Pão de queijo brasileiro, ou pão de queijo como nós chamem-nos em português, são um verdadeiro presente para o universo! Esse lanche típico brasileiro é levemente crocante por fora, macio e mastigável por dentro, e tem um sabor de queijo que chega até a boca. Esta receita de pão de queijo brasileiro é fácil de fazer e rende cerca de 30, então você pode fazer um estoque por enquanto e congelar o resto para depois. Confira o fácil passo a passo abaixo!
Postagem 4 da Série Yuca – Receita do Pão de Queijo Brasileiro
Oi Gente!
Bem-vindo de volta a mais um post sobre a nossa série Yuca. Para te atualizar, até agora falamos sobre como trabalhar com mandioca inteira e como fazer batatas fritas crocantes de mandioca e purê cremoso de mandioca. Depois, conversamos sobre a diferença entre a farinha de mandioca e o amido de mandioca e mostrei como fazer a farofa, um dos acompanhamentos mais importantes do Brasil.
Desta vez, nosso principal ingrediente é o amido de mandioca, só o que precisamos para nossa receita de pão de queijo.
De onde veio a receita do Pão de Queijo vem?
Ok, então, como a maioria das coisas brasileiras, a verdadeira origem desse pão de queijo gostoso é desconhecida. Acredita-se que tenham se tornado uma coisa por volta do século 18 no estado de Minas Gerais, o que faz todo o sentido, já que a produção de leite e queijo é maior naquele estado. De qualquer forma, outra coisa importante a se notar é que, naquela época, os brasileiros há muito dominavam o processamento da mandioca em diferentes formas, incluindo farinha, enquanto o processamento da farinha de trigo, por outro lado, não era uma coisa na época.
Parece como se a farinha de trigo não fosse realmente produzida localmente até o início do século XX. Assim, se a farinha de trigo fosse sequer considerada para a fabricação do pão de queijo brasileiro, as pessoas da época teriam de contar com a farinha importada da Europa. E nas Minas Gerais do século 18 isso teria sido … complicado. Além disso, aparentemente, a qualidade da farinha de trigo vinda de Portugal não era das melhores para começar, então, isso realmente não jogou a favor do trigo como primeira opção de qualquer maneira. Muito difícil de conseguir, muito baixa qualidade.
Com isso, os experientes moradores de Minas decidiram fazer o que era lógico e se limitar ao melhor ingrediente local, * tamborilar *, amido de yuca. Yuca startch é o que chamamos de polvilho, que você pode conhecer como, espere…. farinha de tapioca! E assim, com um pouco de leite, um pouco de queijo velho / endurecido e uns ovos nasceu a receita de pão de queijo.
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Como fazer pão de queijo brasileiro
Alerta de boas notícias !!! Você pode comprar farinha de tapioca em qualquer lugar. Eu geralmente compro o meu na Whole Foods, mas também o tenho visto em outras mercearias aqui em Los Angeles. E lembre-se, em caso de dúvida, Amazon!
Esta receita é super fácil. Vamos começar batendo a farinha de tapioca e o sal em uma tigela, depois, em outra tigela, vamos combinar os queijos e os ovos. Todas as medidas e quantidades estão no cartão de receita na parte inferior da postagem.
Agora vamos para algumas etapas técnicas:
Passo 1 – Ferva o leite e o óleo, depois coloque quente na tigela com a farinha de tapioca.
Passo 2 – com uma colher de pau, misture para combinar. Você notará que a mistura não será homogênea, será pegajosa e grudenta, o que é totalmente normal. Nesse ponto, precisamos deixar a mistura esfriar um pouco, cerca de 10-15 minutos. Se você adicionar a mistura de queijo e ovo à tapioca quente, o queijo vai derreter, os ovos vão cozinhar e coalhar, e não queremos nada disso.
Etapa 3 – Após a mistura de tapioca resfriado, pode-se misturar com a mistura de queijo e ovo.
Passo 4 – Continue misturando e massageando até obter uma mistura homogênea que se junta como uma bola. Você ainda verá alguns grãos de tapioca na massa – não se preocupe, isso também é totalmente normal!
É hora de enrolar seu pão de queijo brasileiro!
Passo 5 – Passe óleo no seu mãos!
