela, chantilly ou outras coberturas.

O mocha é como um café com chocolate cremoso – ótimo para bebidas de café para iniciantes, pois geralmente é a bebida de entrada para o café.

Café gelado e gelado

O café gelado representa um equilíbrio perfeito entre bebida refrescante e aroma de café calmante. Você pode fazer isso de duas maneiras diferentes. Uma maneira é prepará-lo frio, o que lhe dará um sabor diferente, e a outra é torná-lo quente e depois resfriá-lo com gelo, leite frio ou até mesmo sorvete.

Café Cold Brew

Você pode fazer café frio facilmente. Basta misturar o café moído com água fria, conduzi-lo e deixá-lo na geladeira durante a noite. Em seguida, coe a mistura para retirar o restante do café e sirva como quiser.

Uma das principais características da bebida gelada é a menor quantidade de cafeína (6).

Café Nitro

Este é um café servido frio exclusivo que tem uma sensação cremosa de cerveja, especialmente porque é normalmente servido em um barril de cerveja. A espessura vem do nitrogênio, que é infundido no café. Falamos mais sobre o café nitro aqui.

Café Iced Japonês

Este café tem uma forma especial de fermentação. Você prepara em água quente e imediatamente derrama sobre o gelo. O contato com o gelo ajudará a liberar todos os sabores que costumam demorar horas para serem produzidos.

Espresso Tonic

Para fazer essa bebida refrescante, você deve preparar duas doses de café expresso e deixá-las ao gosto legal. Mais tarde, você precisa encher um copo de 0,2l (aproximadamente 6,7 fl oz) com gelo, espremer um pouco de suco de limão e, em seguida, despejar água tônica e doses de café expresso juntos.

Cafés estranhos e únicos

Os cafés mencionados são os mais populares, mas eles se originam principalmente da culinária e dos cafés dos Estados Unidos e da Itália. No entanto, existem várias outras culturas que produzem aromas únicos e distintos. Aqui estão alguns dos cafés mais estranhos e exclusivos do mundo.

Café turco

Para preparar um café turco adequado, você precisa de grãos de café finamente moídos e de uma cafeteira tradicional turca chamada cezve . Aqueça a água e o açúcar na cezve até ferver e coloque o café moído.Você pode reaquecê-lo rapidamente para obter a espuma desejada. Não é filtrado, o que significa que os restos do pó de café também vão para a xícara. Confira nosso guia de preparação de café turco aqui.

Café vietnamita

• Salvar

Café vietnamita é normalmente pingava por um pequeno filtro de metal vietnamita. Você pode servir quente ou frio com leite açucarado.

O café com ovo também é uma bebida vietnamita, onde as gemas são batidas até ficarem cremosas e depois adicionadas ao café e ao açúcar junto com o leite condensado. Também existe uma variante sueca desta bebida que é preparada da mesma forma, mas não inclui leite. Mostramos como fazer café vietnamita aqui.

Café à prova de balas

O café à prova de balas é uma mistura de café, óleo de coco e manteiga sem sal. É muito popular entre as pessoas que estão em uma dieta rica em gordura e baixo teor de carboidratos e pode servir como um substituto para o café da manhã. No entanto, isso não é recomendado, pois seu corpo não receberá todos os nutrientes importantes de que precisa durante o dia (7).

Semelhante ao café à prova de balas, o café com manteiga consiste em café coado, manteiga sem sal e café médio triglicerídeos de cadeia (MCTs). Os MCTs, que são facilmente digeridos pelo corpo humano, estão prontamente disponíveis nas lojas na forma de óleo que é adicionado ao café. Se você gosta de BPC, leia nossa lista de receitas de café à prova de balas aqui.

Café Cascara

O que é café Cascara? É mais um chá do que um café normal. Em vez de fazer com grãos de café, você usa folhas de cereja de café, que são boas para aliviar problemas digestivos e constipação (8).

Kopi Luwak

Kopi Luwak provavelmente não é para todos . Vem das fezes da civeta de palmeira asiática, um pequeno viverrídeo que come frutos de café. As cerejas fermentam durante a digestão e, em seguida, os agricultores Kopi Luwak as coletam. É considerado um café exótico com preços absurdamente altos.

Kopi luwak é um dos muitos cafés de cocô. Leia o guia completo aqui (por sua própria conta e risco).

Café Geisha

O café Geisha é um café etíope com aroma e sabor únicos. Atualmente é um dos cafés mais caros do mundo, atingindo o preço de US $ 803 por libra em março de 2019. Vamos entrar em detalhes sobre este café estranho e caro aqui.

Affogato

Affogato é uma especialidade italiana que consiste em uma colher de sorvete de baunilha em um copo com uma dose de café expresso quente derramado sobre ele. Existem também versões da bebida que adicionam uma dose de amaretto ou alguma outra bebida alcoólica.

Café irlandês

O café irlandês mistura café quente, uísque, e açúcar. É um dos derivados do café regular mais populares do mundo. Mostramos como fazer um autêntico café irlandês neste passo a passo de receita.

Considerações finais

Todos esses tipos de bebidas são apenas a ponta do iceberg. Com o café sendo uma parte importante da cultura e da história mundial, você sempre encontrará uma nova variação que nunca ouviu antes. Esperançosamente, este artigo o ajudou a descobrir algumas novas variedades de sua bebida favorita. Mas lembre-se – isso é apenas um começo.