Pizza congelada. Um alimento básico para o dormitório, um jantar fácil para as crianças ou – sejamos honestos – o que comemos quando não há ninguém para assistir. Pizza, em todas as suas muitas iterações e abominações, é engolida com gosto, independentemente da qualidade e do preço.
Porque associamos alimentos congelados a um baixo nível de qualidade e um perfil sem gosto e mole, muitos de nós não percebem que o que está no freezer não precisa ser tão assustador.
Na verdade, com um pouco de criatividade, alguns podem até ser qualificados como “bons”. Para ajudá-lo, compilamos um guia com dicas e truques para ajudá-lo a aprimorar a arte subestimada de como cozinhar uma pizza congelada.
Vamos começar com algumas coisas muito básicas.
Leia e siga as instruções…
Há uma razão para que haja instruções para preparação na parte de trás da caixa. Pelo menos leia-as antes de fazer sua pizza. A partir daí , você pode improvisar.
Com nossas tortas congeladas, somos específicos em nossas instruções para garantir que você obtenha a melhor experiência possível em pizzas recheadas, mesmo no conforto da sua casa.
… Bem, exceto por este
Por que a exceção? Bem, aquela pedra gelada da pizza ainda não está pronta para ir ao forno. Se você quiser fazer as coisas certas, deixe a pizza fora por algumas horas antes de colocá-la lá ou deixá-la na geladeira na noite anterior.
Há boas chances de você não ter muita previsão ao fazer pizza congelada. Geralmente é de última hora decisão estimulada por conveniência.
Sim, algumas instruções afirmam que você não deve descongelar pizza congelada. Isso provavelmente ocorre porque há risco de contaminação se você descongelar e congelar novamente. Então, faça uma única vez e coloque a torta no forno.
Use uma pedra para pizza ou assadeira ao invés de tentar colocar uma pizza encharcada e mole na prateleira do forno.
Faça buracos na sua crosta
Esta é uma dica “pronta para usar”.
E não, não estamos dizendo para você destruir sua pizza. É que às vezes você precisa abrir um pouco as coisas para torná-las melhores.
Se você está trabalhando com uma pizza congelada que vem embrulhado em plástico – que honestamente é a maioria deles – há um pequeno truque interessante que você pode usar.
Antes de arrancar o celofane, coloque a pizza com o lado do queijo para baixo em uma superfície plana. Use uma faca afiada faca para cortar cuidadosamente a parte de trás do filme plástico para que a crosta fique exposta e descarte. Em seguida, use a mesma faca para fazer vários pequenos orifícios na crosta no reverso de onde estão as coberturas.
Estes buracos darão à pizza um pouco de ventilação. Eles permitem que o vapor escape em vez de manter o excesso de umidade você está preso lá dentro.
Voila! Você tem a crosta crocante e o queijo derretido de uma torta com qualidade de restaurante.
Aqueça o forno até o fim
Aumente o volume, baby! Porque? Porque os estabelecimentos profissionais de pizza – como o Giordanos – vêm equipados com seu próprio forno específico para pizza. Esses fornos esquentam muito mais do que a sua versão doméstica padrão.
As pizzas assam de maneira rápida e uniforme em fornos que atingem 700-1.000 graus. É por isso que é tão difícil reproduzir aquela textura de qualidade simples: aquela crosta crocante e crocante, queijo macio e coberturas perfeitas.
Em casa, a história é outra. Nós entendemos. Você está trabalhando com recursos limitados, em vez de equipamentos de qualidade artesanal. Mas não se desespere! Você ainda pode recriar essa crocância por si mesmo.
Aumente o seu forno até 550 (esse é o limite na maioria dos fornos domésticos) e pré-aqueça a pedra da pizza por dentro. Quando estiver quente o suficiente, deslize a pizza congelada sobre a pedra aquecida e asse por cerca de cinco a oito minutos. Não 12 ou 15.
Sem pedra? Sem problemas. Basta colocar a pizza diretamente na prateleira central e deixá-la assim.
Deixe o Queijo Set
Nossas pontadas de fome atrapalham de vez em quando. Mas a paciência é uma virtude, como sempre. Você vai querer ter certeza de que está recebendo a melhor torta possível. Espere alguns minutos antes de desfiar aquela coisa com o cortador de pizza. Porque? Você vai querer que o queijo fique firme. Dessa forma, ele permanece no lugar enquanto você corta.
Então, a menos que você queira descascar o queijo e as coberturas e desfazer todo o trabalho duro, você seguirá este conselho. Ninguém quer recolocar queijo para pizza como uma peruca ruim, certo?
