amanteigado caseiro, Massa de pizza espessa e em borracha que é assada em uma frigideira de ferro fundido para a melhor pizza de ferro fundido. Esta é a melhor crosta crocante de pizza para esta pizza frigideira.
Minha mãe fazia massa de pizza caseira em nossa fazenda quase todas as semanas. É uma ótima maneira de usar os ingredientes da geladeira, enquanto prepara uma refeição caseira.
Lembre-se de que a massa de pizza caseira é feita com ingredientes simples e pode ser congelada!
Por que essa receita funciona
- Pizza caseira é simplesmente melhor do que entrega ou comprada em loja!
- Massa de pizza fácil de fazer e também compatível com freezer.
- Feito com ingredientes simples e quaisquer coberturas que você tiver em mãos.
Tivemos a sorte de ter um pequeno forno de pizza na cozinha do açucareiro. Mas, ela também usou uma pedra de pizza em seu forno. É o que uso na nossa cozinha para a minha receita de pizza ao estilo italiano! O ferro fundido ajuda a fazer com que esta receita de pizza tenha uma crosta crocante devido à alta distribuição de calor pela panela.
Ingredientes necessários
- Massa de pizza: eu recomendo esta massa de pizza de estilo grego (receita abaixo), mas você também pode usar massa de pizza comprada em loja ou caseira.
- Queijo: O melhor queijo para pizza é mussarela ralada ou um queijo misturado para pizza. Cubra com queijo parmesão ralado na hora ou Asiago. Ele derrete muito bem e deixa você um pouco dourado.
- Molho marinara: use seu molho de macarrão favorito ou faça seu próprio molho marinara. Espalhe uma fina camada de molho no fundo da massa.
- Coberturas: links de linguiça italiana, cortada em pedaços, linguiça doce, hambúrguer e vários vegetais fatiados, como cebola e pimentão.
- Polvilhe a parte superior da pizza antes de cozinhá-la com um pouco de tempero italiano para dar um sabor adicional.
Adoro usar minha frigideira Lodge de ferro fundido de 17 polegadas ou a frigideira de 13 polegadas para esta receita. Deixe sua massa de pizza tão espessa ou fina quanto você preferir.
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Como fazer pizza em ferro fundido
Passo 1: Faça massa de pizza caseira ou use massa comprada em loja. (Instruções e receita de massa de pizza abaixo)
Passo 2: Unte a frigideira – borrife sua frigideira de ferro fundido com spray de cozinha ou use uma toalha de papel limpa para cobrir levemente a frigideira com óleo vegetal ou azeite de oliva.
Passo 3: Divida a massa da pizza – Depois que a massa crescer na tigela, divida a massa da pizza em rodelas.
Passo 4: Abra suavemente uma peça de massa usando um rolo alfinete em uma esfera ligeiramente maior do que a parte inferior de sua frigideira. Tente manter as bordas da massa um pouco mais grossas do que o centro. Coloque a massa enrolada na frigideira de ferro fundido. Use os dedos para juntar delicadamente as bordas e formar uma crosta.
Etapa 5: cubra levemente com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
Use os ingredientes que você tem na geladeira para suas coberturas. Usei molho marinara caseiro, linguiça doce, cebola caramelizada e queijo para pizza.
Passo 6: Assim que a massa crescer na frigideira de ferro fundido, coloque o molho marinara na colher, polvilhe com queijo e outras coberturas que desejar. Pincele delicadamente as bordas da crosta com um ovo e lave antes de assar.
Cozinhe em um forno pré-aquecido a 500 graus F por 18 a 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o queijo espumante.
Não, não precisa. Mas, geralmente, eu pré-aqueço o forno a 500 graus F e deixo a massa crescer na frigideira de ferro fundido em cima do forno quente. Isso aquece toda a panela.
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Pizza de ferro fundido
Equipamento
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Ingredientes
Massa de Pizza em Ferro Fundido
- ▢ 1 xícara de leite morno
- ▢ ½ xícara de água morna
- ▢ 2 ¼ colheres de chá de fermento seco ativo (1 pacote)
- ▢ 2 ovos grandes em temperatura ambiente
- ▢ 2 colheres de sopa de mel
- ▢ 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- ▢ 5 a 5 ½ xícaras de farinha multiuso
- ▢ 1 colher de chá de sal
Instruções
Massa de Pizza em Ferro Fundido
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Em uma panela ou no microondas, aqueça o leite. Apenas um pouco mais quente do que morno.
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Despeje o leite aquecido em uma tigela grande de um suporte -mixer. Adicione a água morna, o fermento e o mel e mexa com uma colher ou batedor. Deixe descansar por 3 ou 4 minutos. Em seguida, adicione os ovos e o azeite de oliva e mexa.
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Adicione a farinha e o sal, misture usando o acessório do batedor. Raspe o fundo e as laterais da tigela ocasionalmente com uma espátula de borracha ou um raspador de mesa de borracha. Bata em velocidade média a alta por 4 a 5 minutos.
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Vire sobre uma farinha levemente enfarinhada superfície de trabalho. Sove a massa delicadamente por 5 minutos ou mais. Moldar a massa em uma rodada. Borrife a tigela da batedeira com spray de cozinha ou unte com um toque de azeite. Coloque a massa de volta na tigela. Cubra com filme plástico e deixe crescer em uma cozinha quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho. Abaixe e deixe crescer novamente, mais uma hora.
Pizza de ferro fundido
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Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em 4 pedaços iguais. Molde em rodelas e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Cubra levemente com filme plástico.
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Abra suavemente um pedaço de massa usando um rolo de massa em uma esfera ligeiramente maior do que o fundo de sua frigideira. Tente manter as bordas da massa um pouco mais grossas do que o centro.
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Unte uma frigideira de ferro fundido de 10 ou 12 polegadas com uma colher de sopa de azeitona virgem extra óleo. Coloque a massa enrolada na frigideira de ferro fundido. Use os dedos para juntar delicadamente as bordas e formar uma crosta. Cubra levemente com filme plástico e deixe crescer por 1 hora.
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Escove delicadamente as bordas do crosta com ovo lave antes de assar.
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Coloque o molho no centro e espalhe em direção ao as bordas da crosta com as costas de uma colher de sopa. Polvilhe com queijo e qualquer cobertura que desejar. Asse em forno pré-aquecido a 500 graus F por 18 a 20 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o queijo espumante.
Notas de receita
Massa para pizza: esta receita é uma massa de pizza no estilo grego, tradicional na Nova Inglaterra. Mas, você certamente pode usar massa de pizza comprada em loja para esta receita de pizza.
Armazenamento de massa de pizza: se guardar a massa para outro dia, simplesmente borrife um grande saco tipo zíper com spray de cozinha e coloque 1 ou 2 voltas em cada saco. Coloque-os na geladeira por até 3 dias.
Nutrição
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