Esta receita rápida de beterraba em conserva explicará como cozinhar beterraba em a panela de pressão e como fazer deliciosas beterrabas em conserva em um piscar de olhos!
Este ano, plantamos beterraba em nosso jardim e tem sido muito gratificante. A beterraba não só cresce bastante rápido, como também contém muitas vitaminas e nutrientes, por isso foi uma ótima adição ao nosso jardim de verão.
Sempre fui um fã de beterraba em conserva. Quando vamos a bares de saladas, sou sempre aquela pessoa empilhando o máximo de beterrabas em conserva que posso. Quando plantei as sementes de beterraba no meu jardim, já sonhava com todas as diferentes maneiras de apreciá-las.
Como colher beterraba
Quando se trata de colher beterraba, você quero procurar beterrabas que sejam semelhantes em forma e tamanho. Isso ajuda a cozinhá-los de maneira uniforme e eficiente.
Às vezes, você realmente não tem escolha quanto aos tamanhos (se estiver escolhendo do seu jardim). Basta agrupar tamanhos semelhantes e cozinhar de acordo. Não me importo necessariamente de ter tamanhos variados, pois isso dá a cada beterraba uma textura ligeiramente diferente e uma mordida quando cozida.
Beterrabas & Como usá-las
Ao aparar suas beterrabas, você descobrirá que elas têm pontas verdes folhosas. Estes são chamados de verduras de beterraba. Não jogue isso fora! Eles podem ser usados em locais onde você normalmente usaria outras verduras como espinafre, acelga e bok choy. Aqui estão algumas maneiras excelentes de usá-los…
- Cozinhe-os no vapor
- Salteie em fritas
- Adicione às sopas
- Adicionar aos Smoothies
Como cozinhar beterraba na panela instantânea
Existem algumas maneiras de cozinhar beterraba, mas minha favorita de todos os tempos é a panela de pressão. A panela de pressão não aquece minha casa nos meses quentes de verão e cozinha a densa raiz vegetal em uma fração do tempo. Além disso, não poderia ser mais fácil!
- Apare a parte superior e inferior das beterrabas e esfregue bem em água morna.
- Coloque as beterrabas em um tripé em sua panela de pressão e adicione água fria à panela.
- Para uma Panela Instantânea de 8 litros, use 1 1/2 xícaras de água fria
- Para uma Panela Instantânea de 6 litros, use 1 xícara de água fria
- Cozinhe em ALTA pressão por 13-35 minutos (dependendo do tamanho das beterrabas) com uma liberação rápida de pressão após o cozimento.
Gráfico de tempo para cozinhar beterrabas em panela de pressão
As beterrabas podem variar muito em tamanho, então preste atenção a este gráfico abaixo para ter certeza você os cozinha até obter uma boa consistência tenra.
Circunferência da beterraba – Tempo (mais firme – macio com mastigação)
- Menos de 5 ″ – ALTA PRESSÃO 11 – 13 minutos, rápido liberação
- 5 ″ – 6 ″ – ALTA PRESSÃO 13 – 20 minutos, liberação rápida
- 6 ″ – 7 ″ – ALTA PRESSÃO 20 – 27 minutos, liberação rápida
- 7,5 ″ e mais – ALTA PRESSÃO 2 8 – 35 minutos, lançamento rápido
Como saber quando é cozido
Quando for a primeira vez que assar beterrabas, você pode não ter certeza se elas estão macias e cozidas.
Basta pegar um garfo e furar a beterraba, como faria com uma batata. Se o garfo passar facilmente para o centro, você sabe que está feito. Se ainda não estiver pronto, basta colocar a tampa de volta, fechar a válvula e cozinhar mais 2 minutos, depois testar novamente.
Resfriamento & Descascar beterraba
Assim que as beterrabas estiverem cozidas, desligue a panela instantânea, retire a tampa e deixe esfriar na panela instantânea.
Depois que as beterrabas esfriarem, você pode manipular facilmente e remova as cascas externas. O bom de cozinhar na panela instantânea é que as cascas saem facilmente!
Algumas pessoas preferem a pele as beterrabas, e isso é totalmente bom. Eles são comestíveis!
Se você decidir deixá-los, eles adicionarão uma textura mastigável à parte externa de suas beterrabas em conserva.
Ingredientes Salmoura de decapagem rápida
Agora que suas beterrabas estão prontas, aqui estão os ingredientes necessários para fazer a receita rápida de beterraba em conserva…
- Vinagre de maçã
- Água
- Açúcar
- Sal
- Pimenta inteira
- Ervas – opcional
Esteja ciente de que isso é para um Processo de decapagem RÁPIDO. Essas beterrabas NÃO são estáveis na prateleira e devem ser armazenadas apenas na sua geladeira.
