Esta receita de Pastitsio tradicional (lasanha grega) foi dada a mim por uma família grega que incluiu esta receita em sua coleção de receitas familiares para um muito tempo.
Assista ao vídeo mostrando como fazer Pastitsio, vá até o final deste post e imprima a receita para que você possa fazer em casa.
O pastitsio é uma das receitas favoritas do jantar tradicional grego. É uma versão grega de lasanha – caracterizada por um molho bechamel branco e cremoso usado no lugar da marinara e um toque de canela. E acho que você descobrirá que esta é uma das receitas de jantar mais deliciosas que você já comeu!
Como você faz Pastitsio?
É em camadas como a tradicional lasanha italiana. As camadas são as seguintes: macarrão jogado no ovo coberto com queijo grego.
Uma camada generosa de molho de carne compõe a próxima camada.
Então, mais macarrão e queijo!
No topo está a camada final do molho bechamel e mais queijo!
É cozido por 40 a 45 minutos, combinando todas essas camadas para criar uma refeição fabulosa.
O A melhor dica que recebi sobre como fazer Pastitsio é fazer de manhã cedo (ou na noite anterior) e, em seguida, aquecer fatias individuais quando estiver pronto para comer. Você certamente não precisa fazer dessa forma, apenas saiba que o prato de massa ficará mais “solto” e provavelmente não será cortado em quadrados perfeitos, como você pode ver nas fotos aqui.
Será extremamente delicioso de qualquer maneira que você decidir fazê-lo!
Eu adoro como as camadas são claramente vistas nas fatias. Elas são um pouco fascinantes.
Minha família ADORA, ADORA, ADORA esta receita. O molho bechamel é uma mudança bem-vinda o marinara usual, o toque de canela na camada de carne é uma adição interessante e o queijo grego conectando todas as camadas é delicioso! Receitas gregas autênticas são as melhores!
Se você gosta de receitas gregas, também pode gostar da minha torta de espinafre grega ou dos meus biscoitos de manteiga grega. Você definitivamente precisa tentar fazer tzatziki grego também!
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Pastitsio (lasanha grega)
Detalhes da receita
Ingredientes
MOLHO DE BECHAMEL:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ¾ xícara de farinha multiuso
- 1 litro de leite integral, aquecido até ficar quente
- 1½ colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
PRATO PRINCIPAL:
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolas médias, picadas
- 2 libras 90% de carne moída magra
- ⅛ colher de chá de canela em pó
- sal e pimenta a gosto
- ½ xícara de água
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 libra de massa ziti
- 3 ovos grandes, batidos
- 1½ colher de chá de sal
- 12 a 16 onças de queijo Kasseri ou Kefalotiri, ralado (consulte as notas abaixo)
Instruções
PREPARE O MOLHO DE BECHAMEL:
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Derreta a manteiga em uma panela média. Junte a farinha e, aos poucos, acrescente o leite quente. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho ficar homogêneo e engrossar. Junte o sal, retire do fogo e deixe esfriar. Quando o molho estiver morno, acrescente os ovos. Deixou de lado.
PREPARE A CAMADA DE CARNE:
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Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue até ficar macia e dourada. Esfarele a carne na frigideira e cozinhe com as cebolas até que a carne esteja dourada. Junte a canela, o sal e a pimenta. Junte a água e a pasta de tomate e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
PREPARE A CAMADA DE MASSA:
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Cozinhe o ziti de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxágue com água fria. Quando a massa esfriar, junte os ovos batidos e 1½ colher de chá de sal.
MONTE O PRATO:
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Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Pulverize uma caçarola funda de 9 x 13 polegadas com spray antiaderente. Você realmente precisa de uma caçarola funda para esta receita (mais profunda do que o pirex normal de 9 x 13 polegadas).
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Coloque metade da massa no fundo do prato preparado. Polvilhe generosamente com queijo. Coloque uma colher na mistura de carne para criar uma camada uniforme; polvilhe com outra camada de queijo. Coloque o macarrão restante em cima da carne e polvilhe com mais queijo! Cubra com o molho de creme e polvilhe com o queijo restante.
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Asse por 45 minutos ou até o molho é espumante e dourado por cima. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos antes de servir (mas sugere-se que você leve à geladeira para deixar as camadas firmes … e então aqueça mais tarde para servir).
Vídeo
Notas
- * Whole Foods vende queijo Kasseri – ou verifique uma loja especializada em queijos. Se tiver problemas para localizar queijos gregos, você pode subparmesão.