Pessoas em risco: mulheres grávidas

Mudanças no sistema imunológico em mulheres grávidas colocam as próprias mulheres, seus filhos não nascidos e seus recém-nascidos em maior risco de doenças transmitidas por alimentos. Essas doenças podem piorar durante a gravidez e causar aborto espontâneo ou parto prematuro. Algumas doenças de origem alimentar, como Listeria e Toxoplasma gondii, podem infectar o feto mesmo que a mãe não se sinta mal. É por isso que os médicos fornecem às mulheres grávidas orientações específicas sobre os alimentos que devem e não devem comer.

Conselhos sobre frutos do mar

Mulheres que estão grávidas ou podem engravidar, bem como amamentação mães e pais de crianças pequenas – devem fazer escolhas informadas quando se trata de frutos do mar. O peixe é uma fonte de proteínas, minerais e vitaminas de alta qualidade que são benéficas para a saúde geral. No entanto, é importante escolher peixes que sejam seguros para comer e que ofereçam benefícios à saúde. Siga os conselhos da FDA e da EPA sobre como comer peixe usando este gráfico e um conjunto de perguntas e respostas frequentes para escolher opções saudáveis e seguras.

Cozinhe frutos do mar completamente: todos os pratos de frutos do mar devem ser cozidos a 145 ° F. Frutos do mar crus podem conter parasitas ou bactérias, incluindo Listeria, que podem deixar as mulheres grávidas doentes e potencialmente prejudicar seus bebês. Isso significa que você deve evitar:

• sushi
• sashimi
• ostras cruas
• amêijoas cruas
• Vieiras cruas
• Ceviche

Cuidado com frutos do mar defumados: frutos do mar defumados e refrigerados representam uma ameaça real de Listeria. Não coma frutos do mar defumados refrigerados, a menos que esteja em um prato cozido, como uma caçarola, que atinge uma temperatura interna de 165 ° F para matar germes prejudiciais.

Frutos do mar defumados refrigerados, como salmão, truta, peixe branco, bacalhau, atum ou cavala são frequentemente rotulados como:

• estilo Nova
• Lox
• Kippered
• Defumado
• Jerky

Não há problema em comer frutos do mar defumados durante a gravidez se estiverem enlatados, prontos para uso ou um ingrediente de uma caçarola ou outro prato cozido.

Não beba suco ou cidra não pasteurizado

Suco não pasteurizado, mesmo suco feito na hora, e cidra podem causar doenças de origem alimentar. Essas bebidas foram associadas a surtos causados por E. coli e outros germes nocivos. Para prevenir a infecção, escolha uma versão pasteurizada ou leve o suco não pasteurizado ou cidra para ferver e ferva por pelo menos 1 minuto antes de beber.

Evite leite cru, queijos crus de leite e outros produtos lácteos crus

Leite cru é o leite de qualquer animal que não foi pasteurizado para matar bactérias nocivas. O leite cru, também chamado de leite não pasteurizado, pode conter bactérias como Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella ou a bactéria que causa a tuberculose. Para evitar essas doenças de origem alimentar, consuma apenas leite pasteurizado e produtos lácteos, incluindo queijo.

Não coma os queijos de pasta mole listados abaixo, a menos que sejam feitos com leite pasteurizado. Certifique-se de que o rótulo diz “feito com leite pasteurizado”.

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Queijo feito com leite não pasteurizado pode conter E. coli ou Listeria. Em vez de queijo macio, coma queijo duro, como Cheddar ou suíço.

Mulheres grávidas devem prestar atenção especial nas feiras de produtores para garantir que os queijos frescos e macios sejam pasteurizados.

Cozinhe bem os ovos

Malcozidos os ovos podem conter Salmonella. Cozinhe os ovos até que as gemas e claras estejam firmes para matar os germes. Se estiver fazendo uma caçarola ou outro prato que contenha ovos, certifique-se de que o prato esteja cozido a uma temperatura de 160 ° F. Certifique-se de que os alimentos que contenham Ovos crus ou levemente cozidos são feitos apenas com ovos pasteurizados. Não coma alimentos que possam conter ovos crus, como:

• gemada caseira
• Massa crua
• Molho caseiro para salada Caesar
• Tiramisu
• Ovos Benedict
• Sorvete caseiro
• Molho holandês feito na hora ou caseiro

Não coma carne pré-preparada ou salada de frutos do mar (como frango Deli ou saladas de atum)

Não compre ou coma salada de presunto pré-preparada, salada de frango ou salada de frutos do mar que podem conter Listeria. Esses itens são comumente encontrados em delicatessens.

Não coma brotos crus

Brotos crus ou mal cozidos, como alfafa, trevo, feijão mungo e rabanete, podem conter E. coli ou Salmonella . Cozinhe bem os rebentos.

Evite carnes e aves malcozidas

Todas as carnes e aves devem ser bem cozidas antes de comer. Um termômetro de alimentos deve ser usado para garantir que a carne atingiu a temperatura interna mínima segura recomendada pelo USDA. Visite as temperaturas mínimas de cozimento para obter detalhes específicos.

Seguir a temperatura interna mínima recomendada é importante porque carnes e aves podem conter E. coli, Salmonella, Campylobacter ou Toxoplasma gondii.

O CDC recomenda as seguintes medidas preventivas para reduzir o risco de contrair toxoplasmose ao comer carne:

• Cozinhe a carne até a temperatura interna segura mínima recomendada pelo USDA.
• Congele a carne por vários dias abaixo de zero (0 ° F) temperaturas antes de cozinhar para reduzir significativamente a chance de infecção.
• Lave as tábuas de cortar, pratos, balcões e utensílios com água quente e sabão após o contato com carne crua, aves, frutos do mar ou frutas ou vegetais não lavados.
• Lave as mãos com água e sabão.

Reaqueça cachorros-quentes e carnes para almoço

Reaqueça essas carnes até ficarem bem quentes ou a 165 ° F antes de comer, mesmo que o rótulo diz pré-cozinhado. Esses itens de carne podem conter Listeria e não são seguros para comer se não forem totalmente reaquecidos.

• Cachorro-quente
• Carnes para almoço (delicatessen)
• Frios
• Salsicha fermentada ou seca
• Qualquer outra carne e frango estilo deli

Seja seletivo com cremes de carne ou patê

Não coma patês refrigerados ou produtos para barrar de carne de uma delicatessen ou balcão de carnes, ou da seção refrigerada de uma loja. Eles podem conter Listeria. Pastéis e patês de carne que não precisam de refrigeração antes de serem abertos, como produtos em latas, potes ou embalagens lacradas, são uma escolha mais segura. Refrigere esses alimentos depois de abri-los.

Não coma massa crua

Massa ou massa crua (crua) pode deixar você doente. A farinha não foi tratada para matar germes como E. coli. Ovos crus podem conter Salmonella. Certifique-se de que a massa esteja bem assada ou cozida antes de comer.