O sope foi adotado e adaptado aos gostos locais de todas as regiões do México. Isso resultou na criação de muitas especialidades alimentares tradicionais, que podem parecer semelhantes ao sope, mas são considerado um prato diferente.
HuaracheEdit
A variação mais comum é o huarache, que é preparado quase da mesma maneira . No entanto, o huarache normalmente é duas ou três vezes maior que um sope e tem uma forma oblonga característica. Huaraches geralmente são cobertos com costela, frango ou carne de bife. O nome huarache é derivado do formato do masa, semelhante a as populares sandálias. As coberturas para o huarache incluem feijão, queijo, alface, creme de leite, carne moída e salsa.
TlacoyoEdit
O tlacoyo é um prato tradicional mexicano completamente diferente que deve não se confunde com um plano, mas em algumas regiões passou a ser usado de forma semelhante, como uma base sobre a qual são colocados Os mesmos ingredientes usados para sopes. O tlacoyo é um bolo oval frito ou torrado feito de masa, em forma de torpedo e muito mais gordo, pois é recheado com feijão ou queijo.
Por ter o formato semelhante a um huarache (porém menor) , e feito do mesmo milho do sope e mais espesso (por isso tem mais resistência a alimentos úmidos), os camelôs mexicanos resolveram vendê-lo adicionando coberturas, como alternativa ao sope. No entanto, o tlacoyo tradicional deve ser consumido sem qualquer cobertura, e esta forma é encontrada principalmente como comida de rua.
GarnachaEdit
Garnachas são pequenas tortilhas de milho fritas com picadinho carne, queijo seco esfarelado e salsa. Em muitos casos, garnachas podem ter apenas cebola picada e salsa por cima. Semelhante em aparência aos sopes, eles são uma especialidade principal da Guatemala.
MemelaEdit
Memelas de Oaxaca são um nome local para os sopes idênticos servidos em outras partes do México, apenas feitos com diferentes coberturas. Memelas são bolos de masa de milho cobertos com feijão, molho, repolho picado, mole negro, guacamole e queijo. Memelas são servidos em restaurantes mexicanos / de Oaxaca nos Estados Unidos desde a década de 1990. Em Puebla, eles são frequentemente servidos cobrindo a masa frita com molho – molho vermelho de um lado e molho verde do outro, que é chamado de estilo bandera. Em vez de carne, as memelas em Puebla são servidas com creme de leite, queijo esfarelado e cebolas em cubos sobre os molhos vermelho e verde.
ChalupaEdit
Uma chalupa é uma travessa tostada em Cozinha mexicana, não um sope, mas seu método de preparação é bastante semelhante. É uma especialidade do centro-sul do México, como os estados de Puebla, Guerrero e Oaxaca. É feito pressionando uma fina camada de massa de masa ao redor de um pequeno molde e fritando para produzir uma xícara de milho rasa e crocante. É preenchido com vários ingredientes, como frango desfiado, carne de porco, cebola picada, pimenta chipotle, molho vermelho e molho verde.
A chalupa é geralmente mais longa do que uma ladeira, lembrando o barco em forma de canoa que é seu homônimo, embora pequenas versões (chamadas chalupitas) estejam disponíveis em outras regiões. Uma forma americanizada é vendida nos restaurantes Taco Bell, recheada com carne moída, bife ou frango (e até bacon também estava disponível em ofertas limitadas anteriores) e coberta com queijo, alface, creme de leite e salsa (também vem em Baja estilo, substituindo o creme de leite por um molho Baja), lembra um taco americano por dentro, mas é embrulhado com pão sírio de trigo frito.
Salbutes e panuchosEdit
A comida de Yucatán é muito diferente do que é tradicionalmente conhecido como comida “mexicana”, já que a culinária desta região inclui a cultura maia local combinada com uma influência incomum (para o resto do país) da culinária europeia.
Salbutes e panuchos são a variante yucateca do sope. Salbutes são tortilhas moles e cozidas com alface, tomate, peru e abacate por cima. Panuchos apresentam tortilhas parcialmente fritas como base de sope, mas recheadas com feijão preto e cobertas com peru ou frango, alface, abacate e cebolas em conserva. Chiles Habanero acompanham a maioria dos pratos, na forma sólida ou em puré, junto com limão fresco ou suco de limão.