Receita de salsicha de carne de veado

Em comparação com as salsichas de carne de veado tradicionais, minha salsicha de carne de veado caseira tem baixo teor de gordura, alto teor de proteínas e é rica em sabor doce e defumado . Na verdade, esta receita simples, experimentada e verdadeira será para sempre um grampo na minha mesa do café da manhã.

Bem, não apenas o café da manhã. Com alguns pequenos ajustes, minhas salsichas de veado podem ser incorporadas em outras refeições ao longo do dia.

Pense em trocar o xarope de bordo por alho e queijo. Em seguida, jogue os elos fatiados em uma cama de espinafre e macarrão.

Ou, melhor ainda, adicione cerveja, cebola picada e manjerona à receita e sirva as salsichas recém saídas da grelha, em um pão torrado banhado em mostarda e chucrute.

Essa receita fica ainda melhor quando você está comendo na frente da TV assistindo a um jogo de futebol no domingo à tarde.

Quando você pegar o jeito, veado A linguiça é tão deliciosa e fácil de preparar que você vai se deixar levar pensando em todas as possibilidades.

Divirta-se com infinitas opções de sabores. Adicione frutas, mel ou canela para dar doçura e troque especiarias, vegetais e ervas por variedades mais saborosas.

Acredite em mim, o processo de fazer salsichas de veado caseiras não é tão assustador quanto parece. Se você é novo nisso, precisará de um pouco de paciência e de alguns equipamentos.

Sob minha orientação, você logo se tornará um especialista em salsichas!

Introdução à salsicha de veado caseira

A primeira coisa que você precisa fazer é investir em um bom moedor de carne.

Dica profissional: Moedores com corpos de alumínio e lâminas de aço inoxidável resistentes à ferrugem são os mais duráveis e higiênicos.

Alguns modelos vêm com pratos extras ou acessórios para fazer linguiças, que evitam que você tenha que comprar um stuffer de salsicha ou pistola de carne seca para encaixar sua carne em seus invólucros.

Para melhorar a textura, deixe seus pratos no freezer por 15 minutos antes de moer qualquer carne.

Em seguida, você vai precisa de tripas de salsicha. Os invólucros de 19-21 mm são um tamanho excelente para elos de salsicha para café da manhã.

Os invólucros naturais são produzidos a partir do colágeno que se encontra naturalmente nos intestinos e são os mais macios, enquanto os invólucros de colágeno sintético são uma alternativa menos cara.

Um misturador de carne é uma dádiva de Deus quando se trata de adicionar temperos para criar um sabor perfeitamente equilibrado em suas salsichas. No entanto, a ferramenta não é uma necessidade.

Com bastante graxa de cotovelo, muito cuidado e um pouco de tempo extra, seu trabalho ainda pode ser feito à mão.

Este é uma receita de salsicha de veado, mas a adição de gordura de porco evita que a carne magra de veado seque durante o processo de cozimento.

Dica profissional: usamos carne de porco porque tem um sabor muito mais neutro do que a carne bovina e ganhou t superam o sabor natural da carne de veado.

Bumbum de porco, bacon, barriga de porco ou gordura de porco são o que mantém a carne magra suculenta após o cozimento.

Agora que você sabe exatamente o que precisa para fazer os elos perfeitos de salsicha de veado, vou orientá-lo na parte mais importante do processo, (sem pressão) encher corretamente as tripas com sua carne moída.

Não tenha pressa e tome cuidado para não sobrecarregar e potencialmente quebrar o invólucro.

Quando feito da maneira certa, o invólucro parecerá meio folgado em torno da carne moída , quase como se houvesse espaço para adicionar mais. Não aumente!

Assim que você tiver uma longa corda de salsicha (não mais do que um metro), será hora de torcê-la, criando links individuais no comprimento de sua escolha.

Durante esta etapa, você verá o invólucro começar a ficar mais apertado ao redor da carne. Aqui também é onde você vai me agradecer por dizer a você para não sobrecarregar.

Assim que você tiver a quantidade desejada, suas salsichas estão prontas para cozinhar, refrigerar ou até mesmo congelar.

Dica profissional: quando devidamente congeladas, suas salsichas cruas podem durar no congelador até um ano e não, você não precisa de um selador a vácuo sofisticado para evitar queimaduras no congelador.

Simplesmente divida suas salsichas em porções para você e sua família. Em seguida, embrulhe bem as porções usando papel alumínio, filme plástico ou papel encerado. O objetivo aqui é minimizar a exposição ao ar (a causa da queimadura no freezer) o máximo possível.

Depois que tudo estiver embrulhado, armazene as salsichas em um recipiente próprio para freezer ou saco para freezer.

Mesmo com a camada anterior de embalagem, gosto de dobrar nos sacos de congelamento. Acredite em mim, essas salsichas são tão gostosas e rápidas de cozinhar que você não vai querer perder um único link para a queima no congelador.

Siga a receita simples abaixo para a melhor salsicha de veado para café da manhã. Quando você fizer seu próprio lote, deixe um comentário e me diga o quanto você gostou!