O cream cheese é algo que você guarda na geladeira, mas bolo é algo que você geralmente guarda no balcão. O que da? Um padeiro profissional esclarece a confusão.
Ontem à noite, às 23h, me peguei fazendo esta pergunta. Eu tinha cortado um pedaço de bolo recém-congelado e então percebi que todos para quem eu iria dar bolo estavam na cama e não seriam capazes de comer meu bolo até pelo menos 8 da manhã (bem, provavelmente mais como meio-dia, já que a maioria das pessoas não comer bolo no café da manhã.)
Eu já havia feito essa cobertura específica no passado, mas sempre a servia no mesmo dia, mas não estava tenho certeza do que fazer. Afinal, cream cheese é algo que você guarda na geladeira, mas bolo é algo que você geralmente guarda na bancada.
Para ser seguro, eu coloco na geladeira. Então, esta manhã, decidi entrar em contato com nosso especialista local em cupcakes, Jan Moon, que costumava trabalhar na Cooking Light Test Kitchen. Ela agora dirige a bem-sucedida padaria Dreamcakes em Birmingham. Ela também escreveu um livro inteiro sobre cupcakes para nossa publicação irmã, Southern Living, então imaginei que ela saberia exatamente o que fazer.
Aqui está o que aprendi com Jan:
Normalmente , um bolo ficará na bancada 2-3 dias e 5-6 dias na geladeira.
Se você for comer o bolo no dia seguinte ou dois e sua casa fica em torno de 21 graus ou menos, não há problema em se sentar no balcão, diz Jan – mesmo que seja cobertura de cream cheese. Portanto, se você fizer o bolo um dia antes de planejá-lo, não há problema em ir gelá-lo Na verdade, Jan diz que você deveria, porque a cobertura ajuda a manter o bolo úmido.
No entanto, se sua cozinha for como um pântano da Flórida em um Dia de agosto, ou se você planeja comer o bolo ao longo de uma semana, você deve mantê-lo na geladeira.
Uma ótima maneira de manter seu bolo fresco é colar um pedaço de papel encerado as partes expostas
Se, por exemplo, você quiser comer um pedaço de bolo inteiro antes de compartilhá-lo com seus amigos no dia seguinte, coloque um pedaço de papel manteiga sobre o bolo exposto. “Dobre um pedaço de papel encerado ao meio e coloque-o de forma que encoste no bolo”, diz Jan. Outro truque é congelar a área, mas isso adiciona calorias e gordura extras.
Se você precisar refrigere o bolo, cubra todas as bordas com papel manteiga e coloque em um recipiente hermético ou cubra com filme plástico.
E aqui está um último truque: congele-o.
” O bolo realmente congela muito bem ”, diz Jan. “Você pode fatiar e colocar em recipientes individuais.” Fale sobre controle de parcela!
Além disso, ele descongela muito rápido. “Basta deixá-lo no balcão por 20 ou 30 minutos”, diz ela.
Então, aí está sua resposta. Você pode deixar um bolo com cobertura de cream cheese durante a noite (o açúcar ajudará a preservá-lo), mas se sua cozinha estiver muito quente, não corra o risco. Coloque-o na geladeira!
Todos os tópicos em Comer de maneira inteligente
Inscreva-se no Boletim diário Cooking Light
Ideias rápidas para o jantar, dicas de nutrição e receitas sazonais frescas.