O aço inoxidável é um material versátil que funciona com a maioria dos fogões de mesa, incluindo vitrocerâmica e superfícies de indução. - Os fogões com tampo de vidro são normalmente classificados como elétricos ou de indução, que usam eletricidade para gerar calor.
- O tipo certo de panela para um fogão de vidro é feito de um material que não risca a superfície e oferece um fundo largo e plano para uma área de cozimento maior.
- O aço inoxidável é o melhor material para fogões com tampo de vidro, pois tem peso suficiente para permanecer estável, mas não risca a superfície.
A maioria dos cozinheiros iniciantes logo descobrem que sempre que precisam de uma ajudinha na cozinha, eles nunca precisam ir muito longe.
Quer saber qual forma é a omelete mais fofa? Aqui está. Precisa de uma receita de risoto que impressione a família? Existem centenas. O que não é uma preocupação muito comum, no entanto, é como usar um fogão.
Um fogão é principalmente um tipo de coisa que liga e desliga – você liga a maçaneta quando quer cozinhar e desliga quando terminar. No entanto, encontrar o tipo certo de panela para fogões de mesa diferentes é mais complicado.
Os fogões com tampo de vidro, em particular, só devem ser usados com tachos e panelas selecionadas. Embora sua superfície lisa ofereça uma aparência moderna e fácil de limpar, o vidro também pode estar arranhado e descolorido.
Se você estiver trabalhando com esse tipo de superfície, mantenha-o em ótima forma com o cuidado certo , limpeza regular e os melhores utensílios para fogões com tampo de vidro. Nossos próprios conjuntos de utensílios de aço inoxidável são nossos utensílios favoritos para fogões com tampo de vidro, mas existem muitas opções por aí.
O que é um fogão com tampo de vidro ?
Os fogões com tampo de vidro são, na verdade, feitos de vitrocerâmica, que é feita da mesma forma que o vidro, mas com a adição de um agente de nucleação que cria efetivamente uma estrutura cristalina (as moléculas do vidro puro são dispostos em uma estrutura aleatória, o que faz com que se quebrem facilmente.
Após as rodadas de tratamento térmico, a vitrocerâmica tem a aparência de vidro, mas é muito mais resistente, tem um baixo coeficiente de expansão térmica (o que significa ele não reage rapidamente às mudanças de temperatura) e não é mais translúcido.
Os fogões com tampo de vidro são geralmente elétricos ou de indução. Embora ambos funcionem com eletricidade, e não com um fogão a gás convencional, a diferença está na maneira como usam a eletricidade. Os fogões elétricos são os mais velhos dos dois e costumam ser chamados de cooktops radiantes, em homenagem às serpentinas de aquecimento radiante colocadas abaixo da superfície de vitrocerâmica. Quando um fogão elétrico é ligado, as serpentinas basicamente aquecem e irradiam até o cooktop, que por sua vez, aquece a panela.
Os fogões de indução, por outro lado, funcionam por indução eletromagnética. Quando ligada, a bobina sob a superfície vitrocerâmica gera um campo eletromagnético, semelhante ao de um microondas. Embora a bobina e o cooktop em si não aqueçam, qualquer utensílio magnético colocado em cima da superfície reagirá às correntes elétricas e aquecerá efetivamente.
Cada tipo de fogão com tampo de vidro tem suas próprias características (elétrica é menos eficiente em termos de calor) e pontos de preço (indução é mais cara). Mas não importa em qual você esteja cozinhando, todos os fogões com tampo de vidro devem ser devidamente cuidados para manter sua superfície elegante.
O que procurar ao cozinhar em um fogão com tampo de vidro
A panela ideal para fogões com tampo de vidro são aqueles que têm uma superfície lisa e não são muito pesados.
Ao cozinhar em um fogão com tampo de vidro brilhante, não qualquer tipo de panela serve. Um baque ou barulho errado do material errado e a superfície lisa pode ser facilmente arranhada. Por esta razão, o material ideal para utensílios de cozinha para um fogão com tampo de vidro é o aço inoxidável. Este popular utensílio de cozinha é durável, resistente e oferece peso suficiente para permanecer estável, mas não tanto a ponto de danificar a delicada superfície do vidro.
Alumínio ou cobre também são adequados e populares por suas incríveis capacidades de condução de calor. No entanto, eles são conhecidos por deixar resíduos nas superfícies de cozimento de vidro e, portanto, são mais usados como camadas centrais sob um exterior de aço inoxidável. Essa combinação de metais resulta em utensílios de cozinha de qualidade superior e delicados com todos os tampos.
Os materiais que não funcionam bem em fogões com tampo de vidro são ferro fundido, faiança e outros utensílios de vidro ou cerâmica. Estes são normalmente ásperos e podem facilmente causar arranhões, especialmente quando arrastados pela superfície lisa enquanto estão cheios de comida.O ferro fundido, em particular, demora um pouco para aquecer e, em seguida, mantém esse calor alto por um tempo bastante longo – essa temperatura alta constante pode fazer com que todo o fogão superaqueça e, potencialmente, desligue.
