Esta é a melhor receita de massa de pizza de massa fina do mundo! É fácil de preparar e tem uma borda incrivelmente fofa, porém crocante, com um centro fino.
A batalha de crosta espessa versus crosta fina. Eu sou a crosta fina da equipe e a crosta grossa da equipe do Shane. Durante anos, tivemos que nos revezar na escolha da pizza porque sempre quisemos crostas diferentes. Graças a esta incrível receita de massa de pizza de massa fina, Shane se juntou oficialmente ao time de massa fina! Agora podemos, finalmente, ambos desfrutar da mesma pizza sem comprometer.
Esta massa de pizza é genuinamente mágica. Ele usa muito menos fermento do que a maioria das receitas de massa de pizza, o que lhe dá um sabor muito melhor.
As crostas das bordas ainda são fofas, crocantes e em borracha, e o centro é fino e deixa a cobertura brilhar.
A qualidade dos ingredientes importa para massa de pizza?
Tento não especificar o nível de qualidade dos ingredientes em minhas receitas porque quero que eles sejam acessíveis a todos. Massa de pizza é um lugar onde eu sinto que a qualidade realmente importa. Eu uso bom azeite, farinha orgânica multiuso, açúcar granulado orgânico e sal marinho fino.
Visto que a lista de ingredientes é tão curta e simples, os sabores de ingredientes de alta qualidade realmente brilham nesta receita.
Isso não quer dizer que eu gasto uma tonelada de dinheiro com meus ingredientes. Nossos ingredientes são todos da Costco e são de grande valor.
Por que essa massa de pizza é tão pegajosa?
Antes de começar a fazer esta receita, saiba que ela é uma massa pegajosa. Você não interpretou mal a receita ou fez algo errado. É por isso que é importante amassar a massa manualmente em uma superfície fortemente enfarinhada por um minuto após amassá-la na batedeira. Mesmo que a massa seja surpreendentemente pegajosa, prometo que vale a pena o esforço extra e as mãos pegajosas. Essa proporção de água para farinha produz uma crosta incrível que você vai adorar.
A massa da pizza pode ser congelada?
Sim! Veja como congelar a massa de pizza para usar mais tarde.
Deixe a massa crescer totalmente e, em seguida, divida-a nas bolas de massa que você vai usar mais tarde. Você pode congelar a massa da pizza por até 3 meses. Quando estiver pronto para usá-la, tudo o que você precisa fazer é deixá-la descongelar na geladeira durante a noite!
A massa da pizza pode ser refrigerada?
Sim! Na verdade, deixar a massa crescer em um vasto recipiente coberto na geladeira por 24 horas produzirá a MAIS deliciosa crosta de pizza. Apenas certifique-se de colocá-lo em um recipiente que deixe bastante espaço para ele subir.
Se você ainda não percebeu, somos grandes fãs de pizza. Experimente usar esta massa com qualquer uma das minhas receitas de pizza! Esta é a minha receita de massa ideal e é a que uso para todas as receitas de pizza neste site.
Ingredientes
- 1 xícara de água quente (o mais quente possível da torneira está bom)
- ½ colher de chá de fermento seco ativo (eu uso Red Star)
- ½ colher de chá de açúcar granulado
- 2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha (mais mais para enfarinhar a superfície)
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (mais mais para untar a bola de massa)
- Farinha de milho (opcional, para espanar a assadeira)
Instruções
- Misture a água quente, o fermento e o açúcar juntos em uma tigela de tamanho médio. Deixe repousar por cinco minutos, deve estar levemente espumoso por cima quando estiver pronto. Não há muito fermento nesta receita, então você não está procurando uma espuma significativa – apenas um traço de bolhas.
- Na tigela da batedeira, misture a farinha e o sal.
- Adicione a mistura de azeite e fermento à farinha.
- Usando o gancho de massa, pulse a mistura algumas vezes. Raspe as laterais da tigela e misture um pouco à mão para que nenhuma farinha fique sem incorporar no fundo da tigela.
- Defina a mistura do suporte para velocidade média e sove por 5 minutos.
- Enfeite uma superfície de trabalho e suas mãos. Vire a massa sobre a superfície de trabalho (esta é uma massa pegajosa).
- Trabalhe a massa na superfície enfarinhada por cerca de um minuto até que pareça menos pegajosa.
- Unte a massa com cerca de uma colher de chá de azeite e transfira para uma tigela untada com óleo.
- Cubra e deixe crescer em um local quente por 30 minutos (não vai subir muito durante os 30 minutos e está tudo bem).
- Enquanto a massa está crescendo, pré-aqueça o forno a 500F (de preferência por pelo menos 30 minutos).
- Polvilhe sua assadeira com fubá se estiver usando (eu recomendo se você estiver não está confiante nas habilidades antiaderentes de sua folha).
- Corte a bola de massa em duas partes se estiver fazendo pizzas grandes ou em quatro partes para pizzas individuais (se estiver fazendo uma grande folha retangular de pizza, deixe inteiro) .
- Estique suavemente a bola de massa com as mãos e coloque na assadeira.
- Cubra com as coberturas desejadas.
- Asse por 10-12 minutos ou até a crosta é marrom-dourada.
- Retire do forno com cuidado (a assadeira estará muito quente), corte e sirva quente.
Notas
Fiz essa receita no Canadá. A farinha multiuso canadense tem um teor de proteína mais alto do que a farinha americana e é mais semelhante à farinha para pão nos EUA. Eu ouvi de muitas pessoas que usavam farinha multiuso nos EUA e disseram que a receita ficou maravilhosamente bem para eles também. Então, você pode fazer a receita com qualquer farinha, mas se quiser que fique o mais próximo possível da minha, eu recomendaria farinha de pão se você estiver nos EUA
Informações nutricionais:
8
Tamanho da dose:
1/8
Quantidade por dose: Calorias: 138 Gordura total: 2g Carboidratos: 25,7 gFiber: 1.1gSugar: .3gProteína: 3.5g
As informações nutricionais nem sempre são precisas.
DID VOCÊ FAZ ESTA RECEITA?
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