Panquecas de cebolinha
As panquecas de cebolinha chinesas são saudáveis, veganas, crocantes e deliciosas!
Essas panquecas são um tipo de pão achatado saboroso feito de massa, ao contrário para panquecas ocidentais com uma massa.
Eles são chamados de cong you bing ou 蔥油餅. Você pode encontrar esta iguaria como comida de rua popular na China e em Taiwan.
Eles são comumente servidos como café da manhã, com leite de soja, mantou, ovos de folha de chá ou ovos de molho de soja.
Outras receitas de que você pode gostar
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Receita de panquecas de cebolinha
Esta receita de panquecas de cebolinha é da minha livro de receitas mais vendido “Easy Chinese Recipes” publicado em 2011.
Aqui estão os ingredientes da receita:
- Farinha de uso geral.
- Cebolinha. A cebolinha também é chamada de cebola verde.
- Sal.
- Óleo.
Como fazer panquecas de cebolinha?
Pronto são dois métodos básicos de fazer panquecas de cebolinha.
O primeiro método é fazer a massa simples, estender e adicionar a cebolinha e o sal na massa.
O segundo método é combinar a massa, a cebolinha e o sal antes de enrolá-los em panquecas.
Meu amigo chef chinês me disse que os dois métodos são autênticos, mas o segundo método é um “atalho” e ótimo para iniciantes.
Gosto do segundo método, pois é fácil e à prova de falhas.
Misturar a cebolinha com a massa confere à massa um aroma terroso e uma fragrância de cebola verde.
Perguntas frequentes
É vegano?
Sim, todos os ingredientes são veganos. Esta receita é 100% vegana.
Posso congelar panquecas de cebolinha?
Não recomendo congelar a massa, mas você pode congelar as panquecas depois de prepará-las.
Coloque-os em um saco plástico e guarde no freezer. Para servir, basta reaquecer as panquecas no micro-ondas ou torradeira.
Como fazer o molho?
Tradicionalmente, não há molho para molhar as panquecas.
São salgados e saborosos sem nenhum molho.
Que pratos servir com esta receita?
Este prato é melhor servido no café da manhã ou uma entrada. Para uma refeição chinesa saudável, recomendo as seguintes receitas.
Quantas calorias por porção?
Cada pedaço de panqueca de cebolinha tem apenas 192 calorias.
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Ingredientes
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo (200 g)
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de caldo de frango em pó, opcional
- 1/2 xícara de água (125 ml)
- 3 – 4 talos de cebolinha ou cebola verde, apenas partes verdes, aparadas e cortadas em rodelas pequenas, para render cerca de 1/3 xícara ou mais bem embalado
- 2 colheres de sopa de óleo, para escovar
- Farinha de uso geral extra, para espanar e enrolar
- Óleo para fritar
Instruções
- Peneire a farinha para todos os fins em uma tigela grande e adicione o sal e o caldo de frango em pó (se for usar) na farinha. Misture bem e reserve.
- Aqueça a água até ferver. Lentamente, adicione a água à farinha e sove a massa até ficar macia, não pegajosa e a superfície ficar lisa e brilhante, cerca de 15 minutos. Se a massa estiver muito seca, adicione 1 a 1 1/2 colheres de sopa de água à massa. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
- Adicione a cebolinha na massa e misture bem.
Passo a passo sobre como fazer panquecas de cebolinha:
- Em uma superfície plana e enfarinhada, divida a massa em 8 pequenas bolas de massa, como retratado.
- Trabalhando com uma bola de massa por vez, enrole-a em um disco fino usando um rolo. Polvilhe o rolo de massa com um pouco de farinha de trigo conforme você avança. Pincele a superfície da panqueca com o óleo.
- Enrole a massa em um cilindro.
- Enrole-o como um caracol.
- Polvilhe o rolo com a farinha e enrole a massa em formato de caracol até ficar lisa, medindo cerca de 15 cm de diâmetro. Reserve a massa em uma assadeira. Repita as etapas acima para o resto das bolas de massa.
Passo a passo sobre como fritar panquecas de cebolinha:
- Adicione cerca de 6 mm (1/4 polegada) de óleo em um refogado panela ou frigideira em fogo moderadamente alto. Transfira um pedaço da panqueca para a panela ou frigideira.
- Frite cada lado da panqueca até um tom dourado claro, cerca de 1 minuto. Vire a panqueca e frite o outro lado.
- Adicione mais óleo, repita o mesmo para as panquecas restantes e sirva imediatamente. Eles são melhor consumidos com leite de soja quente e caseiro.
Observações
Se você não usar caldo de frango em pó , em seguida, use 1 1/2 colher de chá de sal para a massa em vez de 1 colher de chá de sal, conforme indicado na receita.
Para incrementar o aroma da panqueca, você pode adicionar 1 colher de chá de óleo de gergelim ao Passe o óleo e pincele na superfície antes de enrolar em um cilindro.
Você também pode fritar as panquecas. Unte a frigideira com um pouco de óleo e frite os dois lados até que fiquem ligeiramente dourados com manchas marrom-escuras.
Informações nutricionais
8
Tamanho da dose
1
Quantidade por doseCalorias 192Total Gordura 6gGordura saturada 0gTrans Gordura 0gGordura insaturada 5gColesterol 0mgSódio 297mgCarboidratos 31gFibra 1gAçúcar 0gProteína 4g
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