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Esta receita de Champurrado é a maneira perfeita de se familiarizar com os atoles. Espere, o quê?
Atoles são uma classe de bebidas mexicanas saudáveis que usam milho como base de sabor. Sim, milho!
Existem muitas receitas de atole que você pode adicionar ao seu arsenal de cozinha, mas hoje estamos nos concentrando no atole de chocolate (Champurrado). É o Embaixador Atole oficial e aquele que você encontrará com mais frequência fora do México – também é a maneira mais rápida de se familiarizar com essas deliciosas misturas.
Como fazer um champurrado
Gerações atrás, você usava masa fresco para seu atole, mas hoje é mais comum usar Masa Harina. (O que é Masa Harina?)
Isso se encaixa bem com esta receita Express, pois permite que você faça esta bebida em questão de minutos. Há uma opção mais longa que depende de uma maceração prolongada e vou apresentar uma receita para essa versão no futuro.
Para o Masa Harina, tenho usado o Bobs ultimamente, mas o Maseca é igualmente bom opção para esta receita. (Veja aqui uma comparação da Masa Harina.)
Você geralmente pode encontrar a Masa Harina na seção de produtos latinos dos principais supermercados. Você também pode conseguir o Bobs na Amazon, mas geralmente é mais barato se você comprá-lo em um supermercado.
A outra maneira de acelerar o processo do Champurrado é usar um destes:
Esses discos de chocolate são muito populares no México e você pode encontrá-los facilmente nos Estados Unidos atualmente.
Abuelita e Ibarra são as duas marcas mais comuns que você Vou descobrir – estamos usando Abuelita hoje.
Estes são discos de chocolate com sabor que são carregados com bastante açúcar – você terá seis 3 onças . discos em uma caixa como a acima. A lista exata de ingredientes é um pouco misteriosa, mas chocolate amargo, açúcar e canela seriam um bom ponto de partida se você quiser imitá-los.
E por falar em açúcar, também vale a pena mencionar que você frequentemente veremos Piloncillo associado a atoles.
Piloncillo é a cana-de-açúcar crua frequentemente vendida em cones como o acima.
Sim, talvez tenha um sabor mais concentrado que os açúcares refinados, mas não se preocupe em procurar Piloncillo para esta receita de Champurrado. Açúcar mascavo é um substituto digno e funcionará igualmente bem aqui.
Ok, chega de conversa, vamos fazer algo!
Adicione 1/3 xícara de Masa Harina a uma panela junto com 1 xícara água morna e uma pitada de sal.
Dê uma boa batedeira para evitar a formação de grumos.
Agora, vamos adicionar:
2,5 xícaras de leite
1 disco de chocolate mexicano (3 onças)
1/2 colher de chá de canela
2 colheres de açúcar mascavo
Traga isso para um cozinhe e bata frequentemente para mantê-lo homogêneo.
Quando estiver fervendo, você pode abaixar o fogo para médio-baixo e deixá-lo reduzir até que esteja satisfeito com a consistência.
Eu gosto mais de atoles quando são grossos e saudáveis, então fique à vontade para deixar ferver um pouco mais se quiser uma consistência mais espessa.
E certifique-se de levar um sabor final de doçura. A receita pede 2 colheres de sopa, mas sei que alguns de vocês vão querer ainda mais doces.
Assim que tiver uma consistência que goste, você pode servir!
O ideal é que você tenha uma bebida quente e saudável com uma mistura surpreendentemente harmoniosa de milho, chocolate e canela.
Legal !
A combinação de sabores o levará de volta no tempo algumas centenas de anos e você pode não querer voltar ao presente.
É uma ótima maneira de descobrir se você quer mais desses atoles em sua vida, então considere experimentá-los.
Não se esqueça de que você tem controle sobre a consistência desses Champurrados. Basta deixá-los ferver um pouco mais se quiser uma versão mais espessa. E se você esquecer por alguns minutos e ficar muito grosso, você sempre pode adicionar um pouco de água para diluí-lo.
Buen Provecho!
Receita Champurrado (versão expressa)
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Ingredientes
- 1/3 xícara Masa Harina
- 1 disco de chocolate mexicano (3 onças)
- 1 xícara de água quente
- 2,5 xícaras de leite
- 1/2 colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- pitada de sal
Instruções
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Adicionar 1/3 xícara de Masa Harina para uma panela junto com 1 xícara de água morna e uma pitada de sal. Bata vigorosamente para evitar a formação de grumos.
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Em fogo médio, adicione 2,5 xícaras de leite, 1 disco de chocolate mexicano, 1/2 colher de chá de canela e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo. Normalmente pego o chocolate em pedaços menores para que derreta mais rápido.
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Leve para ferver e reduza o fogo para manter uma fervura silenciosa, mexendo freqüentemente. Assim que o chocolate derreter, dê uma última degustação para temperar, acrescentando mais açúcar se quiser.
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Continue cozinhando até ficar satisfeito com a consistência. Sirva imediatamente.
Notas
Abuelita e Ibarra são as duas marcas mais comuns de discos de chocolate mexicano. (Mais sobre chocolate mexicano.)