Receita fácil de cobertura de biscoito de açúcar

Esta fácil cobertura de biscoito de açúcar tira a intimidação das receitas tradicionais de cobertura de gelo real. Pode ser feito em uma tigela (sem batedeira!) E é a receita perfeita para congelar rapidamente seus biscoitos natalinos. E, assim como a cobertura de gelo real tradicional, esta cobertura fácil de biscoitos de açúcar seca rapidamente e desenvolve uma crosta dura sem ficar crocante.

Antes de você correr para o outro lado gritando “ESTOU COM MEDO DE GELADO REAL”, continuem comigo porque, amigos, esta receita imita a aparência de glacê real sem todos os problemas de consistência meticulosos que muitas pessoas têm com ele.

No passado, eu nunca gostei do sabor excessivamente doce ou incômodo do glacê real, mas descobri recentemente que ele requer apenas o macio & receita de biscoito de açúcar espesso para equilibrar o sabor.

Cobertura de confeiteiro real tradicional versus esta cobertura de biscoito de açúcar

1. A cobertura de cobertura real tradicional requer um nível de habilidade e prática consiga a consistência perfeita e endureça adequadamente. Esta receita não exige nenhuma habilidade; tudo o que você precisa saber é mexer.
2. As receitas tradicionais de glacê real exigem clara de ovo ou merengue pow der que a maioria dos não padeiros não tem em mãos. Esta receita não usa nenhuma dessas coisas, o que torna mais fácil de fazer com os ingredientes da sua despensa.
3. O glacê real tradicional endurece e dá ao biscoito uma textura crocante, que muitas pessoas (inclusive eu) não amam. Esta receita de cobertura de biscoito de açúcar endurece, mas não fica crocante.

O que torna esta receita de cobertura de biscoito de açúcar tão bom?

• Pode ser feito em uma tigela, sem uma batedeira.
• Esta receita de cobertura de biscoito açucarado endurece sem ser crocante.
• não inclui claras de ovo ou merengue em pó.
• É ótimo quando você quer fazer os cookies de uma cor, sem muitos detalhes.
• Embora o glacê de biscoito de açúcar seja doce, isso é ótimo quando combinado com uma receita de biscoito de açúcar macio, espesso e saboroso.

Dica: se você deseja fazer uma tubulação altamente detalhada, precisará de uma receita de cobertura de biscoito de açúcar que seja um pouco mais rígida do que este. Para isso, recomendo uma cobertura real tradicional.

Ingredientes para cobertura de biscoitos de açúcar

• Açúcar em pó (recomendo uma marca como C & H, já que algumas das marcas baratas podem ser mais granuladas)
• Água
• Xarope de milho claro (isso dá brilho; se você não quiser usar, veja o substituto no cartão de receita abaixo)
• Extrato de baunilha transparente (sem óleo)
• Extrato de amêndoa (sem óleo)
• Sal
• Corante alimentar

Como fazer esta receita fácil de cobertura de biscoito de açúcar

Etapa 1: medir os ingredientes & Misturar

Meça os ingredientes e despeje em uma tigela de mistura de tamanho médio. Usando uma espátula de borracha, mexa a cobertura do biscoito de açúcar por 1-2 minutos até que esteja lisa e brilhante. Quando você começar a mexer, pode pensar que nunca vai funcionar porque parece grosso, mas continue mexendo e vai ficar mais liso.

IMPORTANTE: Vai ter a consistência correta quando você enfiar uma faca no centro e o “vinco” fecha em 15 segundos. Se demorar mais de 15 segundos, você precisa adicionar mais água. Se demorar menos de 15 segundos, você precisa adicionar um pouco mais de açúcar em pó. *** Assista ao vídeo acima para ver um tutorial completo ou role para ver um pequeno clipe de consistência ***

Etapa 2: adicionar corante alimentício

Depois de ficar homogêneo e brilhante, misture um pouquinho de corante alimentício conforme desejado. Se quiser usar várias cores, você dividirá a cobertura em suas próprias tigelas antes de adicionar a cor.

