Não se deixe enganar pelo tamanho recatado e aparência delicada dessas panquecas de farinha de coco. Repletas de proteínas, baixo teor de carboidratos e deliciosamente tenras, essas lindas panquecas são a encarnação do café da manhã de pequenas, mas poderosas.
I Recebi vários pedidos de receita de panquecas de farinha de coco, a maioria vindo de vocês que experimentaram e adoraram esses Cookies de farinha de coco.
Alguns desses pedidos mencionaram ter experimentado outras receitas de coco panquecas de farinha no passado, sem sucesso.
Desafio aceito!
Eu comecei a ver se eu poderia criar uma receita de panquecas de farinha de coco que fosse um café da manhã saudável, recheio e delicioso que valesse o seu tempo e espaço de barriga.
Foram necessárias cinco tentativas (sim, CINCO) para acertar, mas finalmente as tenho para você. Eles são levemente doces e macios, e embora eu amei minhas panquecas de farinha de coco com banana, um fiozinho de xarope de bordo e manteiga de amendoim (sério, experimente!), Eles são igualmente saborosos com qualquer um deles, ou mesmo com seus próprios se você estiver com pressa.
Existem algumas coisas que você precisa saber antes de começar a fazer essas panquecas, então certifique-se de dar uma boa olhada no resto do post e na receita notas. Também incluí um vídeo de receita passo a passo para você que mostra as panquecas de farinha de coco em ação.
O que é farinha de coco?
Se você nunca cozinhou ou assou com farinha de coco, permita-me apresentá-lo.
A farinha de coco é exatamente o que parece – farinha feita de coco moído – mas tem propriedades incrivelmente únicas. Gosto de usar porque gosto do sabor das receitas que usam e porque a farinha de coco faz bem! É naturalmente rico em fibras e proteínas, o que significa que as receitas que faço com ele tendem a ser assim também.
Você pode assar com farinha de coco!
E fazer panquecas com ela também. , mas certifique-se de que a receita foi desenvolvida especificamente para farinha de coco. A farinha de coco não é como nenhuma outra farinha. É muito seco e pesado, o que significa que as receitas que o pedem tendem a ter muitos ingredientes líquidos para compensar (os ovos são um grande problema). A farinha de coco não pode ser substituída 1: 1 em receitas que pedem farinha de trigo (nem você pode usar farinha de trigo para fazer panquecas de farinha de coco). Por favor, acredite em mim aqui. Quero que suas panquecas sejam perfeitas!
Falando em coisas únicas…
Como fazer panquecas fofas com farinha de coco
Essas panquecas são delicadas (no bom sentido!).
Como a farinha de coco é única, ela também rende panquecas exclusivas. Eles são muito macios e delicados, mas de uma forma super gostosa, derretem na boca.
Infelizmente, a natureza delicada faz com que a massa de panqueca feita com farinha de coco seja difícil de virar. Experimentei dezenas de proporções diferentes de farinha / líquido, tamanhos de panquecas e temperaturas de frigideiras na tentativa de torná-las o mais fáceis de virar possível, sem secá-las. Por favor, siga as dicas de tamanho e calor na receita com atenção.
Eu também recomendo usar uma espátula fina e flexível como esta espátula de peixe ou esta espátula de plástico mais fina para virá-los.
A farinha de coco é dietética?
- A farinha de coco não tem glúten, então essas panquecas são perfeitas para quem precisa evitar o glúten.
- Para quem busca uma receita de panquecas de farinha de coco Paleo, você pode trocar um iogurte à base de leite de coco pelo iogurte grego nesta receita.
- Não estou familiarizado o suficiente com a dieta cetônica para afirmar declarativamente que sim, essas panquecas são cetônicas, MAS posso dizer que elas têm baixo teor de carboidratos, o que eu sei que é uma parte importante da dieta cetônica .
