Eu sei – leve e fofinho não são duas palavras que você normalmente pensaria para descrever as panquecas de trigo integral, que têm a reputação de serem densas e em borracha. Leve e fofa é, no entanto, a maneira perfeita de descrever esta receita de panquecas de trigo inteiro.
Panquecas são o pedido mais frequente do meu filho do meio, Ben. Embora geralmente tomemos um café da manhã quente na maioria dos dias, tentamos limitar os doces a uma ou duas vezes por mês. (Esta receita foi publicada originalmente há mais de oito anos. Compartilhei esta receita na primeira semana em que comecei a blogar! Às vezes é difícil acreditar que já faz tanto tempo.)
Panquecas de trigo integral
Fiz inúmeras receitas diferentes para panquecas ao longo dos anos. Alguns foram bons, enquanto outros deixaram a desejar. Se vou fazer panquecas no café da manhã, pode ter certeza de que quero que sejam nada menos que excelentes.
Também quero qualquer café da manhã que preparo para dar à minha família a energia de que precisam para começar o dia deles.
Não acho que haja nada de errado em comer uma boa e velha panqueca de farinha branca de vez em quando. Muitas vezes pensei que seria bom descobrir uma maneira de fazer esta comida clássica de café da manhã um pouco mais nutritivo sem sacrificar o sabor. As Panquecas de Trigo Integral têm mais fibras do que as de farinha branca, o que as torna mais recheadas também.
Panquecas de Trigo
Fiz esta receita pela primeira vez com farinha multiuso e todos nós gostamos. Depois de fazer algumas vezes, percebi que essa receita de panqueca fica ótima com todos os tipos de versões de farinha. Um tempo atrás, quando estávamos moendo nosso próprio trigo (sim, isso foi há um bom tempo), eu usei metade da farinha de trigo integral, toda farinha de trigo integral, trigo branco duro, trigo branco macio; basicamente, usei tudo o que tenho à mão no congelador.
Agora, é mais provável que eu faça isso com farinha de trigo integral comprada em loja ou farinha para todos os fins quando não tenho trigo integral farinha na mão.
As panquecas feitas com esta receita não têm gosto de nenhuma outra panqueca de trigo integral que eu fiz. Embora eu tenha feito algumas boas panquecas de trigo integral, elas nunca antes ficaram tão fofas quanto eu prefiro. Essas panquecas saem perfeitamente todas as vezes.
Eu adoro!
A maior diferença que descobri com as panquecas de trigo integral é que não comemos quase tanto quanto costumávamos comer tradicionais para todos os fins panquecas de farinha porque são muito mais recheio!
Receita de panquecas de trigo integral
Garanto que esta é a única receita de panqueca de trigo de que você vai precisar! Eles são absolutamente deliciosos.
Esta massa também é uma tela fantástica para misturar todos os tipos de adições saborosas. Para transformá-las em panquecas de trigo integral de mirtilo, coloque alguns mirtilos frescos em cada panqueca enquanto cozinha na grelha.
Nozes picadas como nozes ou nozes seriam outra adição deliciosa a esta massa.
Normalmente fazemos e comemos exatamente como está escrito aqui, servidos com muitas das nossas coberturas de panqueca favoritas.
Coberturas de panqueca
Essas panquecas leves e fofas são tão boas que merecem apenas os melhores recheios de panqueca!
Muitas vezes eu sirvo estes, nós os degustamos com uma combinação simples e clássica de manteiga e puro xarope de bordo. Cortar em uma pilha de panquecas fofas com o lado de um garfo e deixar o xarope de bordo mergulhar na panqueca é minha ideia de um café da manhã celestial.
Sirvo a manteiga e o xarope à parte para que todos possam regar com a quantidade desejada. Quando se trata de xarope, não há substituto para o bordo, mas existem alguns outros xaropes que amamos tanto nas panquecas!
Você já experimentou xarope de leite coalhado? Eu o conheci servido com waffles em um restaurante e fiquei tão impressionado que corri para casa para recriá-lo. É uma alternativa rica e caramelo para os habituais xaropes com sabor de bordo e tem um gosto fenomenal em panquecas de trigo integral.
Meus meninos e eu também gostamos muito deste xarope de manteiga de açúcar mascavo caseiro em nossas panquecas. É fácil de fazer e traz um leve sabor de caramelo às panquecas.
E não posso me esquecer de mencionar o molho de waffle da minha avó. Aprendi a receita para este molho cremoso, amanteigado e perfeito com minha avó e nunca senti que impressionaria. Doce com notas de baunilha e noz-moscada, é tão saboroso em panquecas quanto em waffles.
Xarope de mirtilo e este molho de limão picante também seriam uma vista bem-vinda na minha mesa do café da manhã em dias de panqueca.
Muitas vezes, já servi essas panquecas com frutas frescas e chantilly ou polvilhei com manteiga de amendoim e geleia. No entanto, eu os sirvo, eles são um sucesso.
Panquecas de trigo inteiras fofas
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Bata os ingredientes secos e reserve.Combine os ingredientes úmidos e depois adicione os secos, mexendo até incorporar totalmente.
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Despeje na chapa quente e vire quando estiver levemente dourado na parte inferior. Gosto de manter as panquecas prontas aquecidas em uma cesta forrada com um pano de prato até que estejamos prontos para comer.
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Sirva com bastante manteiga e xarope de bordo, ou com frutas e chantilly, ou com manteiga de amendoim e xarope de bordo, ou com manteiga de amendoim e geléia como sanduíche. As possibilidades são inúmeras.
REFEIÇÃO DO CONGELADOR: Deixe as panquecas esfriarem completamente, antes de armazená-las em um saco plástico hermético. Reaqueça as panquecas congeladas no microondas. Freqüentemente, triplico essa receita para minha família, para que tenhamos o suficiente no freezer para um café da manhã fácil.
Panquecas de trigo integral leves e fofas
Ingredientes
- ▢ 1 1/4 xícara s farinha de trigo integral
- ▢ 1 colher de sopa de fermento em pó
- ▢ 1 colher de sopa de açúcar
- ▢ 1/2 colher de chá de sal
- ▢ 1 ovo
- ▢ 1 xícara, mais 2 colheres de sopa de leite
- ▢ 2 colheres de sopa de manteiga derretida e resfriada
Instruções
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Misture os ingredientes secos e reserve. Combine os ingredientes molhados e, em seguida, adicione os ingredientes secos, mexendo até incorporar completamente.
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Despeje na chapa quente e vire quando dourar levemente na parte inferior. Gosto de manter as panquecas prontas aquecidas em uma cesta forrada com um pano de prato, até que estejamos prontos para comer.
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Sirva com fartura de manteiga e xarope de bordo, ou com frutas e chantilly, ou com manteiga de amendoim e xarope de bordo, ou com manteiga de amendoim e geléia como sanduíche. Divirta-se!
Observações
Nutrição
Fixar esta receita0
{publicado originalmente em 17/05/11 – notas e fotos da receita atualizadas em 15/8/19}