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Zeppole Recipe é um donut italiano clássico ou sobremesa de massa frita simples que é revestida e lançada em açúcar e servido!
São incrivelmente fáceis de preparar, que podem ser servidos no café da manhã ou na sobremesa, como Struffoli ou Pignolata. Este tratamento italiano clássico é delicioso e com certeza vai colocar sorrisos nos rostos! Eles são pronunciados como zep-po-le e nesta receita vou mostrar como fazer zeppole!
O que é um Zeppole?
Eles se originaram na Itália e foram criados para celebrar a festa de São José, o que significa que você pode ter ouvido o nome Zeppole di San Giuseppe. Embora seja muito difícil apontar exatamente como os zeppoles foram feitos, algumas pessoas acreditam que eles os fritaram em gordura fundida ou azeite de oliva, enquanto outros acreditaram que eles foram assados em um forno a lenha estilo Napolitano.
Algumas das histórias para zeppole indicar se eles eram fritos, eles perceberam que era muito caro fazer isso e não se popularizou até o século 19 ou 20. Com tudo isso dito, eu sinto que fui capaz de recriar uma receita de zeppole muito autêntica com base no que eu já sei.
Se esta receita de zeppole é verdadeiramente do século 14, então com certeza teria foi incrivelmente simples de fazer. Isso significa que eles provavelmente teriam usado um iniciador ao invés de um bloco de fermento ou fermento ativo como fazemos hoje em dia. Por último, você encontrará algumas variações de zeppoles para serem servidos com algum tipo de creme de confeitaria ou geleia, ou até mesmo com ricota.
Do que são feitos
Zeppoles em sua forma mais simples são pequenas bolas de massa frita revestidas com açúcar de confeiteiro, nada mais. São uma pizza ou massa de pão mais macia e ficam firmes depois de fritos. São deliciosos e incrivelmente fáceis de fazer.
Acredito que os zeppoles foram criados com sobras de massa que alguém fritou e cobriu com açúcar, já que tantas receitas clássicas são criadas com sobras, na estação ou mentiros por aí.
Como fazer Zeppole
Ao pesquisar zeppoles, as receitas estavam por toda parte. Do uso de ovos à baunilha e até mesmo ao fermento em pó, foi difícil dar um zoom em como seriam originalmente.
Posso dizer, porém, com confiança, que esta receita de zeppole é muito próxima da original. São apenas 5 ingredientes, mais o óleo para fritar, e é super fácil de fazer. Na verdade, a receita me lembra um pouco desta receita de massa de pizza caseira.
- Adicione água à tigela de uma batedeira junto com um pouco de fermento e deixe descansar por 8 a 10 minutos.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente a farinha e o sal marinho.
- Sove o massa em velocidade baixa por até 10 minutos ou até que a massa se afaste da lateral da tigela.
- Cubra a massa e deixe-a repousar em um lugar quente e seco por uma hora ou até dobrar de tamanho tamanho.
- Enquanto a massa está subindo, aqueça um pouco de óleo em uma panela grande ou em uma fritadeira se você tiver a 375 °. Use um óleo de sabor neutro, como canola ou vegetal.
- Usando uma pequena colher de sorvete ou 2 colheres, retire uma pequena quantidade da massa e coloque-a no óleo quente e cozinhe para
- Escorra o zeppole frito em uma assadeira forrada com uma prateleira, toalha de papel ou papel manteiga.
- Salpique açúcar de confeiteiro e sirva imediatamente.
É o mesmo que um beignet
A principal diferença entre um beignet e um zeppole é a massa, bem como a forma. Os zeppoles são um pouco mais pesados que os beignets e são um pouco mais firmes. Eles também são feitos com uma colher gota no óleo, onde os beignets têm uma forma quadrada ou retangular muito distinta. Ambos têm o mesmo acabamento com açúcar de confeiteiro.
O que você serve para eles
Os zeppoles costumam ser comidos como lanche e podem ser comidos no café da manhã, como uma rosquinha. Estes na Itália seriam tradicionalmente servidos com expresso ou café forte, que é como eu gosto de apreciá-los também.
Eles são fáceis de fazer, um deleite que toda a família pode desfrutar!
Notas + dicas do chef da receita
Como reaquecer: a maneira mais fácil de aquecer zeppoles seria no microondas durante 20 a 30 segundos, mas isso pode deixá-los com uma textura estranha. Eu sugiro colocá-los em uma panela coberta com papel alumínio e assá-los a 350 graus por 6-8 minutos ou até aquecer. Polvilhe-os novamente com açúcar de confeiteiro.
Como armazenar: Zeppoles, semelhantes aos beignets, não guarde muito bem, mas se você deve mantê-los cobertos por até 2 dias na geladeira. Você pode, no entanto, manter a massa por 2 dias na geladeira antes de formar os zeppoles e fritar.Não recomendo congelá-los.
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Receita Zeppole
Total Tempo 45 minutos
Ingredientes
- ▢ 380 g 13 ½ onças de água à temperatura ambiente
- ▢ 13 g 1 / 2 onças de fermento ativo
- ▢ 650 g de 23 onças de farinha
- ▢ 16 g 1/2 onça de sal
- ▢ óleo para cozinhar
- ▢ açúcar de confeiteiro para revestimento
Instruções
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Adicione o água para uma batedeira com o gancho anexo e, em seguida, bata no fermento até combinado. Deixe repousar por 8 a 10 minutos.
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Em seguida, ligue o mixer no mínimo e adicione a farinha e misture até incorporar. Adicione o sal.
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Sove a massa em velocidade média-baixa por 10 minutos.
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Cubra e deixe descansar por 60 minutos ou até dobrar de tamanho.
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Aqueça o óleo até atingir 375 °.
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Usando uma pequena colher de sorvete ou 2 colheres de sopa, retire um pouco da massa e adicione ao óleo quente e cozinhe até dourar e cozer por completo, cerca de 5-6 minutos. Certifique-se de virar com freqüência para que dourem de todos os lados. Repita até que toda a massa tenha sido usada e cozinhe apenas 4-6 de cada vez na panela para que eles não fiquem lotados.
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Escorra o zeppole em uma toalha de papel, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e sirva.