Dica de coloração: se estiver usando corante alimentar em gel, mergulhe a ponta de um palito no gel. Em seguida, deslize o palito pela cobertura. Isso ajudará a controlar a coloração e evitará que a cobertura fique mais escura do que você quer. É surpreendente como apenas uma PEQUENA quantidade de corante alimentício irá colorir sua cobertura.

Etapa 3: Teste de consistência

Depois de adicionar o corante alimentar, a cobertura deve ficar ligeiramente escorrendo, mas mantendo o corpo. Para testar a consistência, use a espátula para colocar um pouco de glacê de volta na tigela. O objetivo é que suas fitas de cobertura durem 2 a 3 segundos antes de desaparecerem de volta na cobertura.

Você também pode testar colocando um círculo em um prato de papel. Se o círculo se espalhar rapidamente para além do círculo, adicione mais açúcar de confeiteiro.O objetivo é que a cobertura seja espessa o suficiente para não passar pela borda do biscoito, mas ainda fina o suficiente para que se funda e crie um acabamento liso.

Se a cobertura for muito grossa, adicione 1 / 8 colher de chá de água até a consistência correta.
Se o glacê for muito fino, adicione 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro até a consistência correta.

Observação: climas e níveis de umidade diferentes podem afetar o nível de secagem do glacê, mas esta receita pode ser adaptada seguindo as instruções acima.

Etapa 4: Despeje em sacos de confeitar ou garrafas

Coloque a cobertura em sacos de confeitar ou aperte garrafas com # 2 pontas de confeitar. Embora seja mais difícil de controlar, você também pode colocar a cobertura do biscoito em sacos plásticos ziploc e cortar uma das pontas.

Etapa 5: Como cortar biscoitos de açúcar no gelo

Para decorar, primeiro contorne cada biscoito com a cobertura. Depois de delineado, preencha o resto do biscoito com a cobertura e use um palito de dente para ajudar a espalhar a cobertura e preencher os buracos.

Etapa 6: Coma ou armazene em um recipiente hermético

Aprecie os biscoitos imediatamente OU deixe a cobertura endurecer por cerca de 12 horas, sem tampa. Você não precisa cobrir os cookies enquanto eles estão endurecendo. Depois de endurecido, empacote individualmente em sacos de tratamento ou adicione às suas bandejas de biscoitos caseiros. Os cookies ficarão macios por 4-5 dias em um recipiente hermético.

Perguntas frequentes:

Você pode congelar biscoitos decorados com este glacê?

Recomendo esperar para congelar os biscoitos até um ou dois dias de servir. Neste caso, asse os biscoitos e congele sem congelar. Quando estiver pronto para decorar, deixe os cookies descongelar em temperatura ambiente antes de decorar.

(Você pode tecnicamente congelar os cookies em um recipiente hermético, mas descobri que eles são mais propensos a formar cristais em o topo, que dá à cobertura uma aparência manchada.)

Você pode substituir o xarope de milho por algo?

Se você quiser fazer a cobertura do seu biscoito de açúcar sem xarope de milho, pode substituir o mel. Observe que seus cookies podem não ter o mesmo & acabamento brilhante e liso.

Seu glacê não será branco brilhante, o que não importa tanto se você está planejando tingi-lo com corante alimentar. Para mais ideias, confira meu resumo de cobertura de biscoito de açúcar sem xarope de milho.

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Recentemente, eu tenho Tenho adorado usar esta receita com meus biscoitos recortados Dependendo do tamanho do seu cortador de biscoitos, basta ajustar o tempo de cozimento para cima ou para baixo um minuto para acomodar o tamanho.

Adoro torná-los super grossos (cerca de 3/8 ″ de espessura), tornando-os supermacios. Esta receita tem funcionado muito bem para mim em termos de espalhamento mínimo ao assar.

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