Dito isso, essas beterrabas em conserva duram até 6 semanas na geladeira, então elas têm alguma vida para elas.
Salmoura fácil de microondas
Você vai adorar a rapidez com que a salmoura se forma! Não deixe ferver no fogão!
- Combine o vinagre e a água em uma tigela ou copo medidor próprio para micro-ondas (facilita o despejo). Aqueça no microondas por apenas 1 minuto e 30 segundos.
- Adicione o açúcar, o sal e os grãos de pimenta até que o açúcar e o sal se dissolvam na mistura. Deixe esfriar um pouco.
- Despeje a mistura de salmoura sobre as beterrabas cozidas no pote de pedreiro.
DICA PRO: se você quiser adicionar ervas extras (endro, folhas de louro , sálvia, etc.), coloque as ervas frescas no pote de pedreiro primeiro, antes das beterrabas, para que não acabem flutuando no topo do pote.
Cubra e deixe as beterrabas assentarem em temperatura ambiente por até 24 horas antes de colocar na geladeira. Este tempo permite que a salmoura realmente penetre na beterraba e dê a ela aquele sabor delicioso.
Dicas e variações de receita –
Lembrete – esta receita é APENAS para beterraba em conserva de geladeira, não para prateleira beterraba estável. Há um processo diferente envolvido para beterraba estável.
Esta receita rápida de beterraba em conserva é tão fácil, mas aqui estão algumas dicas extras e variações para fazer seu paladar fluir…
- Você pode trocar o vinagre de cidra de maçã por vinagre branco, se desejar.
- Experimente adicionar cebola doce fatiada junto com as beterrabas.
- Fatie ou cubra as beterrabas como preferir .
- Sinta-se à vontade para adicionar especiarias extras como sementes de mostarda, cravo, canela em pau, etc., de acordo com a sua preferência de sabor desejada.
- Beterraba já é naturalmente doce (especialmente depois de cozida ), esta receita contém apenas 1/4 de xícara de açúcar, mas você pode reduzir a quantidade de açúcar se desejar.
- Use um recipiente de vidro ou plástico para armazenar a beterraba salgada, recipientes de metal podem reagir ao vinagre e dar um sabor indesejável.
- A beterraba pode manchar roupas e superfícies, tenha cuidado ao manusear! Lave as superfícies imediatamente para evitar manchas.
Se você está procurando mais maneiras de usar o verão produtos, confira estes pepinos em conserva rápida com cebolas (Quickles).
Felizmente, você pode encontrar beterrabas em qualquer época do ano na seção de produtos hortifrutigranjeiros, então você não precisa esperar o verão para apreciá-los !
Imprimir Receita com alfinetes
Receita rápida de beterraba em conserva
Cozinha: Americana
Equipamentos
-
Panela de pressão
Ingredientes
- 5 meio Beterraba, verduras aparadas, lavadas
Para salmoura
- 1 xícara de sidra de maçã vinagre
- ¾ xícara de água
- ¼ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta inteira
Instruções
-
Coloque as beterrabas em um suporte na panela de pressão e adicione 1 xícara de água fria (se estiver usando uma panela de pressão de 8 litros, adicione 1 ½ xícara de água fria).
-
Cozinhe em ALTA PRESSÃO por 13 a 30 minutos (consulte o gráfico nas notas sobre o tempo) , seguido por uma rápida liberação de pressão. Teste a maciez da beterraba com um garfo. Deixe esfriar e, em seguida, descasque a beterraba e fatie ou cubra conforme desejado.
-
Coloque as beterrabas em potes de vidro limpos ou potes de plástico para conservas.
Para a salmoura
-
Combine o vinagre e a água em um copo medidor ou tigela para microondas e aqueça por 1 ½ minuto. Junte o açúcar, o sal e a pimenta até que o açúcar e o sal se dissolvam.
-
Despeje a salmoura sobre as beterrabas cortadas até que estejam totalmente submersas. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por até 24 horas. Em seguida, coloque a beterraba na geladeira. Pode ser consumido na hora e dura até 6 semanas na geladeira.
Observações
- Circunferência menor que 5 “- 11 – 13 minutos
- Circunferência 5″ – 6 “- 13 – 20 minutos
- Circunferência 6″ – 7 “- 20 – 27 minutos
- 7.5 “e mais circunferência – 28 – 35 minutos
* Se suas beterrabas não estiverem com o cozimento desejado, simplesmente coloque a tampa de volta na panela instantânea e cozinhe mais um minuto ou dois até atingir a textura desejada.
Estas beterrabas NÃO são estáveis na prateleira e DEVEM ser armazenadas na geladeira.
Nutrição
MARQUE ESTA IMAGEM PARA SALVAR A RECEITA: