A maioria de nós está familiarizada com os usos de uma lata de leite condensado: Um fiozinho em sua bebida fria resulta em um café gelado vietnamita refrescante , é a base de um doce de leite rico, etc. Mas há outro superstar do laticínio escondido atrás dele em sua despensa: leite evaporado.
Leite evaporado é leite condensado adoçado sem qualquer adição de açúcar.
Ambos os produtos estáveis em prateleira são feitos com leite que “teve cerca de 60 por cento de sua água removida, com leite condensado adoçado sendo – você adivinhou – adoçado.
Então, como você pode usar aquela lata extra de leite evaporado da sessão de torta de abóbora do outono passado durante todo o ano? A ausência de água significa que o intenso sabor de leite é um excelente substituto quando você não quer pular para o creme de leite. O processo de fabricação do leite evaporado também o torna resistente à coagulação – perfeito para adaptar sua receita de sopa favorita para um Instant Pot. Essa qualidade também se presta a um fogão mac e queijo de seda etérea – um que não vai separar ou exigir um bloco de Velveeta.
E se você ainda está tendo problemas para usar aquela lata de leite evaporado, sempre há uma receita famosa de torta natalina chamando seu nome.