Quais são os melhores grãos de café expresso?

Há algo em um excelente café expresso – o aroma, a pungência, o sabor satisfatório, o formigamento que deixa seu paladar. É muito mais do que apenas uma xícara de café. Quando bem feito, pode ser o melhor café que você já tomou.

Mas há um problema. Se você não acertar os grãos, até mesmo a melhor máquina de café expresso e um barista de classe mundial puxarão algo fraco, azedo ou sem graça. Como você pode evitar isso?

Não se preocupe. Neste artigo, compartilhamos oito das melhores análises de grãos de café expresso para que você possa fazer o café expresso que adora todos os dias.

8 melhores grãos de café para expresso

Claro, em nossa lista os melhores grãos de café são da nata, mas nem todos têm sabor apropriado para expresso. Então, agora, vamos dar uma olhada nos melhores grãos de café expresso com um pouco mais de profundidade abaixo:

A missão do café Life boost é fornecer grãos inteiros saudáveis, orgânicos e de origem ética dos cafeicultores da Nicarágua para o mundo do café. E, de fato, parece que eles estão cumprindo esse objetivo com sucesso, no entanto, eles lançaram recentemente esses grãos de café expresso que valem bem a pena tentar.

Há muitos rótulos para esta marca, então tenha paciência comigo, pois Eu os listo: 100% orgânicos certificados, lavados com água de nascente e secos ao sol, sem micotoxinas, de origem sustentável e grãos de café torrados à mão.

O que isso tudo significa? Isso significa que você beberá grãos de café saudáveis de alta qualidade, produzidos sem sacrificar o meio ambiente, sua saúde ou os cafeicultores locais. Tem gosto E é gostoso de beber.

• Grãos arábica de comércio justo, 100% orgânicos certificados da Nicarágua.
• Café torrado escuro – ideal para preparar café expresso.
• Rico e ousado com nuances de caramelo e chocolate, com uma doçura / fruta muito sutil. Baixo teor de ácido.
• Um aroma intenso, mas atraente.

Esqueça o Lavazza Super Crema. Café Peaberry é o que você precisa! É um produto exclusivo de alta qualidade que faz um espresso particularmente delicioso.

Inferno, não. É um dos melhores grãos de café para fazer expresso que existe!

Por que isso?

A maioria das cerejas de café contém dois grãos de café, mas 5% especiais contêm apenas um único grão. Este único grão, a peaberry, consegue roubar todos os nutrientes para si, o que significa que tem o dobro da riqueza de sabor.

O microlote de uma propriedade da Volcanica Coffee, o Tanzanian Peaberry Peaberry é um exemplo perfeito do estilo. A torra média apresenta os sabores frutados que caracterizam a região, mas pode chegar a 11. É agradavelmente doce, com sabores de ameixa e nougat, e oferece uma delicada acidez de capim-limão. O corpo é rico e amanteigado, perfeito para sua dose matinal de expresso.

Quando Alfred Peet abriu sua cafeteria em Berkeley, Califórnia, em 1966, ele provocou uma mudança não apenas em como o café era preparado, mas também em como era percebido. Esta “segunda onda” de café apresentou aos amantes de café americanos os cafés especiais torrados, bem como os métodos europeus de fermentação e bebidas, como café expresso, café com leite ou cappuccino e muito mais. Quer saber mais? Assista a um breve vídeo sobre o primeiro , café da segunda e terceira onda aqui (1)

Enquanto a Peets vende ofertas especiais de edição limitada que são torradas na hora em pequenos lotes, seu árabe Mocha Sanani, com grãos 100% arábica da África e da Arábia , é uma seleção regular e oferece uma experiência única em café expresso. Quando você ouve a palavra “mocha”, provavelmente pensa na bebida popular que combina café e chocolate quente. Mas o nome vem de Mocha, cidade portuária do Mar Vermelho, e as características do café desta região incluem notas inconfundíveis de cacau e chocolate no aroma e no paladar. Um gole – seja em um expresso ou derramado – de um Mocha árabe e você entenderá.

