Esta Truta Defumada é uma maneira deliciosa de Cozinhe trutas frescas. A truta fica úmida graças a uma simples salmoura e adquire um sabor incrível de fumaça. Você pode desfrutar desta truta de muitas maneiras! Portanto, se você é um entusiasta da pesca que quer preparar peixes frescos ou prefere comprar peixes na loja, esta receita o ajudará a fumá-lo com perfeição!
Truta do lago defumada
Momento honesto aqui: não sou um grande pescador. Eu não pesquei muito enquanto crescia, mas meu marido, Todd, cresceu pescando e sua maneira favorita de desfrutar de trutas de riacho ou lago era refogada em uma panela com bastante manteiga. Meu objetivo com esta receita era fazer do Todd um amante da truta defumada.
Embora eu raramente tenha fumado minha própria truta fresca pescada, eu entendo como pode ser incrível pegar um peixe, prepará-lo, fumá-lo e aproveitar os frutos do seu trabalho. Tenho tanta admiração por vocês que pescam sua própria comida! E já que você fez todo o esforço para pegar o peixe em primeiro lugar, vamos nos certificar de que ele esteja bem cozido também.
Truta defumada Salmoura
O primeiro passo para defumar peixes (depois de pegar ou comprar a truta, claro) é salmoura! Esta receita pede uma salmoura molhada de água, açúcar mascavo e sal kosher. Eu gosto de manter minha salmoura simples e adicionar um pouco de açúcar mascavo para um elemento rico e doce. Acho que o açúcar, o sal e a fumaça funcionam bem juntos para realçar o sabor da truta sem ser insuportável.
Eu uso uma receita simples de salmoura de 2 xícaras de água, 1 colher de sopa de sal Kosher (grão grosso) e 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Você pode adicionar aromas ou sabores na forma de ervas frescas (o endro é um dos favoritos) ou alho fresco e cebola. Coloque a truta na salmoura e leve à geladeira.
Se você tem filés mais finos de truta do riacho ou do lago, salmoura por 15-20 minutos. Se você tem um filé mais grosso de truta truta prateada, salmoura por 30-40 minutos.
Como fumar truta
do começo ao fim, fumar truta é tão fácil quanto 1-2-3.
- Salmoura. Um simples sal e açúcar líquido para adicionar sabor e umidade.
- Fumaça. Fumaça leve em baixas temperaturas para cozinhar e dar sabor à truta.
- Sirva. Coma quente com seus acompanhamentos favoritos ou sirva gelado como aperitivo.
Depois que sua truta terminar de salgar, ela estará pronta para fumar. Pré-aqueça seu defumador (eu prefiro usar um defumador de pellet, mas esta receita funciona para qualquer defumador que você tenha em seu pátio) a 180 graus F. Depois que seu defumador for pré-aquecido, remova os filés da salmoura. = “b124b7e52e”>
Fume os filetes de truta até que ela atinja uma temperatura interna de 145 graus F. ponto, sua truta deve ser cozida e deve lascar facilmente.
Esta truta pode ser apreciada de várias maneiras. Você pode comê-lo quente na grelha, ou pode deixá-lo esfriar e servi-lo com uma variedade de acessórios. Pode ser em flocos e comido com alcaparras, limões e cebola roxa em um bagel. Com cream cheese em cima de um biscoito ou pão crocante. Experimente e determine como você gosta de comer sua truta defumada.
How Long to Smoke Trout
Levará de 1 1/2 a 2 horas para fumar totalmente a truta. Essa variação no tempo depende muito da espessura dos filetes de truta. Certifique-se de fumar truta até que a temperatura interna da carne atinja 145 graus F e a carne do seu peixe fique opaca e escama facilmente com um garfo.
Sempre recomendo investir em um termômetro de carne resistente para que você não não tenho que jogar o jogo de adivinhação de “Minha comida já está pronta?” Cozinhar na temperatura sempre será mais preciso do que cozinhar no tempo.
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Halibute grelhado
Molho de salmão defumado (funciona muito bem com truta defumada em vez de salmão!)
Receita de truta defumada
Siga a receita abaixo e vamos fazer algo delicioso! Meu objetivo é ajudá-lo a fazer um churrasco melhor, alimentar as pessoas que você ama e se tornar um herói do churrasco. Se quiser para ver mais de minhas receitas, dicas e ação dos bastidores, acompanhe meus canais sociais.Você pode me encontrar no Instagram, Facebook e YouTube!
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Truta defumada
Ingredientes
- ▢ 6 filetes de truta arco-íris
- ▢ apetrechos ((gosto de comer truta defumada com cebola roxa, alcaparras, cream cheese e pão crocante))
Salmoura
- ▢ 2 colheres de sopa de sal kosher
- ▢ 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ▢ 4 xícaras de água fria
Instruções
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Faça a salmoura para a truta dissolvendo sal kosher e açúcar mascavo na água.
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Coloque os filetes de truta com a pele voltada para cima na salmoura e salmoura os filetes por 15 minutos
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Pré-aqueça seu fumante a 180 graus F.
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Remova a truta da salmoura e coloque os filés diretamente nas grades do defumador.
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Feche a tampa e fume a truta por 1 1/2 a 2 horas, dependendo da espessura dos filés. Fume até que a truta atinja uma temperatura interna de 145 graus F. Você quer fumar os filés de truta até que a truta se lasque facilmente.
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Retire a truta do defumador e sirva quente ou esfrie completamente e sirva gelada com seus acessórios favoritos.