Este Tri Tip fumado é um tenro assado de carne coberto com uma pasta caseira de especiarias, depois lento fumado com perfeição. Um prato principal fácil e impressionante que é ótimo para alimentar uma multidão!
Quando o tempo está bom, estou constantemente fumando diferentes cortes de carne, como costeletas de porco, coxas de frango e, claro, este tenro e suculento tri tip fumado.
Na minha opinião, tri tip é um corte de carne subutilizado. É barato, macio e fácil de preparar. Esta tri tip fumada é cheia de sabor e é super simples de fazer!
O que é tri tip?
Tri tip é um assado em forma de triângulo que vem da área inferior do lombo de a vaca. Este corte de carne é naturalmente tenro e bem marmoreado, e fica óptimo quando cozinhado na grelha, no fumeiro ou na frigideira ao lume. Se você não conseguir encontrar carne rotulada como ponta tripla em sua mercearia local, ela pode ser embalada com outro nome, como corte Santa Maria ou ponta de lombo inferior.
Como você faz tri tip defumado?
Esta receita começa com uma massagem de churrasco. Eu prefiro usar minha mistura caseira de especiarias para churrasco, mas uma mistura comprada em uma loja também funciona bem. Espalhe a massa em ambos os lados do assado. Coloque a carne no defumador e cozinhe até que um termômetro de carne registre 5 graus abaixo do nível desejado de cozimento. Grelhe a carne no forno por alguns minutos para formar uma crosta dourada e caramelizada. Embrulhe a carne em papel alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Remova a carne do papel alumínio, corte em fatias finas a tri tip e sirva.
Quanto tempo leva para fumar a tri tip?
A tri tip defumada cozinha a 225 graus F. Você pode planejar que demore cerca de 30 minutos por quilo de carne. A melhor maneira de avaliar quando sua carne está pronta é inserir um termômetro digital na parte mais grossa do assado.
Qual madeira é melhor para tri tip fumado?
O tipo de madeira tradicional usado para tri tip é o carvalho vermelho, mas outras variedades de madeira também funcionam. Se você não conseguir encontrar carvalho vermelho, experimente nogueira, macieira, nogueira ou cerejeira.
Temperaturas da carne de bovino
Eu recomendo que você use um termômetro para avaliar quando sua carne está pronta. Eu uso um termômetro com controle remoto para que eu possa deixar a sonda na carne e monitorar a temperatura de dentro de casa. Pessoalmente, gosto de cozinhar minha ponta tripla a malpassada, não recomendo cozinhar sua carne a mais de 150 graus F, pois é mais provável que fique dura ou seca.
Lembre-se de que seu assado precisará descansar por pelo menos 20 minutos antes de cortá-la, então é melhor tirar a carne do defumador quando estiver 5 graus antes de atingir a temperatura desejada, pois a carne continuará cozinhando enquanto descansa.
- Raro: 130 graus F
- Médio-Raro: 135 graus F
- Médio: 145 graus F
- Médio-Poço: 150 graus F
- Muito bem: 160 graus F
Como servir tri tip
Corte sua ponta tripla em fatias finas no grão para obter as mordidas mais tenras. Você pode servir sua carne como está com uma variedade de acompanhamentos ou usá-la em outros pratos. A ponta tripla defumada funciona bem com saladas, sanduíches, chili ou tacos.
Mais receitas de defumador que você vai gostar
- Asas de frango defumado
- Carne de porco desfiada para churrasco
- Peito defumado
- Costelinha de bebê
- Lombinho de porco defumado
Vídeo Tri Tip defumado
Imprimir Pin
Ponta Tripla Fumada
Ingredientes
- 2-3 libras tri tip torrada em excesso de gordura e pele prateada aparada
- 1/3 xícara de massa para churrasco feita em casa ou comprada em loja
Instruções
-
Pré-aqueça um fumante a 225 graus F.
-
Revista ambos os lados do a carne com a fricção de churrasco.
-
Insira um termômetro na parte mais grossa da carne e coloque a carne no defumador.
-
Cozinhe a carne por aproximadamente 30 minutos por libra ou até que um termômetro registre 135 graus F. Pré-aqueça a grelha do forno.
-
Remova a carne do defumador. Grelhe a carne por 5-6 minutos ou até que se desenvolva uma crosta dourada.
-
Enrole a ponta tri em papel alumínio. Deixe a carne descansar por 20 minutos.
-
Remova a carne do papel alumínio. Corte a carne em fatias finas em oposição ao grão e sirva.