Um molho de churrasco caseiro fácil e versátil à base de vinagre. Essa receita é inspirada no churrasco das Carolinas e ótima em carne de porco e frango baixa e lenta. Este molho de vinagre é picante com um toque doce.
Amamos e respeitamos todos os mundos do churrasco e vários estilos de molhos para churrasco. Para um resumo dos diferentes estilos de molhos, consulte este Guia de molhos regionais para churrasco.
Molho para churrasco Carolina
Este molho para churrasco é inspirado no churrasco ao estilo Carolina e é fácil de adaptar a qualquer coisa você gosta. Um molho ao estilo Carolina é mais comumente um molho de churrasco simples e rápido à base de vinagre que é ótimo em carne de porco desfiada e frango. Veja abaixo a receita de como embelezá-lo para torná-lo um molho à base de mostarda, que é outra joia incrível da Carolina.
Quando penso no churrasco ao estilo Carolina, penso em defumação de porco inteiro, costelas e tudo mais carne de porco. Carne de porco não é tudo, mas é uma grande influência entre os maiores mestres de pit da região. Por causa da acidez, achamos que este estilo de molho à base de vinagre é uma ótima combinação para churrasco e vinho ou para se adaptar com um pouco de geleia de frutas.
Como fazer um molho para churrasco à base de vinagre
Esse estilo de molho é fácil e rápido.
- Basta combinar os ingredientes em uma panela em fogo médio. Mexa até que o açúcar e os temperos se dissolvam. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos, depois desligue o fogo.
- Coe o molho em uma tigela para remover os flocos de pimenta malagueta e os grãos de pimenta. Depois, quando esfriar, coloque o molho de churrasco em uma jarra com tampa bem vedada. Guarde na geladeira por até 4 semanas.
- Ver notas para incrementar a receita
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E para um resumo dos diferentes estilos de molhos para churrasco, confira este post.
* Esta receita de molho para churrasco à base de vinagre foi publicada originalmente em 2014 neste post e atualizada com fotos para este post.
Receita de molho para churrasco à base de vinagre
Molho de churrasco à base de vinagre (estilo Carolina)
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Ingredientes
- ▢ 2 xícaras de vinagre de maçã
- ▢ 1 xícara de ketchup
- ▢ ½ xícara de açúcar mascavo
- ▢ ¼ xícara de molho picante, (erramos para um molho apimentado saboroso, como Valentina)
- ▢ 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- ▢ 2 colheres de sopa pimenta inteira
- ▢ 1 colher de sopa de sal
- ▢ 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos
- ▢ 1 colher de chá de mostarda seca
Instruções
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Misture todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Mexa até que o açúcar e os temperos se dissolvam. Leve ao fogo baixo e cozinhe por 10-15 minutos, depois desligue o fogo.
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Coe o molho em uma tigela para remover os flocos de pimenta e os grãos de pimenta (e descarte o pimenta em flocos e grãos de pimenta). Depois, quando esfriar, coloque o molho de churrasco em uma jarra com tampa bem vedada. Guarde na geladeira por até 4 semanas.
Notas
Quer dar um toque especial a este molho?Experimente adicionar mostarda e mel!
Molho para churrasco à base de mostarda
Ingredientes:
- 2 xícaras de molho à base de vinagre (acima)
- 1 colher de sopa de mel
- ¼ xícara de mostarda Dijon (acho a mostarda amarela um pouco ácida)
Instruções:
Combine todos os ingredientes em um panela e aqueça, bata para incorporar o mel e a mostarda até ferver e desligue o fogo. Se você gosta de um estilo mais doce, basta adicionar mais mel.
Nutrição
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