O café Peets é torrado somente após você fazer o pedido e enviado em até quatro horas após a torrefação.

• Grãos 100% arábica recém-torrados da África e da Arábia
• Torrado escuro ideal para café expresso, prensa francesa ou cafeteira Moka, mas igualmente delicioso em um derramamento sobre
• Notas de chocolate e tâmaras aumentam o aroma picante e complexo

Kicking Horse Coffee oferece apenas grãos orgânicos e sustentáveis de cultivo à sombra para toda a linha de café. Esses grãos vêm de todo o mundo. Os grãos de café expresso Kicking Horse Cliff Hanger são sedosos e complexos, com notas de frutos silvestres sobre tons de chocolate e um final arrojado.

Este pacote de grãos torrados médios certificados pelo Comércio Justo também é recomendado para uso – com moagens adequadas , é claro – com a imprensa francesa, despeje e bebida fria. Eles oferecem uma seleção de cafés torrados médio-escuros, todos com composições ligeiramente diferentes e, portanto, uma variedade de sabores na xícara.

• Grãos expresso torrados médios
• Groselha preta, leite sabores de chocolate e açúcar castanho
• Comércio justo, orgânico, kosher

O café Stumptown de Portland, Oregon é um dos principais proponentes da “terceira onda” do café, com foco na origem, métodos de cultivo e processamento e, o mais importante, atenção ao próprio café. marca de café.

O Hair Bender – uma homenagem ao salão de beleza que anteriormente ocupava a localização da primeira torrefadora de Stumptown – foi a primeira mistura daquele fundador Duane Sorenson produzido. As ricas texturas e brilho vulcânico do café indonésio estão em camadas sobre o caráter frutado do café latino-americano e a profundidade terrosa dos grãos da África. Os elementos cítricos e chocolate preto predominam, para uma mistura de ácido e amargo que atinge um equilíbrio encantador.

• Mistura de cafés da Indonésia, América do Sul e África para preencher o paladar
• A mistura de café expresso da casa produzida em todos os cafés Stumptown
• Torrado escuro para um acabamento nítido

Relativamente recente, Koffee Kult torra em Hollywood, Flórida, desde 2010. Eles se concentram na torrefação de pequenos lotes, especializando-se em café orgânico e de origem única de origem ética. Os grãos de café torrado escuro Koffee Kult concentram-se no café da América do Sul, especialmente na Colômbia e no Brasil.

Notas de maçã verde, limão e abacaxi são os sabores principais do Thunder Bolt, mas procure também os aromas de canela quando usados no expresso.

• Os grãos de origem única vêm da Colômbia e oferecem frutas brilhantes sob a fumaça de torrado escuro
• Sugestões de canela em cima de torrado francês e frutas sul-americanas caráter de grão de café
• Comércio justo e orgânico

Conhecido por produzir café rico wi a mordida, Coffee Bean Direct Italiano Roast Espresso faz um ótimo café para espresso – oferecendo um aroma torrado com mel com notas de cacau e melaço. Alguns descrevem o sabor do café expresso italiano como mais suave do que outros torrados expresso.Eles também vendem em pacotes maiores se você passar pelo café rapidamente; alguns clientes embalam os grãos a vácuo e os congelam para armazenamento a longo prazo.

• Café expresso italiano (torrado) Mistura de grãos da América do Sul e Índia
• Rico com torrado e com mel aroma
• Notas de melaço, cacau e fumaça

Eu sei que alguns de vocês esperam ver o Death Wish Coffee nesta lista. Mas me ouça quando digo que esta palheta a substituiu. Com todo direito. No passado, o café Kona não era considerado um grão de café expresso, já que torradas mais leves costumavam ser usadas para destacar seus sabores complexos. Mas, para nossa sorte, os tempos estão mudando. Você pode encontrar os melhores grãos de café expresso onde menos espera e até expandir sua experiência de café expresso!

Produtores renomados como Koa estão fazendo experiências com torradas escuras, e os resultados são incríveis. Nenhuma surpresa quando você está começando com um café de alta qualidade!