Melhor maneira de cozinhar uma pizza congelada: Deep-Dish Edition
No Giordano, seríamos negligentes em não inclua alguns conselhos sobre reaquecimento de pratos fundos. Como a torta ao estilo de Chicago é uma experiência maior, mais densa e mais pesada, suas regras de cozimento mudam um pouco. Especialmente no que diz respeito ao tempo.
Se por acaso você tiver restos de pizza guardados na geladeira, temos um guia completo para você bem aqui.
Saiba que nossas tortas congeladas requerem uma abordagem ligeiramente diferente. Confie em nós com isso.
Em vez de aumentar o calor ao máximo, como você faria com uma pizza de massa fina do mercado, a pizza de prato fundo requer um pouco mais de paciência. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Enquanto isso, coloque a torta no microondas e cozinhe em fogo alto por 6 minutos. Isso proporciona uma boa ação de descongelamento. E confie em nós: ele também dá a você todo o queijo pegajoso que você encontrará em casa, sem o planejamento à frente.
Depois de passar o tempo no micro-ondas, espalhe o pacote extra de molho por cima do pizza.
Quando o forno estiver pronto, coloque a pizza Giordanos diretamente na prateleira central e deixe agir por 40 minutos. Retire do fogo e deixe a pizza esfriar por alguns minutos antes de fatiar.
Para ainda mais detalhes, clique aqui para nossa impressão .pdf. Somos muito meticulosos – pizza é um negócio sério!
Dicas para melhorar essa torta abaixo do padrão
Agora que ultrapassamos o básico da dinâmica de pizza / forno congelada, você vou precisar de alguns truques para deixar aquela torta em ótima forma.
Uma pizza de queijo de $ 3 no posto de gasolina não tem exatamente o toque de uma torta profissional, altas temperaturas e ação de descongelamento à parte. Mas há muitas coberturas criativas que você pode adicionar que irão elevar qualquer torta em um instante. Tipo, qualquer coisa que você possa imaginar.
Agora vamos falar sobre coberturas.
Faça pizza congelada com sabor fresco usando ingredientes frescos
A torta congelada ganha um instante makeover no segundo que você adiciona algo novo à mistura. Tire aqueles nuggets de pepperoni estranhos que vieram com a pizza em favor de alguma carne de melhor qualidade. Adicione alguns vegetais à mistura. Coisas como um tomate maduro, manjericão fresco ou até mesmo um pedaço de queijo que ainda não foi congelado são muito úteis.
The Artful Olive Oil Drizzle
O azeite de oliva pode durar qualquer coisa, desde pão básico a vegetais enfadonhos e novas alturas. Isso pode ocorrer de duas maneiras. Pincele um pouco de azeite e alho sobre a crosta antes de levar a torta ao forno. O azeite ajudará a crosta a ficar crocante e a atingir aquele lindo marrom dourado que você achou que só seria possível com o delivery.
Ou regue com um pouco de azeite e suco de limão depois que sair do forno. Afinal, são os detalhes que fazem a pizza congelada ter um sabor fresco.
Está se sentindo mais aventureiro? Adicione óleo com infusão de alho ou óleo de pimenta para algo que vai dar uma nova vida a uma pizza gelada.
Invadir a geladeira
A velha invasão da geladeira é uma ótima maneira de eliminar o desperdício de comida e transformar aquela pizza em uma verdadeira obra de arte. Vasculhe a porta lateral em busca de alcaparras, azeitonas, corações de alcachofra ou pimenta jalapeño. Pique algumas sobras de carne do almoço ou desfie um pouco de frango por cima. Tem cebola? Jogue isso. Veggies? Vá em frente.
Pizza é uma tela em branco. Não tenha medo de experimentar! A vantagem aqui é esta: se você está trabalhando com uma pizza congelada realmente barata, não tem muito a perder.
Tem produtos para usar? Excelente. Refogue levemente alguns favoritos, como espinafre e cogumelos. Pimentão, tomate, diabos, até coisas como milho e ervilha podem funcionar.
Jogue outro molho ali
Uma ótima maneira de preparar uma torta sem brilho. Depois de adicionar as coberturas de sua escolha, coloque alguns redemoinhos de algo que funcione com os sabores existentes. Adicione um pouco de pesto em frasco ou um fiozinho de molho alfredo, bruschetta ou um purê de pimenta vermelha.
Além de ser saboroso, usar algumas gotas de molho na torta congelada permite que você esgote esse pesto você não tinha macarrão suficiente para acomodar antes de começar a dourar.
