As cascas recheadas italianas assadas são a comida de conforto definitiva. Cascas gigantes de massa, com recheio de & queijo, envolto em molho de tomate e assado na perfeição em uma caçarola. Um verdadeiro prazer para todos!
Assim como esses rolos de lasanha de espinafre ou este prato de massa assada, esta receita italiana de massa recheada com certeza agradará até os comedores mais exigentes.
Hoje, estamos enchendo essas cascas gigantes, conhecidas como Conchiglie em italiano, com uma mistura de carne e queijo.
Qualquer solo magro nesta receita pode-se usar carne bovina, vitela, frango, peru ou até linguiça.
A mistura de queijo ricota, mussarela e romano garante uma textura cremosa quando combinada com a carne.
Você não vai acreditar como eles são fáceis de fazer.
Mise en place
Fazer um pouco de trabalho de preparação facilita a montagem dessas conchas italianas .
Vamos começar!
O Molho de Tomate: Para esta receita, você precisa de um tomate ou Molho Marinara. Você precisará de aproximadamente 3-3½ xícaras. Usei metade da minha receita do Molho Rápido de Tomate. Se for mais conveniente para você, use sua marca comercial favorita.
Cozinhe o macarrão: leve uma grande panela de água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal. Adicione cerca de 24 -26 conchas, algumas de cada vez para evitar que grudem umas nas outras.
Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem menos alguns minutos, pois continua a assar no forno.
Prepare um pano de prato limpo na bancada.
Quando pronto, retire as cascas gigantes da panela de água fervente.
Escorra e coloque de cabeça para baixo em um pano de prato limpo para remover o excesso de água. Reserve.
A Mistura da Carne: Enquanto espera a massa cozinhar, refogue a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeitona óleo em fogo médio até começar a amolecer (3-4 minutos).
Adicione 2-3 dentes de alho picados, algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta a gosto e refogue para uma mais 2-3 minutos mexendo com frequência.
Adicione a carne magra picada. Refogue e parta a carne com uma colher de pau. Cozinhe até ficar cozido por cerca de 5-7 minutos. Prove e ajuste os temperos.
Leve o fogo para médio-alto. Retire o glaze da panela com 2 colheres de sopa de vinho branco.
Escorra a gordura e reserve a carne para esfriar.
A mistura de queijo: Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de ricota fresca, 2 ovos, ½ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano, 1 ½ xícara de mussarela ralada na hora e 2 colheres de sopa de salsa italiana recém-picada.
O recheio de queijo está pronto.
Agora é hora de combinar todos os ingredientes.
Como montar
Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Coloque a grelha do forno no centro.
Combine a mistura de carne à temperatura ambiente com os queijos para fazer o recheio.
Usando duas colheres ou um saco de confeitar com o fundo cortado, preencha cada uma das 24-26 cavidades com cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de carne e queijo. Como você pode ver, eles estão completamente cheios.
Coloque cerca de ½-1 xícara de molho de tomate na base de uma assadeira de 13 x 9 pol. Incline o prato para que o molho cubra o fundo por igual.
Coloque-os no prato preparado voltado para cima.
Cubra com o molho de tomate restante, reservando pelo menos 1 xícara.
Coloque um pedaço de papel manteiga por cima. Em seguida, cubra bem com um pedaço de papel alumínio.
Asse por 20-30 minutos até que esteja cozido e borbulhando.
Descubra o papel alumínio e o papel manteiga e asse por mais 3 -5 minutos.
Retire o assado do forno.
Enfeite com o molho de tomate reservado (aquecido), salsa fresca picada e queijo ralado extra.
Sirva imediatamente.
Dicas
- Cozinhe mal a massa ao fervê-la enquanto ela continua a assar no forno.
- Certifique-se de que a carne não esteja mais quente ao combiná-la com a mistura de queijo.
Como rechear
Usando dois colheres ou um saco de confeitar com o fundo cortado, preencha cada cavidade com cerca de 2-3 colheres de sopa de recheio de carne e queijo.
Eles podem ser congelados?
Sim. Coloque-os individualmente em uma assadeira que caiba no seu freezer. Congele por algumas horas. Em seguida, remova e coloque-os em um recipiente congelável. Quando estiverem prontos para assar, simplesmente coloque-os em uma caçarola com o molho de tomate e leve ao forno tampado por 50-60 minutos.
Receitas de jantar italiano que amamos
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- Receita de massa de atum
Inspiração de receita
Você provavelmente não ficaria surpreso se eu dissesse que “crescer italiano” significava que comíamos pratos de massa três vezes por semana.
Os pratos de massa cozida eram os favoritos da família.
Espaguete assado, lasanha, canelone, ziti assado, manicotti e, claro, essas grandes cascas de massa recheadas com diferentes combinações de carne, queijo e salsicha. Sempre coberto com molho de tomate caseiro.
Se você gostaria de ver como fazer essas cascas recheadas com carne, vá para o YouTube. Basta clicar no link a seguir e se inscrever no Canal do YouTube como meu amigo Carlo e eu planejamos compartilhar mais receitas maravilhosas com todos vocês!
