Em todo o mundo, culturas diferentes comemore a chegada do ano novo com uma variedade de refeições tradicionais, celebrações e atividades; no sul, papadas de porco são comidas simbolicamente no dia de ano novo para representar saúde, prosperidade e progresso no ano seguinte.
Uma papada de porco é um corte de porco que pode ser considerado a “bochecha” do porco; Tem um sabor e uma cozedura semelhante ao bacon cortado em fatias grossas e é um corte duro que normalmente é fumado e curado. A papada de porco é geralmente usada no sul no dia de ano novo para temperar feijão e ervilhas, mas também pode ser frita e comida como bacon o ano todo.
Se você “Estamos viajando para Little Rock, Arkansas, este ano para as celebrações da véspera de Ano Novo, felizmente existem alguns lugares onde você poderá provar este prato tradicional do sul, mas você também pode prepará-lo facilmente em casa, se souber como fazer e para que usar.
Saúde, prosperidade e progresso
O sul não é o único lugar que come carne de porco O dia de Ano Novo como um sinal de saúde, prosperidade e progresso. Em todo o mundo, as pessoas estão usando marzipãs para decorar suas mesas ou comendo pés de porco, linguiça de porco, leitão assado ou bolinhos de porco na esperança de trazer um pouco mais de riqueza e saúde para eles no próximo ano.
Como tal, porcos e porcos sempre foram um símbolo de prosperidade e gula – é por isso que nós dizer que alguém está “sendo um porco” quando o você leva mais do que sua parte. Além disso, algumas culturas acreditam que quanto maior o porco que você come no dia de Ano Novo, maior será sua carteira no ano que vem.
No entanto, o sul é um dos os poucos lugares que usam papada de porco em vez de outros cortes de porco para a refeição do feriado. Em Little Rock e em outras áreas rurais pobres, os porcos eram considerados símbolos de saúde e riqueza porque as famílias podiam comer a carne gordurosa para a qual um porco produzia toda a estação. Como resultado, comer carne de porco pode significar a diferença entre a vida e a morte em um inverno realmente frio.
Escassez de alimentos no inverno e carnes curadas
Os residentes de Little Rock comem alimentos saudáveis para a alma no inverno porque as condições adversas tornam as fontes de alimentos ricos em proteínas escassas, mesmo quando os residentes precisam de mais nutrientes para sobreviver ao clima mais frio. Felizmente, carnes curadas como papada de porco podem ser armazenadas por longos períodos e pode ser retirado e preparado durante toda a temporada para fornecer uma adição rica em nutrientes a qualquer refeição.
Enquanto a maioria das outras carnes são mais difíceis de encontrar no inverno, a carne de porco curada pode ser usada na maior parte da temporada para dar sabor a uma série de pratos, incluindo feijão fradinho e couve. Como alternativa, pode ser frito e cozido semelhante ao bacon, mas será um pouco mais duro e demorará um pouco mais para ser preparado.
O Jowl normalmente vem em um pacote, fatiado como se fosse grosso bacon ou sem cortes na “casca”. Você pode deixar a casca, mas é difícil de cortar e quase impossível de mastigar. A maioria das pessoas remove a casca, corta e frita as fatias em uma frigideira, como o bacon, até dourar dos dois lados antes de escorrer em uma toalha de papel e servindo à família e amigos.
Como é um alimento curado, a papada de porco normalmente não precisa de sal extra, mas alguns gostam de servir com pimenta ou molho picante. Se você for um verdadeiro sulista, pode regar com os pingos da panela sobre uma salada ou couve de Bruxelas e pode até fazer um pão de milho realmente bom com gordura de porco. h2> Comer fora no ano novo em Little Rock
Embora nada se compara a uma refeição tradicionalmente preparada no estilo sulista, feita em casa, você pode não ter a oportunidade de cozinhar papada de porco e feijão-fradinho sozinho este ano. Felizmente, há vários restaurantes em Little Rock que abrirão na véspera e no dia de Ano Novo deste ano, muitos dos quais oferecem papada de porco em seus menus:
- Bife Heritage Grille & Fin: localizado dentro do Little Rock Marriott, servirá refeições com preço fixo na véspera e no dia de Ano Novo.
- Restaurante Cache : Este restaurante requintado terá dois lugares para sua refeição de feriado na véspera de Ano Novo, e os ingressos incluem acesso à festa no andar de cima após o jantar ser servido.
- Euro Bistro Ya Ya: Este Southern – um restaurante europeu inspirado servirá seu menu completo no dia e na véspera de Ano Novo, e sua refeição de NYE inclui entrada para uma festa temática posteriormente.
Muitos outros restaurantes estarão abertos na véspera e no dia de Reveillon deste ano, mas também não têm acompanhantes. Aonde quer que você vá, não deixe de ligar antes para fazer uma reserva, especialmente se estiver procurando especificamente por papadas de porco.Embora muitos restaurantes e locais de estilo sulista possam ter esse ingrediente tradicional em seus pratos de ervilhas e repolho, você deve pedir ao anfitrião ou garçom para ter certeza.