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Obrigado a todos que participaram do sorteio e enviaram sua receita no início deste mês. Esta foi uma experiência muito divertida e eu gostei de ler todas as suas sobremesas favoritas e como você as faz também! Acho que deveríamos fazer isso de novo algum dia. Talvez durante as férias ?!
A vencedora escolhida ao acaso foi Sara, que me pediu para aperfeiçoar sua receita de torta de creme de banana. Isso realmente me deixou muito feliz porque eu sempre tenho problemas com a configuração de torta de creme de banana. E se não é a questão da espessura, é o sabor. Mas isso me deu a oportunidade de me concentrar neste mês!
Padeiros, bem-vindos à A receita da torta de creme de banana.
A primeira coisa primeiro! Esta é uma receita de torta de creme de banana totalmente do zero. Não haverá caixas, zero mixes, atalhos zippity zilch. A torta de creme de banana é uma especialidade e, embora eu definitivamente tenha feito esta iguaria com misturas de pudim no passado, todos nós merecemos experimentá-la do jeito caseiro. Porque eu garanto: você pode sentir a diferença. E isso satisfará graciosamente seu coração, alma e estômago.
Além disso, há muitas fotos em seu futuro rolante. Se você quiser pular para a receita, continue rolando. Juro que está lá embaixo em algum lugar.
Vamos examinar isso. Comece com uma casca de torta. Se você tem uma receita de crosta de torta favorita, vá em frente! A crosta da torta deve ser assada às cegas antes de ser recheada, porque o recheio em si não será assado. A torta vai ficar na geladeira, não no forno. A melhor maneira de assar a crosta da torta às cegas é usar pesos de torta. Se os pesos da torta forem deixados de fora, a crosta da torta pode encolher. Eu sou muito leal a esses pesos de torta de cerâmica; eles são baratos e realizam o trabalho. Você também pode usar feijão seco. O Kitchn tem um tutorial muito útil se você estiver se sentindo perdido.
Como alternativa, que tal usar uma crosta de cracker de Graham !? Esta é uma opção muito mais fácil. Certifique-se de assar previamente por cerca de 10 minutos a 350 ° F (177 ° C) e, em seguida, deixe esfriar completamente antes de rechear.
Na casca da torta, vamos fazer camadas de rodelas de banana, uma pitada de canela (única no BCP mas uau !!! Ficou inacreditável nisso.), depois o recheio de pudim caseiro. Espero que você não se intimide com pudim caseiro, porque prometo que é a coisa mais fácil! É feito principalmente de açúcar, leite integral, creme e gemas de ovo. Para dar sabor, vamos adicionar baunilha e manteiga. Para engrossar, amido de milho.
Certamente não alimentos diet, mas dietas não pertencem a tortas.
Batedar é a parte mais importante ao fazer pudim. Se você sabe bater, sabe fazer pudim.
Você misturará gemas de ovo e amido de milho enquanto aquece leite integral, creme de leite e açúcar o fogão. Assim que o leite / creme / açúcar estiver bem quente, passe lentamente um pouco na mistura de gema de ovo / amido de milho. Isso é chamado de têmpera. O fluxo lento e constante de leite morno está levando as gemas a uma temperatura muito alta, sem cozinhá-las totalmente. Se estiver totalmente cozido, o recheio da torta será de ovos mexidos.
À esquerda: gemas de ovo e amido de milho. À direita: leite quente batido.
Em seguida, despeje a mistura de gema de ovo de volta no restante do leite / creme / açúcar no fogão. Cozinhe em fogo baixo até começar a borbulhar. Retire do fogo, junte a baunilha e a manteiga e deixe esfriar um pouco. É isso! O pudim será macio, rico e sedoso. À medida que esfria, vai engrossar e ter a textura perfeita para a torta de creme de banana.
Meu problema no passado sempre foi um recheio muito fino. “Respingo de torta de creme de banana”, como sempre chamei. Decepcionante para dizer o mínimo. Mas desta vez – adicionando um pouco de creme de leite e usando 4 gemas de ovo – o recheio é cremoso, mas forte.
Este é MUITO bom pudim de baunilha que você pode usar a qualquer hora para várias sobremesas. Ou coma simples. É incrível. ↓
Minha coisa com a torta de creme de banana é que nunca há bananas suficientes! Coloque-as até que não haja mais Em seguida, decore a parte superior da torta com ainda mais. Adoro textura em sobremesas e torta de creme de banana geralmente não combina nessa frente. Mas com muitas rodelas de banana, vamos chegar lá.
Eu juro que canela torna esta torta de creme de banana boa a ótima.
Espalhe o recheio de pudim de baunilha na casca da torta, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas. No mínimo 4 horas e até 1 dia. Torta perfeita para fazer antes do tempo. Quando estiver pronto para servir, decore com mais rodelas de banana e chantilly caseiro. Você pode decorá-lo de qualquer maneira – uma espessa camada de chantilly ou cachimbos bonitos como eu. Usei a ponta Wilton 1M para canalizá-lo.
O chantilly caseiro é apenas creme de leite, um pouco de açúcar e extrato de baunilha. Acho que esta torta ficaria incrível com extrato de amêndoa no chantilly. Experimente!