E por falar em molho, molho picante – de Petes a Sriracha a Tabasco – é sempre bem-vindo em qualquer pizza, independentemente da qualidade ou outras coberturas.
O fator queijo
Se você estiver trabalhando com uma pizza ruim ou mesmo medíocre, sua melhor aposta é adicionar mais queijo. Certo, isso nunca é uma má ideia, mas no caso de molho que não agrada e um punhado de pedaços fracos, é melhor intervir com queijo.
Adicionar mussarela fresca ou até mesmo um saco de pedaços de queijo italiano lhe dará aquela gosma elástica que faz pizza, bem, pizza. Mussarela defumada dará a mesma textura, mas adiciona outra camada de complexidade ao prato.
Ou vá em outra direção e incorpore queijo cheddar, chevre ou gorgonzola.
Além das diferenças em qualidade, adicionar um queijo contrastante pode levar sua pizza congelada para o próximo nível. Adicione queijo romano, parmesão ou azul para obter algo picante com um toque de nozes. Esses tipos de queijos são salgados e muitas vezes azedos e ajudam a reduzir a doçura geral se você tiver uma torta com um molho de xarope de milho.
Além disso, você pode tentar coisas como ricota fresca ou feta se você gostaria de trazer uma textura diferente para a mesa.
As possibilidades de queijo são infinitas. Não se sinta preso às convenções clássicas da pizza italiana.Hoje em dia, há de tudo, desde tortas brancas com pesto de frango até pizzas mexicanas com feijão frito. Seja criativo!
Mas ignore o sal extra
A maioria das tortas congeladas vem como padrão com uma boa dose de sódio. Embora para muitos de nós seja natural temperar nossos alimentos com uma pitada de sal, espere no caso de pizza congelada. Se for insosso, o sal provavelmente não é o seu maior problema.
É a falta de ingredientes frescos e sabor generalizado. Molhos picantes, pesto, carnes e queijos frescos são a melhor maneira de obter o sabor que você deseja.
Mas entre o queijo potencialmente processado, pepperoni e muito mais, vá com calma com o sódio.
Adicionar um ovo
“Ponha um ovo” pode ser uma das abordagens mais comuns para cozinhar nesta era – e por um bom motivo. É delicioso!
Como as coisas podem ficar empapadas quando estamos trabalhando em meios congelados, é aconselhável seguir o conselho acima: faça furos na parte de trás da torta.
Além disso, você vai querer deixar a pizza cozinhar como de costume, mas tire a pizza cerca de 6 a 8 minutos antes de terminar. Retire do forno, quebre um ou dois ovos por cima, coloque de volta no forno e deixe correr. Não se preocupe com o outro coberturas – eles vão misturar bem com a adição do café da manhã.
Isso deve resultar em um ovo com claras e gemas bem definidas. Se você preferir um ovo totalmente cozido, execute esta etapa cerca de 10 minutos antes do a pizza está pronta.
Tasty Combos t o Deixe a pizza congelada mais saborosa
Se você não é um improvisador por natureza, tudo bem. Examine o cardápio de sua pizzaria favorita para se inspirar ou considere quais pizzas você costuma pedir. Aqui estão algumas combinações de sabores que certamente levarão o sabor do sucesso até mesmo às pizzas congeladas mais tristes.
- Espinafre e alcachofra com molho branco
- Frango desfiado, molho barbecue e cebolas salteadas
- Presunto e figo com rúcula
- Havaiano clássico (abacaxi e presunto)
- Salsicha e couve
- Alho, tomate e calabresa torrados
- Pesto de frango com ricota
- Bacon, jalapenos e seu molho picante favorito
- Chorizo, salsa e coentro fresco
Depois o Forno
Conforme você deixa o queijo endurecer (lembra?), você pode adicionar alguns extras. Sugerimos fazer uma torta de verão com um pouco de rúcula, manjericão fresco e tomate fatiado. Uma maneira bastante simples de melhorar a pizza Ou adicione cebolinha em cubos e tomates secos.
Outras opções incluem presunto fatiado em fatias finas, orégano, queijo parmesão, azeite ou até mesmo um pouco de mel (sério).
Envie um Pizza ou Oito! Giordano’s oferece não importa onde você esteja.
Então. Por que mencionar pizza congelada se nos especializamos em coisas frescas? Bem, é simples – porque você pode enviar Giordanos direto para sua casa, mesmo se você estiver longe de um de nossos restaurantes.
Agora, também não somos uma pizza congelada comum. Nossas coberturas são de alta qualidade e aplicadas com cuidado. Além disso, você receberá um pacote de molho extra para poder replicar aquela pizza única no estilo de Chicago de qualquer lugar para você.
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