É difícil não ver a enxurrada de manchetes alertando sobre o link do câncer para, bem, quase tudo, ou assim parece. “ESTE É O MAIOR CÂNCER QUE CAUSA ALIMENTO, DEPOIS DE LER, VOCÊ NUNCA MAIS COMERÁ”, grita uma manchete – em maiúsculas para inicializar. “Alimentos populares que podem causar câncer”, avisa outro. “Os 11 principais cânceres que fazem com que os alimentos parem de comer agora”, implora um terceiro. Com tanta informação chegando até você, pode ser difícil determinar fatos da ficção. E o fato é que relativamente poucos alimentos e bebidas foram associados ao câncer ”. É fácil ser vítima de reclamações na TV, na Internet e em artigos sobre alimentos ou bebidas que causam câncer ”, disse Crystal Langlois, RD, LD, Diretora de Nutrição em nosso hospital perto de Atlanta. “É sempre um bom plano confiar em informações de fontes confiáveis.”
Para que um alimento ou bebida seja considerado cancerígeno, fortes evidências devem vincular seu consumo a um risco aumentado de câncer e mostrar como o câncer pode se desenvolver como resultado. A Agência Internacional de Pesquisa do Câncer da Organização Mundial de Saúde ( IARC) classifica os carcinógenos determinando a probabilidade de eles causarem câncer, com a escala dividida em cinco grupos: conhecido, provável, possível, inclassificável e provavelmente não cancerígeno.
Alimentos e bebidas que o IARC considera carcinogênicos para humanos incluem:
Álcool
- Quando o corpo metaboliza o álcool, ele produz acetaldeído, um composto químico que pode danificar o DNA, o que pode levar ao câncer.
- Pesquisas descobriram que quanto mais álcool você bebe, maior é o risco de desenvolver certos tipos de câncer, como câncer de cabeça e pescoço, esofágico, fígado, mama e colorretal.
- Embora os especialistas recomendem a abstenção de álcool para evitar o risco, Langlois diz que se você decidir se entregar, eu imite o consumo de álcool a não mais do que uma porção por dia, se for mulher, ou a não mais do que duas porções por dia, se for homem. Uma porção é definida como 12 onças. de cerveja, 5 onças. de vinho ou 1,5 onças. de licor.
Carnes processadas
- Os exemplos incluem bacon, salsicha, cachorro-quente, pepperoni, prosciutto, carne seca e salame, carnes geralmente conservadas por cura, salgar ou fumar, ou com conservantes químicos.
- Pesquisas descobriram que comer 50 gramas de carne processada – o equivalente a quatro tiras de bacon ou um cachorro-quente – todos os dias aumenta o risco de câncer colorretal em 18 por cento .
- Se você comer carnes processadas, procure versões sem nitrato e nitrito, que não têm conservantes adicionados, diz Langlois.
Alimentos e bebidas que o IARC classifica como provavelmente cancerígeno para humanos, incluindo:
Carnes carbonizadas ou cozidas em altas temperaturas
- Carnes cozidas em altas temperaturas formam produtos químicos que podem causar alterações em seu DNA, que pode levar ao câncer.
- Comer uma grande quantidade de carnes bem passadas, fritas ou grelhadas tem sido associado a um risco aumentado de câncer colorretal, pancreático e de próstata.
- Ao preparar carne , Langlois recomenda refogar, assar ou ferver. Além disso, marinar carnes antes de cozinhar pode ajudar a reduzir o risco de formação de carcinógenos.
Carne vermelha
- Exemplos são boi, vitela, porco, cordeiro, carneiro, cavalo e cabra.
- Comer uma grande quantidade de carne vermelha tem sido associado ao câncer colorretal, pancreático e de próstata.
Bebidas muito quentes (mais quente que 149 ° F)
- Nos Estados Unidos, bebidas como café, chá e chocolate quente são normalmente preparadas em temperaturas mais baixas, então geralmente não são uma preocupação.
O açúcar não está nessas listas porque não está diretamente relacionado ao câncer, mas o adoçante adiciona calorias vazias, o que pode levar ao ganho de peso e possivelmente à obesidade. A obesidade está associada a 13 tipos de câncer, o que é uma preocupação crescente em um país onde o americano médio consome cerca de 89 gramas de açúcares adicionados por dia – duas a três vezes a quantidade recomendada. Cortar os açúcares adicionados é uma das mudanças mais fáceis que você pode fazer em sua dieta para melhorar sua cintura, ao mesmo tempo que ajuda a reduzir o risco de câncer, diz Langlois. “Um nutricionista especializado em oncologia também pode ser útil para ajudá-lo a fazer escolhas de dieta adequadas”, diz ela. “E, lembre-se, não há problema em se entregar a esses alimentos e bebidas de vez em quando. O segredo é moderação e seguir uma dieta bem balanceada, rica em frutas, vegetais, grãos inteiros e pobre em gorduras saturadas. ”