Não acredita em nós? Basta perguntar a Pete Licata, nascido em Honolulu, campeão nacional dos baristas dos Estados Unidos de 2011, que construiu uma carreira com o café expresso Kona.

Este Koa Coffee Estate Dark Roast apresenta os sabores havaianos clássicos de chocolate ao leite e frutas maduras, com um sugestão de noz tostada graças ao assado mais escuro. A acidez relativamente baixa e a sensação na boca pesada o tornam a escolha ideal para café expresso.

O que define um excelente grão de café expresso?

Grãos de café expresso versus grãos de café regulares. Existe alguma diferença?

A maioria dos grãos de origem única faria escolhas terríveis para o expresso. Os grãos escuros torrados são melhores para fazer um expresso clássico, ou pelo menos uma torrefação meio escura. Isso não é apenas tradição – há ciência para apoiá-lo.

Scott Rao, autor do The Professional Baristas Handbook e de vários outros livros sobre café, explica que a proporção de café para água em uma máquina de café expresso contribui para um ambiente de cerveja mais frio do que um pour over, drip ou French press. A razão? A proporção água / café do expresso – às vezes 2 ou 3 para 1 (em comparação com 18 para 1 para despejar) – significa que a mistura nunca fica tão quente quanto ao servir. O risco? Subextração e sabor amargo e fino (2).

Em suma, os torra médios e leves que você adora em um derrame, pingue o café Uma cafeteira ou tipos semelhantes de cafeteira correm o risco de azedar em um expresso. Sim, há uma diferença clara entre grãos de café expresso e café. Leia isto: grãos de café expresso vs grãos de café.

Para compensar isso, o expresso leva uma torrefação escura. Mas alguns torrefadores de café cortam custos usando grãos baratos, porque torrado escuro ou expresso pode mascarar os sabores maçantes de grãos de baixa qualidade. Uma solução é comprar grãos de origem única – mas não negligencie uma mistura bem feita. Alguns bons grãos de café expresso de diferentes regiões, para encontrar o equilíbrio perfeito entre o doce e o amargo.

E apenas um lembrete na compra de grãos de café: VERIFIQUE SEMPRE A DATA DE ASSADO.

Monocondutor ou mistura de café expresso?

A mistura dá a um torrador de café talentoso a oportunidade de equilibrar o sabor do expresso. Frutado, terroso, ácido, amargo: em uma máquina de café expresso, o curto tempo de preparo e as baixas temperaturas recompensam uma empresa de café que sabe combinar uma variedade de cafés para obter o melhor efeito. Portanto, embora o café de origem única seja uma ótima maneira de marcar no seu paladar os sabores que você adora, quando se trata de expresso, as misturas geralmente têm uma vantagem.

A primeira pergunta sobre as misturas envolve o tipo de café árvore da qual os grãos são provenientes. Quase todo espresso de origem única é feito de grãos arábica. Esses grãos de alta qualidade têm um perfil de sabor mais complexo do que o Robusta, que é mais barato. Os grãos arábica são cultivados em todo o mundo, com cada região de cultivo tendo características ligeiramente diferentes.

Os grãos Robusta têm mais cafeína e mais amargor – mas isso pode ser uma vantagem para o expresso. Algumas misturas de café expresso incluem pequenas quantidades, 20 a 25%, de grãos Robusta por esse motivo. Os grãos Robusta também são ricos em cafeína, então se você está procurando uma sacudida, eles têm suas virtudes. Aqui você pode aprender mais sobre esses tipos de grãos de café.

Grãos de café expresso e regiões de cultivo de café

O Todas as regiões produtoras de café do mundo oferecem sabores característicos. Embora cada plantação de café tenha seu próprio clima e solo (como um vinhedo), cada região tende a oferecer elementos distintos de sabor e aroma:

Sumatra é uma ótima escolha para ASSADO ESCURO. O processo de descascamento úmido usado ali produz um sabor de cogumelo, que se mantém até mesmo no mais escuro torrado francês. Se você gosta do cheiro forte de um cogumelo Portobello tostado em uma fogueira de carvão, pode adorar o café de Sumatra.