- A única dieta que não consegui acomodar foi fazer panquecas de farinha de coco veganas. Os ovos provaram ser essenciais para amarrar as panquecas e evitar que sequem. Ouvi dizer que banana amassada é usada como substituta, então se você tentar as panquecas de farinha de coco com banana, adoraria saber como é! (Confira esta receita de panquecas veganas enquanto isso!)
Para aqueles que não seguem uma dieta específica (eu inclusive), você ainda vai adorar essas panquecas por serem saudáveis, com alto teor de proteínas, selfs saborosos e ricos em fibras no café da manhã
Se você está fazendo panquecas para um ou dois, as sobras são fáceis de congelar e reaquecer. Tenho muitas dicas para você nas notas de receita abaixo.
Mais receitas de farinha de coco
- Muffins de farinha de coco
- Bolinhos de proteína de massa de biscoito
- Paleo abobrinha com gotas de chocolate
- Paleo banana bread
- Waffles de farinha de coco de mirtilo da Carolyn
Ferramentas recomendadas para fazer esta receita
- Esta é a marca de farinha de coco que compro.A farinha de coco pode variar de marca para marca, e descobri que esta é a mais consistente.
- Espátula fina e flexível. Você não vai se arrepender.
- Se você estiver se sentindo extravagante: uma grelha elétrica (eu gosto desta porque funciona como uma prensa de panini; uma frigideira antiaderente no fogão também funciona bem!)
Pancakes de farinha de coco
Ingredientes 1x2x3x
- 1/3 xícara de iogurte grego desnatado simples
- 2 colheres de sopa de mel
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido e resfriado, ou manteiga sem sal (você também pode usar óleo de canola, embora eu tenha descoberto que as panquecas que testei com óleo de canola não tinham um sabor tão rico), além de para cozinhar as panquecas)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 / 4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1/4 xícara de farinha de coco I usou Bobs Red Mill
- Coberturas para servir: chantilly de frutas frescas ou creme de coco batido, xarope de bordo, manteiga de amendoim ou manteiga de nozes à escolha
Instruções
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Em uma tigela grande, misture o iogurte grego, o mel, os ovos e a baunilha. Depois de combinado, acrescente o óleo de coco. Se o óleo se solidificar, coloque a tigela no microondas por alguns segundos para liquificá-lo novamente.
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Polvilhe o fermento, o bicarbonato e o sal por cima. Polvilhe com a farinha de coco. Com uma espátula de borracha, mexa apenas até que a farinha desapareça e não fiquem grandes grumos. Deixe descansar por 10 minutos (isso permite que a farinha absorva um pouco do líquido e a massa engrosse, evitando que as panquecas sequem).
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Pré-aqueça uma frigideira antiaderente ou grelha em fogo baixo ou médio-baixo. Quando a frigideira estiver quente (e nem um segundo antes), divida as panquecas com 1 colher de sopa de massa cada (não fique tentado a torná-las maiores ou elas não irão virar). Eles se espalharão em um tamanho de dólar de prata de 3 polegadas. Cozinhe por 3 1/2 a 4 minutos completos (é mais tempo do que você pensa). Não apresse nem fique tentado a aumentar o fogo muito alto ou as panquecas não cozinharão até o fim antes que a parte externa queime. as panquecas devem estar bem secas nas bordas e começar a parecer definidas por cima. Para virar, mexa uma espátula flexível como uma espátula de peixe suavemente sob uma das bordas e, em seguida, passe-a na parte inferior, parando assim que achar que pode virar. As panquecas são muito delicadas – se não virar perfeitamente, não se preocupe, ainda assim terá um sabor delicioso. Repita com as panquecas restantes, adicionando uma pequena quantidade de manteiga, óleo ou spray antiaderente à frigideira conforme necessário para evitar que grude (Encontrei a minha virada em uma frigideira antiaderente sem ela). Se quiser, você pode manter as panquecas aquecidas em um forno a 200 graus F enquanto cozinha o restante. Desfrute quente com as coberturas desejadas.
Nutrição
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