QUE KS MUITO por seguir e fazer parte da comunidade She Loves Biscotti, onde você encontrará & Receitas saborosas para a família com um toque italiano.
Ciao para agora,
Maria
★★★★★ Se você fez essas cascas recheadas italianas com carne, adoraria saber nos comentários abaixo e não deixe de avaliar o receita!
Casca recheada italiana
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Ingredientes
Molho de tomate:
- ½ receita de molho de tomate 3-3½ xícaras
Cascas de massa grandes:
- 24 cascas de massa grandes
- 2 colheres de sopa de sal
Mistura de carne:
- 2 colheres de sopa de azeite ext ra virgem
- 1 cebola grande picada
- 2-3 dentes de alho frescos, picados
- belisque flocos de pimenta vermelha opcional
- 1 libra de carne moída 454 gramas, frango, vitela ou carne bovina
- 2 colheres de sopa de vinho branco para deglaze a bandeja
Recheio de queijo:
- 1½ xícara de queijo mussarela recém ralado
- 2 colheres de sopa de salsa italiana fresca, picada
Cobertura:
- molho de tomate reservado aquecido
- Salsa italiana de folha plana a g arnês, fresco, picado
- Queijo pecorino romano para guarnecer
Instruções
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Prepare o molho de tomate. Se for mais conveniente, pode usar um produto comercial.
Ferva as cascas grandes da massa:
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Leve uma grande panela de água para ferver. Adicione 2 colheres de sopa de sal. Adicione as cascas de macarrão.
Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem menos alguns minutos, pois a massa continua a assar no forno.
Coloque um pano de prato limpo na bancada.
Quando estiver pronto, escorra as cascas e coloque-as de cabeça para baixo sobre um pano de prato limpo para remover o excesso de água e esfriar.
Faça a mistura de carne:
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Enquanto espera pela massa, refogue a cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio até começar a amolecer (3-4 minutos).
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Adicione 2-3 dentes de alho picados, algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos, sal e pimenta a gosto e refogue para mais 2 -3 minutos mexendo com freqüência.
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Adicione a carne magra picada. Refogue e parta a carne com uma colher de pau. Cozinhe até ficar cozido por cerca de 5-7 minutos. Prove e ajuste os temperos.
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Aumente a temperatura para médio-alto. Retire a cobertura da panela com 2 colheres de sopa de vinho branco.
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Escorra a gordura da carne e reserve para esfriar.
Faça a mistura de queijo:
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Em uma tigela grande, combine todos os ingredientes para fazer a mistura de queijo. Isso é 2 xícaras de ricota fresca, 2 ovos, ½ xícara de queijo Parmigiano-Reggiano ou Pecorino Romano, 1 ½ xícara de mussarela ralada na hora e 2 colheres de sopa de salsa italiana recém-picada.
Para montar:
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Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Coloque a grelha do forno no centro.
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Combine a mistura de carne à temperatura ambiente com os queijos para faça o recheio.
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Usando duas colheres ou um saco de confeitar com o fundo cortado, preencha cada cavidade com cerca de 1½-2 colheres de sopa do recheio.
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Coloque cerca de ½-1 xícara de molho de tomate na base da sua assadeira. Para assar todas as 24 cascas, você precisará de uma assadeira de 13 x 9 ″.
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Incline o prato para que o molho cubra o fundo por igual.
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Coloque todas as cascas de massa recheadas voltadas para cima no prato preparado.
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Cubra com o molho de tomate restante, reservando cerca de 1 xícara.
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Coloque um pedaço de papel pergaminho por cima. Em seguida, cubra firmemente com um pedaço de folha de alumínio.
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Asse em forno pré-aquecido e leve ao forno aproximadamente 30 minutos.
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Descubra a embalagem de alumínio e o papel pergaminho e leve ao forno para mais 3 -5 minutos.
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Remova do forno.
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Enfeite com molho de tomate reservado (aquecido), salsa fresca picada e queijo ralado extra.
Observações
- O tamanho de uma porção é calculado como 2 cascas de massa.
- Use uma panela grande com água para ferver a massa para evitar que grudem e quebrem.
- Ferva algumas cascas extras de massa para o caso de algumas delas quebrarem durante a fervura.
- Cozinhe mal a massa ao ferver, enquanto ela continua a assar no forno.
- Faça certifique-se de que a carne não esteja mais quente ao combiná-la com a mistura de queijo.
- Como recheio: usando duas colheres ou um saco de confeitar com o fundo cortado, preencha cada casca de massa com cerca de 2-3 colheres de sopa de o recheio de carne e queijo.
Você pode congelar as CONGELAS DE MASSA RECHEADA? Sim. Coloque t bainha individualmente em uma assadeira que cabe no seu freezer. Congele por algumas horas. Em seguida, remova e coloque em um recipiente congelável. Quando estiver pronto para assar, simplesmente coloque-os em uma caçarola com o molho de tomate e leve ao forno coberto por 50-60 minutos.
Lembre-se de que as informações nutricionais fornecidas abaixo são apenas uma estimativa aproximada e variações podem ocorrer dependendo dos ingredientes específicos usados.