Esta receita do Ramen Chashu é patrocinada pelo National Pork Board.
Carne de porco Chashu Ramen, como torná-la perfeita?
Não há necessidade de pesquisar mais receitas de chashu online, isto é o que você estava procurando! Receita fácil, simples e perfeita de carne de porco com ramen chashu.
Ramen é definitivamente o prato mais memorável que comemos quando Jacob e eu fomos ao Japão pela primeira vez. A carne suína é muito apreciada em todo o mundo, principalmente na culinária asiática.
Quando você tiver este porco chashu pronto, você pode cozinhar qualquer ramen – instantâneo, semi-caseiro ou caseiro e apenas cobrir com este porco chashu clássico, você vai se sentir como se estivesse no Japão!
Tenho muitas receitas de ramen, mas percebi Eu nunca compartilhei como fazer receitas clássicas de ramen chashu! 😱
Lamento que você tenha que procurar e procurar a receita perfeita de porco chashu. Mas não precisa mais, aqui está a receita perfeita que você está procurando!
Eles têm um sabor perfeito e aparência de chashu que pode estar em cima de qualquer ramen (mesmo instantâneo! bolinho!), topo de arroz (chamado cahshu-don) ou mesmo entre os pães … qualquer pão na verdade, mas eu amor no meu bao cozido no vapor!
Você está pronto para comer o melhor porco chashu que você já fez?
Vamos começar!
Primeiro, corte 2 bulbos de alho em metades, fatie o gengibre (pedaços grandes) e corte 1 alho-poró grande que limpa bem ou 2 Daepa, cebolas verdes coreanas grandes em pedaços de 10 cm de comprimento.
Coloque a barriga de porco de 4 libras em uma superfície de trabalho, com a pele voltada para baixo. Na verdade, estou usando barriga de porco sem pele, qualquer um vai funcionar para a receita.
Enrole a barriga de porco firmemente em um tronco. Amarre firmemente com barbante de cozinha, para manter a tora unida. Certifique-se de que a maré está bem apertada, a carne de porco reduzirá o volume quando for cozida.
Aqueça um forno holandês grande ou uma panela de fundo grosso em fogo alto; adicione o lombo de porco e sele uniformemente todos os lados até obter uma cor dourada crocante. Alguns minutos para todos os lados. Isso levará aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Enquanto isso, combine 1 xícara de açúcar (ou mel), 1 1/2 xícara de molho de soja, 1 1/2 xícara de mirin, 1 1/2 xícara de saquê e 3 xícaras de água em uma tigela grande ou copo medidor – onde você puder despeje o líquido facilmente na panela. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
Despeje a mistura do molho na panela junto com o gengibre, o alho e o alho-poró / cebolinha que preparamos anteriormente. Mexa e vire para que a carne de porco fique bem refogada no molho. Deixe ferver sem tampa. Quando estiver fervendo, tampe, reduza ao fogo médio e cozinhe por 1 hora e 30 minutos.
Enrole a carne de porco no molho a cada 20 minutos para que a carne cozinhe e absorva o molho por igual. Após 1 hora e meia de fervura, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por mais 30 minutos. Continue enrolando a carne de porco a cada 10 minutos.
Depois que a carne de porco é cozida, o molho não é reduzido o suficiente para cobrir as costas da colher, retire a tampa e aumente o fogo para alto para reduzir o molho para bom e espesso.
Agora, retire a panela do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Quando esfriar o suficiente para ser manuseado, coloque o pedaço de carne de porco em um saco plástico com 1 xícara do molho. Feche bem e coloque na geladeira durante a noite.
Sem essa etapa, há o risco de a carne de porco não manter sua forma após a fatia.
Coe o molho para que possamos usar para depois. O líquido será cerca de 1 1/2 xícara.
Se você quiser fazer tara (molho) para ramen, misture com 2 colheres de sopa de sal e está pronto para usar para aumentar seu ramen! Ou você pode simplesmente manter o líquido coado para servir em cima do arroz!
Remova o fio apenas a parte que vai usar de cada vez. Corte o chashu de porco na espessura desejada e sele-os fritando em uma frigideira seca em fogo alto, grelha ou maçarico.
Sirva com seu ramen favorito, arroz quente cozido ou bao cozido no vapor.
Quando você morde este porco ramen chashu … você está no Japão. Se você já esteve no Japão, sabe como é. Se você nunca esteve no Japão, agora sabe como é.
Aproveite!
Visite www.pork.org/realpork para obter mais ideias de receitas!
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Descrição
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Ingredientes
- 4 libras de barriga de porco
- 1 xícara de açúcar
- 1 1/2 xícara de molho de soja
- 1 1/2 xícara de mirin
- 1 1/2 xícara de saquê (você pode substituir a água)
- 4 onças de gengibre fatiado
- 2 bulbos de alho cortados ao meio
- 1 alho-poró grande ou 2 feixes de cebola verde
Instruções
- Coloque a barriga de porco em uma superfície de trabalho, com a pele voltada para baixo. Enrole a barriga de porco firmemente em um tronco. Amarre firmemente com barbante de cozinha, para manter a tora unida.
- Aqueça um grande forno holandês ou uma panela de fundo grosso em fogo alto; adicione o tronco da barriga de porco e sele uniformemente todos os lados até obter uma cor dourada crocante.
- Enquanto isso, combine açúcar, molho de soja, mirin, saquê e 3 xícaras de água em uma tigela grande ou copo medidor – onde você pode despejar o líquido facilmente na panela. Mexa até o açúcar dissolver completamente.
- Despeje a mistura de molho na panela junto com gengibre, alho e alho-poró / cebolinha. Mexa e vire para que a barriga de porco seja refogada uniformemente no molho. Deixe ferver sem tampa. Quando estiver fervendo, tampe, reduza ao fogo médio e cozinhe por 1 hora e 30 minutos. Em seguida, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por mais 30 minutos. Enrole a carne de porco no molho a cada 20 minutos para que a carne cozinhe e absorva o molho por igual.
- Depois que a carne de porco é cozida, o molho não é reduzido o suficiente para cobrir as costas da colher, retire a tampa e aumente o fogo para alto para reduzir o molho para bom e espesso.
- Agora, retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos. Quando esfriar o suficiente para ser manuseado, coloque a tora de porco em um saco plástico com 1 xícara de molho. Feche bem e coloque na geladeira durante a noite. Sem essa etapa, há o risco de a carne de porco não manter sua forma após a fatia.
- Remova o fio apenas a parte que você vai usar de cada vez. Corte o chashu de porco na espessura desejada e sele-os fritando em uma frigideira seca em fogo alto, grelha ou maçarico. Sirva com seu ramen favorito, arroz cozido quente ou bao cozido no vapor.
Observações
Se você quiser fazer tara (molho) para ramen, coar o líquido restante – será cerca de 1 1/2 xícara. Misture com 2 colheres de sopa de sal e está pronto para usar para aumentar seu ramen! Ou você pode apenas manter o líquido coado para servir em cima do arroz!