Passo 6 – Coloque porções de cerca de 2 colheres de sopa em sua mão. Eu uso uma colher de 2,5 colheres de sopa para obter o mesmo tamanho de porção todas as vezes, o que não é apenas para uma aparência perfeita. Isso os ajuda a assar mais uniformemente também!Também gosto de apertar um pouco a massa, para ter certeza de que não há manchas secas / não misturadas dentro. Esses pequenos bolsos não misturados vão quebrar as bolas enquanto você tenta rolá-las, e isso é um pouco irritante.
Etapa 7 – role, role, role!
Etapa 8 – Ta-da! Uma bolinha perfeita !!
Ok, agora, isso não é o ideal, MAS, se você está com preguiça de rolar as bolinhas manualmente, há uma maneira de contornar isso. Você pode usar uma colher de sorvete e colocar a massa diretamente na assadeira.
No entanto, você pode ver na foto abaixo que eles não ficam bem. Isso, mais a ausência de óleo em suas mãos, que revestiria a parte externa dos pães se você os enrolasse à mão, faz com que assem um pouco mais “ásperos”. Isso também os torna mais crocantes por fora também. Então sim. Consegues fazê-lo? sim. Está ótimo? Não exatamente.
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Mão Rolado! -
Just Scooped!
Prepare sua receita de pão de queijo brasileiro para assar ou congelar
Para congelar. Arrume as bolinhas de pão de queijo lado a lado em uma assadeira. Em seguida, coloque a assadeira no freezer para que os pães de queijo comecem a ganhar forma. Depois de cerca de 10-15 minutos, você pode colocá-los em sacos ziplock e congelar para assar mais tarde.
Para assar. Basta organizar suas bolinhas perfeitas (ou suas conchas preguiçosas) em uma assadeira com aproximadamente 2 ″ de distância uma da outra para permitir que o ar circule ao redor delas enquanto elas assam. Asse em forno pré-aquecido até que estejam levemente dourados e divirta-se!
Estas bebidas brasileiras combinam muito bem com esta receita de pão de queijo!
Limonada – Limonada Brasileira
Caipirinha
Batida de coco – Brasileira Coquetéis de coco
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Pão de Queijo Brasileiro
Ingredientes
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 rodada de 10 onças de Queso Fresco, esfarelado
- 1 xícara de leite integral
- 1/4 xícara de óleo vegetal, mais 1 colher de sopa para untar suas mãos
- 2 ovos
- 1 lb farinha de tapioca também conhecida como amido de tapioca
- 2 colheres de chá de sal kosher
Instruções
Prepare a massa:
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Pré-aqueça o forno a 350F.
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Adicione a farinha de tapioca e o sal em uma tigela grande, bata para combinar e reserve .
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Em uma tigela média, combine os queijos e os ovos e reserve.
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Adicione o leite e o óleo a uma panela pequena e leve para ferver no fogão em média calor.
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Quando o líquido ferver, retire a panela do fogo e despeje imediatamente o quente líquido na mistura de tapioca e com uma colher de pau, mexa para incorporar – a mistura não ficará homogênea, ficará pegajosa e grudenta. Veja as imagens passo a passo acima para referência.
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Espere 5-10 minutos até que a mistura de tapioca esteja fria ao toque e só então adicione a mistura de queijo e ovo à mistura de tapioca. Misture com uma colher de pau, ou com as mãos para combinar. Agora você deve ter uma mistura homogênea e deve se formar como uma bola. Você ainda verá algumas manchas brancas de tapioca na massa – não se preocupe, isso é totalmente normal!
Role as bolinhas :
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Lubrifique as mãos, em seguida, coloque uma colher de sopa de 2 colheres de sopa de tamanho, enrole-as em bolas, e arrume-os em uma assadeira com aproximadamente 5 cm de distância um do outro. * Para obter instruções de congelamento, consulte a seção abaixo!
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Asse até dourar, aproximadamente 30-35 minutos .
Instruções para preparação do freezer:
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Para congelar seu pão de queijo brasileiro para depois, siga todos os passos até rolar as bolinhas e colocá-las na assadeira. Em seguida, basta colocar a assadeira no freezer por 15 minutos para que as bolas endureçam (apenas o suficiente para que mantenham sua forma).
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Quando as bolas estiverem definidas, você pode colocá-las em um saco ziplock seguro para freezer e congelar por até 3-4 meses.
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Para assá-los, não é necessário descongelar! Basta pré-aquecer o forno a 180 ° C, organizar as bolinhas congeladas em uma assadeira a cerca de 5 cm de distância uma da outra e assar até dourar – aproximadamente 40-45 minutos.