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Grelhar este salmão com açúcar mascavo de soja em folha é um jantar fácil durante a semana que é impressionante o suficiente para servir como comida de fim de semana para os hóspedes. O salmão é primeiro marinado em uma marinada simples, selado em papel alumínio e grelhado (ou assado!) Por cerca de 15 minutos até que se desfaça!
Já faz um tempo que eu compartilhei esta receita de bifes de salmão garam masala aqui, o que é surpreendente, já que comemos salmão com frequência em nossa casa. Adoro selar filés individuais na minha frigideira de ferro fundido ou cozinhá-los no forno como uma assadeira.
Mas um dos meus métodos favoritos para preparar salmão é embrulhá-lo em papel alumínio e grelhar ou assando. E este salmão com açúcar mascavo de soja que é perfeito para a temporada de grelhados no verão é uma das melhores receitas de salmão grelhado de todos os tempos.
Lembro-me claramente da primeira vez que comi salmão assado na grelha em papel alumínio. Foi em uma reunião de família no sul de Utah quando eu estava no colégio e foi o salmão mais delicioso e saboroso que já comi.
Tenho certeza de que era o garoto que voltaria para o segundo e terceiro porções, comendo muito mais do que o meu quinhão daquele delicioso peixe grelhado.
Embrulhar o salmão em papel alumínio e grelhar (ou apenas assar se for mais fácil para você ou se você mora em um lugar que não pode grelhar ao ar livre), torna o salmão tão suculento e macio porque junta os ingredientes com o peixe e dá-lhe o melhor sabor de sempre! Além disso, a limpeza é tão fácil quando você só precisa jogar o papel alumínio fora!
O salmão é tão macio e escamoso que praticamente se desfaz por conta própria e começa a caramelizar com o alho de açúcar mascavo de soja marinada super simples de fazer com ingredientes que você já tem na despensa ou na geladeira.
A parte mais difícil é deixar o salmão marinar por algumas horas antes de grelhar.
Sério, fazer a marinada de salmão simplesmente com açúcar mascavo de soja consiste em picar alguns dentes de alho e espremer o suco de limão com um pouco de molho de soja, açúcar mascavo, pimenta, azeite e sal. Tudo é batido e colocado sobre o salmão em um prato raso de vidro para que possa marinar antes de embrulhar em papel alumínio e grelhar por cerca de 15 minutos.
American Eats: alimentos favoritos dos 50 estados
Mas antes de começar a explicar como grelhar salmão em papel alumínio, quero anunciar que é a semana do Alasca no House of Nash Eats!
No mês passado, apresentei uma nova série sobre a qual estou muito animado, chamada American Eats. Durante a série, estarei compartilhando de 3 a 5 das comidas mais populares de cada estado.
Comecei com o Alabama e a Southern Tomato Pie que compartilhei para começar foi, na verdade, a terceira mais popular receita no site nos últimos 30 dias! Se você ainda não experimentou, o que está esperando ?!
Um leitor comentou depois de ver o pin no Pinterest: “Li esta receita esta manhã e preparamos para o jantar esta noite. Foi um grande sucesso até com as crianças! ” Obrigado, Lytle!
Mas hoje estamos indo para o 49º e maior estado dos EUA – o Alasca! E que melhor maneira de começar do que uma receita de salmão deliciosa, comprovada e verdadeira?
Lar do Parque Nacional Denali, icebergs e geleiras, Kodiak e ursos pardos e a corrida de cães de trenó Iditarod, quando se trata de comida, o salmão pode ser o alimento mais comumente associado ao Alasca.
Sempre fui fascinado pelas imagens da vida selvagem do salmão correndo no Alasca, onde eles enfrentam ursos, cachoeiras e correntes a cada ano em sua migração anual. Paul e eu estamos até mesmo falando sobre a possibilidade de visitar o Alasca no próximo ano para nosso 15º aniversário (!) E ver ursos pegando salmão está no topo da minha lista de coisas que eu adoraria experimentar lá!
Então, esta semana, não compartilharei uma, mas DUAS receitas de salmão para você no aqui! E se você adora salmão, também pode querer dar uma olhada na minha receita de salmão fumado quente!
Mas se o peixe não é seu g, fique por aqui porque eu também tenho uma sobremesa inspirada no Alasca para você que é perfeita para o verão!
Como para grelhar salmão em folha
- Eu gosto de fazer um pedaço grande de salmão quando estou fazendo isso para minha família, mas você pode usar filés de salmão se preferir.
- Depois de fazer sua marinada super simples de salmão com açúcar mascavo de soja e deixar o salmão marinar por 1-2 horas, use uma folha de alumínio resistente (ou duplique duas folhas do produto mais fino) para embrulhar o salmão firmemente. Eu coloco o salmão no meio do papel alumínio, levanto os lados longos e, em seguida, dobre-os duas ou três vezes sobre eles mesmos, repetindo nas extremidades mais curtas, para criar um pacote selado de forma que nada possa sair.
