Congelar cookies é uma ótima maneira de saborear biscoitos caseiros a qualquer momento. Basta preparar um grande lote de seu biscoito favorito quando tiver tempo e, em seguida, congelar a massa do biscoito ou congelar os biscoitos assados para saborear mais tarde.
Aqui está tudo o que você precisa saber sobre como congelar cookies para obter os melhores resultados sempre.
Que tipo de cookies congelam melhor?
A maioria dos tipos de cookies congela bem – solte os cookies, em forma biscoitos, biscoitos de geladeira ou fatia e assar, biscoitos de barra, etc. Cookies de merengue e biscoitos delicados são uma exceção.
Você pode congelar cookies recheados, como cookies de impressão digital e biscoitos revestidos com açúcar de confeiteiro, como biscoitos de casamento mexicanos depois de assados ou congelar a massa do biscoito. Se você estiver congelando os biscoitos assados, espere para recheá-los ou enrole no açúcar de confeiteiro até estar pronto para servir.
Devo congelar a massa do biscoito ou congelar os biscoitos assados?
Na maioria dos casos, eu p refira-se a congelar massa de biscoito sobre congelar biscoitos assados Dessa forma, você ainda sente o cheiro agradável de caseiro e a maciez dos biscoitos quando saem do forno. Mas se você quiser fazer todo o trabalho, certamente pode assar os cookies e congelá-los mais tarde.
Posso congelar cookies de açúcar?
Cookies de açúcar, como a maioria dos biscoitos, podem ser congelados, mas se você planeja decorar seus biscoitos de açúcar com cobertura, congele antes de decorar.
Como com a maioria dos cookies, você pode congelar a massa de biscoitos de açúcar ou biscoitos de açúcar assados. Se você quiser congelar a massa antes de assar, pode moldá-la em um disco (como massa de torta) ou tronco, embrulhar bem em filme plástico e colocar em um recipiente hermético antes de congelar.
Ou você pode enrolar e cortar antes de congelar a massa e, em seguida, coloque os biscoitos de açúcar não assados em assadeiras forradas de papel encerado. Congele até ficar firme (cerca de uma hora), depois transfira para um recipiente hermético.
Se você quiser congelar biscoitos de açúcar assados, simplesmente enrole, corte e leve ao forno normalmente. Deixe os biscoitos esfriarem completamente. Em seguida, congele em camadas, separadas por pergaminho ou papel manteiga, em um recipiente hermético (veja dicas sobre como preparar biscoitos para congelar abaixo).
Como você congela massa de biscoito?
Para cookies drop, como cookies de chocolate e cookies em forma, como cookies de manteiga de amendoim, divida os cookies com uma colher de sopa ou o que quer que a receita peça e, em seguida, coloque a massa em um biscoito forrado de papel encerado folhas e congelar até ficar firme. Isso levará cerca de uma hora. Você pode colocar os biscoitos juntos porque eles não vão espalhar como no forno, mas não deixe que eles toquem. Em seguida, transfira as bolas ou formas de massa de biscoito para um recipiente hermético, como um saco de armazenamento fechado com zíper.
Para biscoitos de geladeira, biscoitos fatiados ou enrolados, como cata-ventos de hortelã-pimenta de chocolate , simplesmente molde a massa do biscoito em um tronco, embrulhe firmemente em filme plástico, coloque em um saco plástico de armazenamento e congele.
Qual é a melhor maneira de congelar biscoitos assados
Ao congelar biscoitos assados, primeiro certifique-se de que estejam completamente resfriados. Agora você pode embrulhar os biscoitos individualmente em filme plástico e colocá-los em um recipiente lacrado ou saco plástico de armazenamento ou colocá-los em camadas simples, divididas por papel encerado em um recipiente hermético.
Eu gosto de colocar um saco plástico de armazenamento do tamanho de um galão no balcão, colocar em 10-14 biscoitos ou mais em uma única camada, então, ainda mantendo o saco de armazenamento plano sobre o balcão, coloque uma folha de papel encerado por cima, coloque outra camada de biscoitos por cima e repita. Obtenha de 3 a 4 camadas de cookies por saco de armazenamento dessa maneira e, em geral, eles são herméticos.
E quanto aos biscoitos sanduíche, congelados, regados e decorados?
Assim como ocorre com biscoitos recheados ou revestidos com açúcar de confeiteiro, é melhor congelar esses tipos de biscoitos como massa, depois cozer e decorar conforme a receita instrui.
Como faço biscoitos após congelar?
Coloque os biscoitos e todos os biscoitos que você já preparou em formas individuais podem ser cozidos diretamente do estado congelado. Basta adicionar alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para biscoitos fatiados, deixe a tora de massa descongelar, desembrulhada, na geladeira por várias horas, ou na bancada por cerca de meia hora, apenas o tempo suficiente para que você pode cortar a massa com uma faca afiada, depois corte os biscoitos, transfira para assadeiras e leve ao forno conforme a receita instrui, adicionando alguns minutos ao tempo de cozimento.
Para biscoitos enrolados, como biscoitos de açúcar, deixe a massa descongelar na geladeira ou em temperatura ambiente até esfriar, mas não muito macia, e enrole e asse conforme a receita instrui .
Por quanto tempo posso manter os cookies congelados no freezer?
Pelo menos um mês e até três meses. O segredo é embrulhar bem os biscoitos em filme plástico, sacos de armazenamento ou um recipiente hermético. E não se esqueça de rotular sua massa!