Esta prática folha de dicas ajudará você a saber quais cortes de carne você pode substituir no assado perfeito.
Que carne posso usar para um assado?
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Existem tantos cortes de carne diferentes no supermercado, e eles têm tantos nomes diferentes. Se sua receita pede um certo assado, mas você não consegue encontrar no supermercado, como saber qual usar? Qualquer um dos assados nesta lista pode ser substituído por outro em qualquer receita.
Assados de Chuck
Os assados de Chuck vêm da perna dianteira e do ombro da vaca. Alguns nomes diferentes para assados do mandril são:
- Mandril assado
- Mandril assado
- Mandril assado
- 7 – Assado de mandíbula de osso
- Assado de braço
- Assado de lâmina
- Assado de ombro
O assado de ombro é considerado um “magro ”Corte de carne bovina, com menos de 10 gramas de gordura por porção.
Lombo Assado
Existem apenas alguns cortes que vêm da área do lombo, e só há um que você gostaria de usar para um assado de panela.
- Assado triplo
O assado triplo é considerado um corte de carne “magro”, com menos mais de 10 gramas de gordura por porção.
Assados redondos
Os cortes redondos da carne vêm da perna de trás da vaca. Alguns nomes diferentes para assados de assados são:
- Assado de assado superior
- Assado de assado de baixo
- Olho de assado de redondo
- Rump roast
Todos os quatro assados da rodada de carne são considerados cortes “magros” de carne bovina, com menos de 10 gramas de gordura por porção.
Como fazer Eu cozinho uma panela assada?
Os cortes de carne que você usará para uma panela assada tendem a ser um pouco duros. A chave para cozinhar esses cortes da maneira certa é cozinhá-los por muito tempo em fogo baixo aqueça com bastante umidade. Uma panela elétrica é a maneira perfeita de cozinhar uma assada. Se você preferir usar o forno, use uma panela coberta, algo como um forno holandês, para cozinhar o seu assado.
O segredo para cozinhar uma boa carne assada é ter bastante umidade (água ou caldo de carne) e cozinhá-la por um longo tempo. Se você não conseguir separar a carne com dois garfos, fora da panela elétrica ou do forno, ainda não está pronto. Os assados bem cozidos devem se separar facilmente. Também deveria ser macio, não duro ou mastigável.
Se a sua assada for dura e dura, provavelmente precisa ser cozida por mais tempo.
Se a sua assada for seca e dura, ele precisa de mais umidade na frigideira e pode estar cozido demais.
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Divirta-se!
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