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Sizzling Sisig é um ótimo aperitivo para festas e também um prato principal do jantar saudável. Uma deliciosa combinação de carne de porco suculenta e sabores picantes, salgados e picantes, é seriamente viciante!
Sizzling Sisig é uma iguaria Kapampangan geralmente servida como aperitivo, mas evoluiu ao longo dos anos para uma entrada popular para jantar. Embora tradicionalmente feita com grelhados rosto e orelhas de porco, adaptações diferentes usando peixes em flocos, frutos do mar, tofu e outros cortes de carne, como frango e lechon kawali crocante também são comuns.
Se você está procurando a combinação perfeita de cerveja, este porco sisig é isso. Com uma deliciosa mistura de pedaços de porco macios aveludados, cebolas e pimentões jogados em um molho picante e saboroso, é picante, saboroso e com certeza será um sucesso de festa!
Como fazer sisig
Para fazer este aperitivo, a carne de porco é primeiro fervida até ficar macia e depois grelhada em uma grelha quente ou rapidamente escaldada em óleo quente até levemente crocante. A carne é então picada finamente e misturada com cebolas em cubinhos, pimenta, suco de calamansi e temperos.
Algumas receitas adicionam maionese à mistura de porco para dar um toque de cremosidade, mas é não tradicional na versão Kapampangan. Eu costumo pular porque sisig com maionese tende a estragar mais rápido e não reaquece bem.
Fígado de frango também é um ingrediente clássico neste aperitivo picante. A carne do órgão é geralmente grelhada e picada antes de misturar com a carne de porco, mas minha tia, que por acaso faz o sisig mais malvado do planeta, me ensinou um segredo que é mais fácil e saboroso para barrar de fígado!
O processo exige um pouco de trabalho, especialmente se preparar um lote enorme para uma grande multidão. Sugiro fazer algumas partes antes do tempo, como ferver a carne de porco até ficar macia na noite anterior e, em seguida, grelhar e picar no dia do evento.
A receita sisig abaixo é mais um método e uma linha de base que você pode personalizar facilmente para se adequar ao seu gosto pessoal. Quer mais ou menos calor? Adora os sabores cítricos do calamansi? Prefira a textura das orelhas de porco cartilaginosas em vez das gordurosas focinho de porco? Sinta-se à vontade para ajustar a quantidade de ingredientes a seu gosto.
Como servir
- Como o nome indica, o sisig é geralmente servido em pratos de metal escaldantes para ajudar a reter o calor. Basta pré-aquecer os pratos no forno ou no fogão alguns minutos antes do s erving. Você pode comprar esses pratos especiais na maioria das lojas de utensílios domésticos ou online para entrega conveniente.
- Para uma experiência autêntica de sisig, você também pode cobrir com ovos estrelados antes de servir quebrando um ovo cru sobre a mistura ainda está muito quente. Também é uma boa ideia configurar calamansi cortado adicional para que os participantes possam ajustar facilmente o sabor de acordo com a preferência.
- Para armazenar as sobras, transfira em um recipiente com um encaixe a tampa e mantenha na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 2 meses.
- Para reaquecer, descongele na geladeira durante a noite se congelado. Coloque em uma única camada em uma panela grande e cozinhe delicadamente, virando conforme necessário, a uma temperatura interna de 165 F. Alternativamente, aqueça no micro-ondas em intervalos de 2 a 3 minutos até aquecer completamente.
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Sizzling Sisig
Ingredientes
- ▢ Cara de porco de 1 quilo (focinho, orelhas e papada)
- ▢ 1 xícara de vinagre
- ▢ ¼ xícara de molho de soja
- ▢ 1 cabeça de alho, descascado e esmagado
- ▢ 1 colher de chá de pimenta inteira
- ▢ 2 folhas de louro
- ▢ 1 colher de sopa de sal
- ▢ água
- ▢ 1 cebola grande, descascada e cortada em cubos
- ▢ 6 pimentas tailandesas, caules e picadas
- ▢ ½ xícara de suco de calamansi
- ▢ 1 colher de sopa de tempero líquido (usei Maggi)
- ▢ ½ xícara de pasta de fígado
- ▢ pimenta a gosto
Instruções
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Em uma panela grande, misture cara de porco, vinagre, molho de soja, alho, pimenta em grão, folhas de louro, cerca de 1 colher de sopa de sal e água suficiente para cobrir completamente a carne de porco.
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Deixe ferver, raspando a espuma que flutua no topo. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 50 minutos a 1 hora ou até que a carne esteja macia. Retire do fogo e escorra bem, descartando o líquido.
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Em uma grelha quente, grelha a carne de porco por cerca de 7 a 10 minutos de cada lado ou até ficar crocante e ligeiramente carbonizado. Ou organize em uma única camada em uma assadeira e grelhe em um forno a 450 F por cerca de 4 a 5 minutos ou até que esteja bem carbonizado.
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Retire do fogo, deixe esfriar para tocar e pique a carne.
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Em uma tigela grande, misture carne picada, cebola, pimenta malagueta, suco de calamansi. e líquido tempero.
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E espalhe o fígado e mexa suavemente para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Para servir, transfira para pratos quentes.