- Certifique-se de que a grelha esteja totalmente aquecida antes de colocar o salmão embrulhado sobre o calor indireto (não diretamente sobre as chamas – se estiver usando uma churrasqueira a gás, apenas desligue os queimadores de um lado e coloque o salmão ali).
- Feche a tampa da grelha e deixe o salmão cozinhar até ficar opaco no centro, tomando cuidado para não cozinhar demais. Leva apenas cerca de 15 minutos para o salmão cozinhar na grelha desta forma.
- Esta última etapa é opcional, mas se você quiser lindas marcas de grelha em seu salmão, pouco antes de o salmão estar pronto quando ainda estiver um pouco mais de rosa escuro no centro, desembrulhe o salmão do papel alumínio e pincele a lateral da grelha sobre o fogo direto com um pouco de óleo, depois vire o salmão e grelhe por 2-3 minutos para terminar o salmão e ficar bom marcas de grelha. Sempre me certifico de ter duas espátulas grandes e meu prato de servir à mão, para que eu possa transferir o pedaço inteiro de salmão assim que estiver pronto.
Por quanto tempo você cozinha salmão no Grelhar?
- Um pedaço grande de salmão como o que grelhei nestas fotos levará cerca de 15-20 minutos em uma grelha QUENTE. Ou a mesma quantidade de tempo no forno se você estiver assando.
- Filetes de salmão menores podem demorar um pouco menos, cerca de 10-15 minutos. De qualquer maneira, resista à tentação de abrir o pacote de alumínio enquanto o salmão está cozinhando para ver se está pronto.
- Mais uma vez, não cozinhe demais o salmão! O salmão é melhor quando está suculento e macio, e cozinhá-lo por muito tempo deixa-o seco e pode facilmente arruinar um belo pedaço de peixe.
Quando o salmão estiver pronto, corte-o em porções individuais Para sua família. As sobras (se houver) são maravilhosas mexidas em ovos (sério, uma das minhas coisas favoritas para fazer com salmão, especialmente salmão defumado), adicionadas à massa ou usadas em uma salada no dia seguinte.
O que comer com salmão
Experimente alguns desses acompanhamentos com seu salmão!
- Pão integral de melaço doce
- Feijão verde com bacon e pinhão
- Batata cremosa de potluck
- Espargos assados no forno com alho, parmesão & Limão
- Brócolis com mel no vapor
- Batata assada com crosta de sal e alho torrado & Manteiga de alecrim
- Frito para bebê Bok Choy
- Couves de Bruxelas assadas com bacon e maçãs
- Salada Panzanella de pêssego
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Ingredientes
- 1 1/2 libra de salmão com pele
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1/4 xícara molho de soja
- 1/4 xícara de suco de limão
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- Salsa picada para enfeitar
- Rodelas de limão
Instruções
- Combine todos os ingredientes da marinada em uma tigela pequena. Coloque o salmão em um saco grande hermético ou em uma assadeira rasa de vidro e adicione a marinada, virando para cobrir o peixe completamente. Sele bem ou cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 1-3 horas.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pegue um pedaço grande de papel alumínio resistente e remova o salmão da marinada, colocando-o com a pele voltada para baixo no centro do pedaço de papel alumínio. Dobre os lados compridos para cima e depois sobre eles próprios, repetindo com os lados curtos, para criar um pacote selado contendo o salmão.
- Transfira o salmão embrulhado em papel alumínio para a grelha quente sobre o calor indireto não diretamente sobre as chamas e feche a tampa da grelha. Cozinhe por 15-18 minutos até que esteja quase totalmente cozido. Pincele as grelhas diretamente sobre as chamas com um pouco de óleo e, em seguida, abra cuidadosamente o pacote de alumínio e, usando uma das bordas longas do papel alumínio, vire o salmão diretamente sobre as grelhas sobre o fogo direto para carbonizar a parte superior. Grelhe apenas até ficar cozido e surjam marcas de grelha (1-2 minutos), tomando cuidado para não cozinhar demais, use duas espátulas grandes para remover o salmão da grelha.
- Transfira para uma travessa e decore com salsa picada e rodelas de limão antes de servir.
Observações
Se você quiser assar o salmão no forno, aqueça o forno a 375 graus F., leve ao forno, embrulhado em papel alumínio como na grelha, por 15-20 minutos.
Informações nutricionais:
4
Quantidade Por porção: Calorias: 429 Gordura saturada: 3gColesterol: 93mgSódio: 1180mgCarboidratos: 16gAçúcar: 13gProteína: 35g
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