Esta torta de creme de banana caseira é fenomenal. Você vai enlouquecer por isso !! (→ Não pude evitar.) Uma crosta amanteigada, um recheio de pudim de baunilha seriamente delicioso, grandes pedaços de bananas tenras, canela para uma boa medida e chantilly levemente adocicado para aumentar a aposta. Saboreie cada mordida que derrete na boca porque você merece. Porque você fez tudo do zero!
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Descrição
Esta torta de creme de banana caseira é fenomenal. A crosta é amanteigada, o recheio é saboroso e as bananas são lindamente tenras. Tudo do zero!
Ingredientes
Crosta & Preenchimento
- Crosta de torta caseira (receita faz 2 crostas; você pode dividir a receita de crosta pela metade ou congelar a 2ª metade) *
- 1 e 3/4 xícaras (420ml) de leite integral
- 1/2 xícara (120ml) de creme de leite
- 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado
- 1/8 colher de chá de sal
- 4 grande gemas de ovo
- 1/4 xícara (30g) de amido de milho
- 1 e 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 2 colheres de sopa (28g) de manteiga sem sal, amaciada para temperatura ambiente
- 4 bananas
- opcional: pitada de canela em pó
Chantilly
- 1 xícara ( 240ml) creme de leite
- 2 colheres de sopa (15g) de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
Instructions
- A crosta: prepare minha receita de crosta de torta por meio da etapa 5.
- Depois que a massa de torta tiver resfriado, forno pré-aquecido a 375 ° F (190 ° C). Em uma superfície enfarinhada, abra um dos discos de massa gelada (se você fez a receita de massa de torta inteira – você pode congelar a outra metade da massa neste momento). Vire a massa cerca de um quarto de volta após alguns rolos até que você tenha um círculo de 30 centímetros de diâmetro. Coloque a massa com cuidado em uma forma de torta de 23 x 5 cm. Comprima com os dedos, certificando-se de que esteja macio. Use uma pequena faca para aparar o excesso de massa das bordas. Flute as bordas. Refrigere a torta preparada por 30 minutos. Você quer que fique bem frio antes de assar às cegas.
- Asse a crosta às cegas: forre a casca da torta gelada com papel alumínio, tomando cuidado para cobrir as bordas para que não queimem. Recheie com pesos de torta ou feijão seco e leve ao forno até que a crosta esteja levemente dourada, cerca de 20 minutos. Remova o papel alumínio (e pesos) com cuidado e continue a assar a crosta até que fique um marrom mais escuro, cerca de 5 minutos mais. Transfira a casca da torta para uma gradinha para esfriar completamente enquanto prepara o recheio.
- Faça o recheio: misture o leite, o creme de leite, o açúcar e o sal em uma panela média em fogo médio. Bata até que todo o açúcar se dissolva e depois leve ao fogo brando, mexendo ocasionalmente. Trabalhando rapidamente quando a mistura de leite começa a ferver, bata as gemas e o amido de milho em uma tigela refratária média até ficar espesso e homogêneo. Passe muito lentamente em 1 xícara (240ml) do leite fervendo para aquecer ligeiramente a mistura de gema de ovo. Em seguida, em um fluxo muito lento, bata a mistura de gema de ovo na panela. Enquanto mexendo continuamente, cozinhe até a mistura ficar espessa e bolhas grandes começarem a estourar na superfície, cerca de 1 minuto. Retire a panela do fogo e acrescente o extrato de baunilha e a manteiga. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente em cima do pudim quente para evitar a formação de uma “pele”. Deixe esfriar por 15 minutos.
- Fatie 2 bananas e arrume as fatias na casca da torta resfriada. Polvilhe com canela. Espalhe o recheio resfriado por cima. Coloque um pedaço de filme plástico diretamente sobre o recheio. Mais uma vez, para evitar a formação de uma película. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 1 dia.
- Quando estiver pronto para servir, prepare o chantilly: Usando uma batedeira manual ou uma batedeira com batedeira, bata o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a baunilha em velocidade média-alta até formar picos firmes, cerca de 5 minutos. Espalhe ou canalize sobre a torta gelada.Corte as 2 bananas restantes e decore a torta com fatias. Fatie e sirva.
Notas
- Instruções para preparação: A massa de massa de torta também pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por até 5 dias ou no freezer por até 3 meses. Você também pode assar às cegas a crosta 1 dia antes do tempo. Mantenha coberto em temperatura ambiente. Você também pode fazer o enchimento com 1 dia de antecedência. Certifique-se de colocar um pedaço de filme plástico diretamente em cima do pudim quente antes de guardá-lo na geladeira. Esta não é a melhor torta para congelar. A textura do recheio nunca é a mesma.
- Ferramentas especiais: Pesos de pizza | Dica de tubulação Wilton 1M
- Dica para economizar tempo: para reduzir o tempo, tente usar uma crosta de biscoito de graham Certifique-se de pré-assar por cerca de 10 minutos a 350 ° F (177 ° C) e, em seguida, deixe esfriar completamente antes de encher.
Palavras-chave: torta de creme de banana, torta
Obrigada Sara, por me deixar começar com sua receita! ♥
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