Receita de couve de Bruxelas crocante

Sempre digo às pessoas que acham que não gostam de couve de Bruxelas que se você experimentar meus métodos, vai se apaixonar por completo . Estas não são as couves de Bruxelas fervidas até a morte por sua mãe, que fazem toda a casa cheirar a enxofre. São tão crocantes e caramelizados por fora e cremosos por dentro. Se você precisa de algumas receitas para combinar com essas couves de Bruxelas crocantes, tente assar peito de peru ou purê de batata cremoso. Ambos são perfeitos para as férias

Eu descobri essa técnica para cozinhar couve de Bruxelas em um restaurante na praia de Manhattan, LA. Eles cozinharam os brotos como um bife e o resultado foi o paraíso vegetariano. Eu sabia que poderia fazer isso em casa por uma fração do preço. Tudo que você precisa é de uma panela de ferro fundido e um pouco de óleo e você está pronto para fazer as melhores couves de Bruxelas que você já experimentou.

Como preparar couve de Bruxelas

A primeira coisa que você precisa fazer é apare uma lasca da ponta das couves de Bruxelas, certificando-se de não cortar muito ou as folhas se quebrarão, e depois corte-as ao meio. Em seguida, pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente um pouco acima do fogo médio por 2 minutos. Adicione algumas colheres de sopa de manteiga, ghee ou azeite de oliva na panela e espere 30 segundos para que aqueça. Adicione as couves de Bruxelas, com o lado cortado para baixo, e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos ou até dourar e crocante. Vire e tempere com uma pitada generosa de sal e cozinhe por mais 3-4 minutos ou até que o outro lado esteja bem dourado.

Você pode ter que fazer isso em duas panelas ou trabalhar em lotes. O objetivo é permitir que as couves-de-bruxelas cozinhem sem serem perturbadas, para que formem uma bela crosta, exatamente como faria um bife. Não há necessidade de temperá-los antes de irem para a panela. Apenas certifique-se de acertá-los com um pouco de sal kosher depois de virá-los. É uma técnica tão fácil, mas rende as couves de Bruxelas mais saborosas que você já experimentou. Eles são nozes, torrados, cremosos e doces – uma virada de jogo!

Posso assar couves-de-bruxelas no forno?

A melhor maneira de assar couves-de-bruxelas no forno é para pré-aquecer o forno a 450 graus F e cortar os brotos ao meio. Misture as couves de Bruxelas com 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de abacate, 1/2 colher de chá de sal, algumas rachaduras de pimenta. Bem lançado e transfira para uma única camada em uma bandeja de folhas. Asse no forno por 30 minutos ou até dourar e formar bolhas. Não é preciso jogá-las na metade. Experimente assar couves de Bruxelas com abóbora e tempere com um molho de bacon quente nesta receita de Ação de Graças.

Quantas calorias existem nas couves de Bruxelas?

Um quilo de couves de Bruxelas tem 195 calorias, 1 grama de gordura, 40 gramas de carboidratos totais, 23 gramas de carboidratos líquidos, 17 gramas de fibra e 15 gramas de proteína. Para cada colher de sopa de gordura / óleo que adicionar à receita, você adicionará 120 calorias e 14 gramas de gordura.

Confira meus outros acompanhamentos favoritos e receitas de Ação de Graças:

• Purê de batata cremoso
• Purê de couve-flor com baixo teor de carboidratos
• Peito de peru amanteigado
• Peru de salmoura seco
• Molho caseiro de cranberry