Receita de ovos mexidos fofos

Esta receita super fácil de ovos mexidos fofos é mais uma técnica do que receita, resultando em ovos cremosos e fofinhos sempre!

Você já lutou com recebendo aquele ovo mexido perfeitamente cremoso? Você sempre acaba com ovos secos e duros? Com apenas alguns pequenos ajustes, você ficará CHOCADO com a facilidade de conseguir literalmente os melhores ovos que você já provou, direto na sua própria cozinha!

Como fazer ovos mexidos:

Esta receita consiste apenas em manteiga, ovos, sal e pimenta. É isso!
Comece batendo os ovos em uma tigela até que tenham uma cor amarela sólida. Você não quer ver pedaços mais escuros de gema, nenhuma clara de ovo clara, apenas uma cor unificada.
Coloque um pouco de manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio e deixe derreter e comece a borbulhar levemente.
Despeje seus ovos batidos e deixe-os assentar por cerca de 20 a 30 segundos.
Use uma colher de pau ou espátula para empurrar e puxar os ovos com cuidado das laterais da panela até que a camada inferior dos ovos cozidos se mantenha unida, permitindo que a camada superior dos ovos crus cheguem ao fundo da panela.
Continue fazendo isso, lenta e suavemente até a maior parte do os ovos são cozidos. Os ovos devem ter um brilho brilhante.
Remova a panela do fogo antes de parecer que estão prontos.
Tempere com sal e pimenta (cubra com queijo se desejado) e deixe descansar por apenas um minuto antes de servir.

Não adicione leite aos mexidos Ovos

Eu costumava pensar que se eu colocasse leite ou creme nos ovos, eles ficariam mais fofos, ou mesmo esticaria um pouco mais, mas não é o caso. O leite apenas dilui o sabor dos ovos, e isso não é o ideal. Portanto, você pode parar de adicionar leite aos ovos agora. De nada.

Que tipo de ovo devo usar?

Fiz ovos mexidos com meus ovos de galinha de quintal, comprados em loja, orgânicos, marrons, brancos e até azul… todos eles saem iguais ao usar este método! Você realmente não pode dar errado com qualquer tipo de ovo. Certifique-se de que está mexendo até atingir aquela cor amarela sólida e unificada!

Posso embaralhar claras de ovo?

Pode apostar! Você pode definitivamente embaralhar as claras exatamente da mesma forma que o ovo inteiro. Apenas certifique-se de bater bem bem para quebrar as claras e, em seguida, siga as instruções; certifique-se de removê-los do fogo enquanto eles ainda estão brilhantes e úmidos.

A manteiga é necessária para ovos mexidos?

Sim. Por favor, experimente esta receita com manteiga! A manteiga tem uma função dupla com esta receita. Cubra o fundo da frigideira para evitar que grudem, ao mesmo tempo em que fornece as gorduras necessárias para deixar seus ovos suuuuuuuuuuuuuuuuuu super cremosos e deliciosos. Acredite em mim, as calorias extras valem a pena.

Eu testei essa receita inúmeras vezes e normalmente tudo o que é necessário é cerca de 1/2 colher de sopa (para lotes menores) até 2 colheres de sopa (para lotes maiores).
Se você não tem laticínios – você pode usar azeite de oliva extra virgem no lugar da manteiga.

Empurre ou puxe, não t Mexa!

Esta pode ser a parte mais importante de COMO cozinhar ovos mexidos, então ouça!

Lute contra a vontade de mexer constantemente os ovos batidos assim que eles chegarem a panela. Deixe-os assentar e cozinhá-los na camada inferior por cerca de 20 segundos (dependendo de quão quente sua frigideira estiver).
Empurre ou puxe os ovos com uma espátula pelas laterais, delicadamente na frigideira. Você deve ver camadas de ovos mexidos começando a empurrar, enquanto ovos crus rapidamente preenchem a cavidade que você acabou de criar.
Continue fazendo isso, deixando que essa camada de ovos crus tenha um momento para cozinhar antes de empurrar ou puxar novamente.

As camadas do ovo ficarão brilhantes e úmidas, que é exatamente o que você deseja.

Depois de ver que os ovos ainda estão um pouco molhados, mas a maioria deles está cozida (nenhum ovo escorrendo caindo no fundo da panela) (veja a imagem abaixo para referência), você Vou remover rapidamente a frigideira do fogo.

O calor residual da frigideira e os ovos continuarão a cozinhar os ovos sem secá-los.

Que tipo de frigideira usar:

Minha frigideira comum para ovos mexidos, ou qualquer tipo de prato de ovo, é uma frigideira antiaderente para omeletes. Você deve sempre ter pelo menos uma “frigideira para ovos” em seu arsenal. Você não precisa de nada caro, apenas uma frigideira com um bom revestimento antiaderente. Aqui estão algumas dicas para manter a forma da frigideira.

Nunca use utensílios de metal com sua frigideira antiaderente. Cole com madeira ou silicone.
Lave sua frigideira à mão para durar mais tempo.
Não use esfregões abrasivos durante a lavagem, basta uma esponja macia, água morna e sabão!

Quando temperar seus ovos mexidos:

Eu prefiro temperar meus ovos no meio do processo de cozimento ou imediatamente após o cozimento. Não gosto de temperar os ovos antes de cozinhá-los porque a pimenta sempre aglomera e não se distribui uniformemente.

Tempere com sal e pimenta recém-quebrada
Se topo desejado com queijo ralado logo após o cozimento, permitindo que o queijo derreta com o calor residual.
Mais coberturas de ovo mexido: cebolas verdes picadas, bacon ou presunto picado, coentro picado, abacate fatiado, tomate picado etc.

Posso fazer ovos mexidos antes do tempo?

Sim !! Tive resultados fantásticos fazendo um grande lote desses ovos mexidos, refrigerando e reaquecendo no microondas pela manhã para o café da manhã durante a semana.

Certifique-se de seguir as instruções e não não cozinhe demais os ovos.
Guarde os ovos cozidos em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
Reaqueça, com a tampa ligeiramente aberta, no microondas até que os ovos são aquecidos. Manter a tampa no vapor irá cozinhar os ovos e não os deixará secar.

O que servir com mexidos Ovos?

A melhor receita clássica de panqueca
Torrada francesa super simples
Waffles fofos e amanteigados
Bacon ou salsicha crocante

Transformei quem odeia ovos em amantes de ovos com esta técnica simples. Você vai ADORAR o sabor desses ovos, eu simplesmente sei disso!

Produtos úteis para fazer esta receita:

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