Receita de Oma para chucrute

➤ por Oma Gerhild Fulson

Esta receita fácil de chucrute é um alimento básico em nosso menu alemão. É delicioso com quase tudo. Sim, chucrute vai com carne de porco, vaca, linguiça, macarrão, batata, bolinhos, etc., etc. Ele vai para caçarolas, sopas, salsichas, etc., etc.

Se você é vegano, vai gostar disso como um acompanhamento de wunderbar para quase tudo. E você sabe que o chucrute é tão saudável! Um dos meus favoritos, é semelhante ao chucrute bávaro com seu tempero final com adição de açúcar.

Uma coisa com certeza é que o prato final não pode ser uma bagunça encharcada e ensopada!

Dicas de Oma para cozinhar chucrute

• Deve ser cozido a um “estágio seco, mas suculento” com o próprio kraut umedecido sem nenhum molho como uma sopa ao redor.
• Para ficar assim, o chucrute bem escorrido é refogado primeiro em gordura quente .
• Um pouco de água ou caldo é adicionado e então cozido muito lentamente, adicionando líquido extra apenas se necessário.
• Se desejar, você pode cortar um pouco de bacon (a menos que seja vegano) e dourar primeiro. Quanto mais tempo dourar, melhor. Em seguida, adicione a cebola e o chucrute bem escorrido e continue com a receita.
• Delicioso !!!! A diferença entre o chucrute bávaro e um chucrute alemão regular é que o chucrute bávaro é mais suave e doce. Além disso, geralmente é aromatizado com sementes de cominho.

O chucrute é bom para você?

A resposta simples? SIM!

Basicamente, é bom para o seu intestino. Pelo menos foi o que minha Mutti nos disse enquanto servia, especialmente quando um estava constipado. Era um remédio saboroso!

Na verdade, porém, o chucrute é repolho fermentado e, durante o processo de fermentação, são produzidos probióticos benéficos. Estes fornecem chucrute a maioria de seus benefícios para a saúde. Além disso, é “uma boa forma de fibra alimentar, com vitaminas C e K, cálcio, potássio e fósforo.

No entanto, o chucrute é bastante rico em sal, o que faz parte do processo de fermentação. Então, se isso é um problema para você, talvez você só precise consumi-lo em quantidades menores.

Fatos interessantes sobre o chucrute

• Não só apreciado na Alemanha, mas especialmente na Polônia, nos estados bálticos, na Ucrânia, na Rússia e na Romênia
• Você pode comprar folhas de repolho fermentadas (acho que isso poderia ser chamado de folhas de chucrute?) e usá-las para fazer rolinhos de repolho facilmente (dica do meu amigo sérvio ).
• Você pode beber o chucrute líquido. Na verdade, é considerado extremamente saudável.
• O kimchi coreano é semelhante ao chucrute alemão. O kimchi é menos ácido, mas mais salgado
• Aparentemente, o chucrute não é originário da Alemanha, mas sim na China, há cerca de 2.000 anos.
• O capitão Cook usou chucrute (25.000 libras) para prevenir o escorbuto entre seus marinheiros durante longas viagens marítimas.
• Visto que é “s sem gordura e muito baixo em calorias, é o alimento dietético perfeito. E tão delicioso.

Qual é o melhor tipo de chucrute para comprar?

Idealmente, chucrute fresco é melhor se você está querendo bactérias vivas e probióticos. Usar enlatados ou em frasco significa que os organismos vivos não estão mais vivos. E, há tantas maneiras de aproveitá-lo fresco. Basta adicioná-lo como está a um buffet de saladas, como um “condimento” com salsichas e salsichas, ou apenas como um lanche.

Aqui está uma das minhas saladas favoritas para fazer com isto, adicionando alguns outros vegetais coloridos do seu crocante. Parece tão bonito e tem um gosto tão bom. E, fazer esta salada de chucrute é tão fácil.

Se você for cozinhar o chucrute, a maioria das bactérias e probióticos vivos não sobreviverá. No entanto, os outros benefícios para a saúde do chucrute permanecem. Portanto, você ainda terá uma enorme vantagem ao comer repolho fermentado.

Qual é a melhor marca de chucrute para comprar?

Quanto às marcas para comprar, você realmente precisa experimentar vários e comparar quais você mais gosta. Existem pequenas ou grandes diferenças entre as marcas e, de acordo com suas papilas gustativas, você gostará mais de uma do que das outras.

Também posso sugerir, assim que encontrar algumas de que goste, compare como eu fiz aqui:

Duas de minhas marcas favoritas, quando as drenei, olha a quantidade restante! Fiquei chocado quando tentei fazer isso. Você pode adivinhar qual deles não está mais na minha lista de compras.

No entanto, se você realmente gosta de beber o suco de chucrute, escolha o da direita.

Faça desta uma receita vegana de chucrute …

Use apenas óleo em vez de manteiga ou bacon quando fizer esta receita. Não terá a mesma intensidade de sabor, mas se você dourar o chucrute o máximo possível, ainda terá um sabor excelente.

Se você estiver procurando por receitas mais veganas, verifique estes.

Pronto para fazer chucrute de Oma?

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Fixe isto …