Os cafés da América do Sul e da América Central são populares em ASSASSOS MÉDIOS.

Esses cafés tendem a ter uma acidez mais viva, com mais fruta e notas florais. Com moagem fina e atenção ao calor em sua máquina de café expresso, você pode preparar uma excelente xícara de café expresso com grãos da Colômbia ou da Guatemala. O café brasileiro tende a ter um sabor mais leve e doce, o que é ótimo quando misturado com grãos mais fortes para o expresso.

A África fornece profunda mineralidade, em parte do solo e do clima, mas também do método de processamento a seco em que os grãos de café são deixados para secar ao sol. Isso concentra SABORES mais fortes e mais escuros no café resultante. Notas de chocolate e frutas (especialmente no café etíope) fazem um café expresso complexo e equilibrado.

A Indonésia é conhecida tanto pelo formigamento vulcânico que seu solo adiciona ao gosto residual quanto por seu sabor rico e ousado e acidez bem equilibrada. Mesmo em uma torrefação meio escura, os grãos da Indonésia têm corpo para fazer uma ótima dose de café expresso.

Dicas para apreciar os grãos de café expresso

Quaisquer que sejam os grãos de café expresso que você selecionar, aqui estão algumas coisas para esteja atento para obter o melhor deles. Isso deve ser óbvio, mas você já deve ter uma máquina de café expresso de qualidade. Duh.

Certifique-se de usar uma moagem fina; boas máquinas de café expresso requerem uma moagem muito fina. Esta é outra forma de compensar a temperatura mais baixa de fermentação – grãos mais finos oferecem uma extração mais rápida, o que ajuda a equilibrar o sabor.

Olhe para o crema em busca de uma pista para o que você está fazendo.

Uma chave para saber se o seu expresso é moído de maneira suficientemente fina: fique de olho no creme, aquela camada dourada no topo da xícara. (Falando em xícaras, aqui está uma análise das melhores xícaras de café expresso do mercado). Se o creme for fino ou tiver muitas bolhas grandes, experimente moer mais fino. Você deve ser capaz de fazer um ajuste em máquinas de café expresso automáticas com moedores integrados.
Você pode, é claro, pedir seu café expresso pré-moído – não é a melhor escolha, mas é melhor do que uma moagem muito grossa.

Aprenda a compactar corretamente.

Além de obter a moagem suficientemente fina, você precisa se certificar de que está compactando a cesta do filtro corretamente. A compactação afeta a rapidez com que a água flui pelo disco quando você dá uma tacada. Você precisa de 30 libras de pressão para garantir que os grãos sejam compactados o suficiente para que sejam extraídos corretamente – pouca pressão e a água flui muito rapidamente.

Certifique-se de pré-infundir seu expresso.

Se você estiver usando uma máquina de café expresso superautomática de qualidade, ela deve vir com um ciclo de pré-infusão. A pré-infusão desempenha a mesma função que o bloom em um pour-over: molha os grãos de café e libera o CO2 armazenado neles da torrefação. Mas no expresso, a pré-infusão também ajuda a controlar a velocidade do fluxo através dos moinhos: como os moídos incham quando molhados, eles diminuem o fluxo da água e, portanto, garantem uma extração mais completa.

O veredicto

Ok, então os melhores grãos de café expresso no mercado são os grãos Espresso Lifeboost Coffee e Peet’s Coffee Arabian Mocha Sanani. Lifeboost, simplesmente porque são produzidos de forma sustentável, orgânicos e saudáveis. Peets, porque é elegante, complexo e delicioso quando preparado em qualquer método de fermentação.

Temos certeza de que um (ou mais!) Destes fará o melhor expresso que você vai adorar. Conseguimos? Qual é o melhor grão de café expresso para você? Você encontrou o par perfeito de um que perdemos? Deixe-nos saber nos comentários!