A vantagem da indução
Nenhuma outra tecnologia de cozimento que testamos é mais rápida do que a indução mais rápida elementos – estamos falando 2 a 4 minutos mais rápido do que a concorrência para levar 6 litros de água a quase ferver. Mudança de vida? Provavelmente não.
Ao contrário da crença popular, os cooktops de indução podem ficar quentes, mas o calor é transferido da panela para o vidro por condução, da mesma forma que uma frigideira quente transfere um pouco de calor para uma bancada se você a pousar descansar. Assim que você remove a panela, o aquecimento para. E como o calor vai da panela para o cooktop, a superfície do vidro nunca fica tão quente quanto em um fogão elétrico radiante tradicional. E se você ligar um queimador de indução sem panela por engano, ele não vai esquentar – um ótimo recurso de segurança.
Você precisa da panela certa
Se estiver comprando uma nova panelas, procure potes e frigideiras marcados como “compatível com indução”. Se você quiser saber se o seu arsenal existente de utensílios de cozinha funcionará com um fogão de indução, use um ímã para ver se ele gruda fortemente no fundo das suas panelas. Se isso acontecer, ele funcionará em um queimador de indução.
O que é esse ruído?
“Um zumbido ou zumbido é comum e costuma ser mais alto em configurações mais altas”, diz Tara Casaregola, que supervisiona os testes de fogões e cooktops para a Consumer Reports. “E muitas vezes ouvimos cliques de componentes eletrônicos em configurações mais baixas, bem como o som da ventoinha de resfriamento dos componentes eletrônicos.” Panelas pesadas de fundo plano ajudam a reduzir as vibrações que causam esse zumbido.
Desenterre seu termômetro de discagem
O campo magnético de um cooktop de indução pode interferir com um termômetro digital de carne, então você pode precisar de um termômetro analógico – uma solução antiquada para um problema moderno.
Para saber mais sobre indução, consulte nossos guias de fogão e fogão. Os membros do CR também podem navegar por nossas classificações de dezenas de fogões e fogões de indução. Aqui , destacamos a melhor faixa de indução em nossas classificações, bem como os melhores cooktops de indução de 30 e 36 polegadas.