Receita Sauerbraten alemã autêntica usando um Crockpot

➤ por Oma Gerhild Fulson

Aqui está a receita do Sauerbraten que vem do livro de receitas escrito à mão da minha Mutti.

Suas receitas são especiais para mim. Repleto de lembranças maravilhosas, principalmente sentado na sala de jantar, desfrutando desses deliciosos banquetes. Este jantar de carne é um daqueles. A carne é tão macia e saborosa.

E é tão fácil de fazer, especialmente usando uma panela elétrica, também conhecida como fogão lento.

A panela elétrica torna esta carne macia marinada cada vez mais macia. É um jantar tradicional alemão e ainda é um dos favoritos.

No entanto, se desejar, você pode cozinhá-lo fogão em vez disso. Seja qual for a maneira que você escolher, você ficará emocionado com a maciez e o sabor.

Um autêntico sauerbraten alemão é tão fácil de fazer, mas NÃO é rápido … leva tempo para marinar e cozinhar. Significa apenas que você precisa fazer um planejamento para permitir vários dias para que a marinada ocorra.

Mas é MUITO bom e MUITO vale o tempo.

Por quanto tempo você deve marinar o Sauerbraten?

Para a maioria das cozinhas, marinar normalmente leva de duas horas a dois dias. No entanto, para o Sauerbraten alemão, isso não é tempo suficiente!

O tempo de marinada tradicional é de três a cinco dias. Durante este tempo, tudo o que você precisa fazer é virar a carne uma ou duas vezes na marinada diariamente. Os resultados valem o tempo.

Oma diz:

Pessoalmente, gosto de usar o fogão lento, pois é algo que posso deixar no balcão e ir às compras.

Você ainda precisa para passar o escurecimento da carne, para dar sabor. Depois é só colocar os vegetais e o caldo (ou água) na panela, junto com a carne.

Aí está pronto e esqueça até a hora do jantar.

OU … satisfaça seu desejo de Sauerbraten AGORA MESMO …

Aqui, estou prestes a selar o pote instantâneo panela de pressão e ter o jantar pronto em apenas uma hora. Wunderbar!

Acabei de sentir desejo por Sauerbraten. São 4 horas? Siga minha receita para fazer isso em uma panela de pressão Instant Pot e você terá uma refeição completa na mesa antes do jantar.

Não será idêntico a um assado marinado, mas se você tiver um desejo por sauerbraten e querê-lo para o jantar esta noite, será o método da panela de pressão. WUNDERBAR!

Como fazer Sauerbraten da maneira tradicional

O primeiro passo é marinar a carne. Para fazer isso, prefiro usar uma bolsa Ziploc. Eu coloco em uma tigela ou, como mostrado aqui, em um copo medidor super grande. Porque? Caso a bolsa se quebre!

Se desejar, você pode usar uma tigela de cerâmica ou vidro. No entanto, usar o saco Ziploc torna fácil virar a carne diariamente.

Coloque a carne temperada no saco. Adicione o vinagre, o vinho, o louro, a pimenta, o cravo e as rodelas de cebola. Adicione água extra para cobrir, se necessário.

Agora, basta colocar tudo no geladeira e vire a carne, uma ou duas vezes ao dia. Planeje fazer isso por 3 a 5 dias, para obter o melhor sabor.

Então, é hora de obter uma boa selagem na carne. Isso sela os sucos e dá sabor, não apenas para o carne, mas para o molho também.

Escorra a carne, descartando a marinada. Em uma panela grande e funda, dourar a carne na gordura (a gordura do bacon é realmente a melhor) por todos os lados.

Adicione as cenouras, cebolas e aipo e doure-os um pouco também.

Agora, você pode escolher como deseja realmente cozinhar a carne. Adicione o líquido à panela, tampe e cozinhe por cerca de 3 horas.

Ou coloque a carne e o resto do conteúdo da panela na panela elétrica. Adicione o líquido. Cubra e deixe por 7 a 8 horas no mínimo. Esta é minha forma favorita e aprendi com minha Mutti.

Então, “é hora de fazer o molho e servir.

Quais são os melhores lados para servir com Sauerbraten?

Tr adicionalmente, Sauerbraten é servido com bolinhos de batata e repolho roxo (como mostrado acima. A compota de maçã também é um bom acompanhamento. Não gosta de bolinhos de batata? Spätzle, aqueles pequenos noodles caseiros ou batatas cozidas também são um ótimo acompanhamento.Na verdade, esses pequenos macarrões são muito populares no sul da Alemanha e costumam acompanhar os Sauerbraten lá.

Quer algo um pouco diferente com Sauerbraten? Experimente servir panquecas de batata, também conhecidas como Kartoffelpuffer, com isso. Uma variação muito saborosa.

Veja como fazer Sauerbraten Marinado da Mutti …

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