Os fogões de topo por indução, em particular, só funcionam com utensílios magnéticos. Os utensílios de cozinha magnéticos incluem aqueles feitos de metais ferrosos (metais que contêm ferro), como ferro fundido e aço carbono. Existem também certos tipos de aço inoxidável magnético – principalmente aço inoxidável 18/0 ou 420 – que são ferríticos e funcionam como a camada de base de utensílios de cozinha de indução de alta qualidade.
Outros materiais de utensílios de cozinha, como alumínio, cobre ou vidro, não funcionam muito bem em placas de indução. Existem alguns modelos de indução “totalmente em metal” que funcionam com uma gama mais ampla de utensílios de cozinha, mas ainda não são comuns na maioria das cozinhas domésticas.
Além disso, é melhor usar panelas ou frigideiras com uma ampla, base estável. Como as placas de vidro devem estar em contato direto com a panela para realmente transferir calor, pode ser difícil fazer com que todos os alimentos cozinhem uniformemente em uma superfície pequena ou com panelas que sejam irregulares devido a deformações. queira uma panela que fique plana sobre o fogão de vidro e tenha uma área de contato ampla o suficiente para que os alimentos se espalhem e cozinhe adequadamente no fogo.
Os melhores utensílios para fogões de vidro com tampa
Agora que conhecemos os critérios para utensílios de cozinha ao usar um cooktop de vidro, o seguinte é um resumo dos melhores conjuntos de utensílios de cozinha disponíveis no mercado.
Conjuntos de utensílios de cozinha Misen
É melhor procurar uma panela com fundo largo e plano ao cozinhar em fogões elétricos ou de indução, pois o calor só é transferido para a parte em contato com o fogão.
Quer você esteja procurando um conjunto inicial ou uma coleção completa, Misen oferece uma variedade de utensílios de cozinha essenciais para atender às suas necessidades. Nosso conjunto inicial de panelas inclui uma frigideira de 10 polegadas, um sauté de 3 quartos e um saucier de 3 quartos (todos com tampas). Nosso conjunto de panelas Essentials inclui uma frigideira de 10 polegadas, uma frigideira de 12 polegadas, um sauté de 3 quartos, um saucier de 3 quartos e um caldeirão de 8 quartos (todos com tampas). E nosso conjunto completo de panelas tem uma frigideira de 10 polegadas, uma frigideira de 12 polegadas, um refogado de 3 quartos, um rondeau de 6 quartos, um pires de 2 quartos, um pires de 3 quartos e uma panela de caldo de 8 quartos (todos com tampas).
Todos os utensílios de cozinha Misen são feitos de cinco camadas de aço inoxidável e alumínio, para uma condução de calor superior. Eles apresentam alças que permanecem frias que são rebitadas na base, podem ser lavadas na lava-louças e são compatíveis com fogão a gás, elétrico e de indução.
Circulon Infinite Duro Anodizado Antiaderente Antiaderente de 10 peças
Este conjunto de 10 peças consiste em uma panela de 1,5 litro (com tampa), uma panela de 2 quartos (com tampa), uma de 8 – panela de quartzo (com tampa), uma frigideira de 3 quartos (com tampa), uma frigideira de 20 polegadas e uma frigideira de 25 centímetros. Todas as peças principais deste conjunto são feitas de alumínio anodizado rígido com base de aço inoxidável e núcleo de alumínio. As alças de aço inoxidável são rebitadas na base e permanecem frescas durante o cozimento. Este conjunto de panelas é descrito como adequado para lava-louças e compatível com placas de vitrocerâmica e de indução.
T-fal E765SC Ultimate Hard anodizado antiaderente conjunto de 12 peças
Este é um conjunto maior que inclui uma frigideira de 8 polegadas, uma frigideira de 10 polegadas, um 1 – panela de quartzo (com tampa), uma panela de 2 quartos (com tampa), uma panela de 3 quartos (com tampa) e um forno holandês de 5 quartos (com tampa), bem como uma colher sólida e espátula ranhurada. O conjunto de panelas anodizado duro tem um revestimento antiaderente de titânio e apresenta o indicador de calor de ponto térmico da marca registrada (um anel que fica vermelho quando a panela é devidamente pré-aquecida). Este conjunto é compatível com a maioria dos cooktops, incluindo vitrocerâmica, mas não é compatível com indução.
Conjunto de panelas de 12 peças em aço inoxidável Cuisinart Multiclad Pro
O calor está ligado
Se estiver cozinhando em um fogão de vidro, você precisa do direito panelas para isso. Isso significa o material certo que não danificará a superfície e a silhueta perfeita para aproveitar ao máximo o estilo de aquecimento somente por contato.
Para obter a melhor panela que faz as duas coisas, opte por uma peça de aço inoxidável de alta qualidade com uma base larga e plana. Essas peças não são apenas perfeitas para fogões de mesa elétricos e de indução de vidro, mas também são fáceis de usar, de limpar e podem durar a vida toda.