Panera Autumn Squash Soup (Português)

Se você tão obcecado com a sopa de abóbora de outono Panera quanto eu, você vai adorar essa versão! Existem muitas receitas imitadoras da Panera, mas esta inclui os temperos e texturas especiais que diferenciam esta sopa de outras sopas de abóbora. O melhor de tudo é que a maior parte do trabalho é feita pelo liquidificador! (Recentemente atualizado!)

Houve um tempo, muitos anos atrás, em que o único lugar onde você poderia conseguir uma tigela de sopa decente para o almoço na corrida estava na Panera Bread. Ainda me lembro da sopa cubana de feijão preto com muito carinho, porque era a sopa de feijão preto mais saborosa que eu já tinha provado (e fiquei arrasado quando eles a interromperam). E sua sopa de cogumelos da floresta? To.die.for.

Agora, como um verdadeiro viciado em sopa, você pode esperar que eu diga que minha geladeira está transbordando o tempo todo com todos os tipos de sopa caseira. Mas a verdade é que não passo todo o meu tempo livre atrás do fogão: eu também como fora.

E minha obsessão atual é a sopa de abóbora de outono Panera, que feliz feliz feliz está de volta na temporada agora.

Melhor ainda, meu Kroger local oferece sopa de abóbora de outono Panera pré-embalada quase o ano todo. O que significa que nas profundezas do inverno nevado, posso comer uma tigela super saborosa de sopa de abóbora de outono para o almoço na minha própria cozinha, em qualquer dia da semana.

E estou tão feliz quanto uma sopa de abóbora adorável amêijoa desde então, até que um dia na feira dos fazendeiros, espiei e me apaixonei pela abóbora amanteigada. Sim, a abóbora: uma abóbora que cresce em forma de abóbora!

Santo guacamole, não é maravilhoso! Uma abóbora em forma de abóbora.

Então, carreguei minha abóbora para casa como se tivesse acabado de ganhar na loteria e fiquei na cozinha pensando no que fazer com ela. Obvs, tinha que ser especial porque, abóbora! (O nome poderia ser mais bonito? Acho que não.)

E foi então que me dei conta: era hora de criar uma sopa de abóbora de outono Panera imitadora . Sim, já era hora de desvendar as delícias misteriosas deste favorito para levar para viagem.

Então eu comecei, testando muitas tigelas de sopa de abóbora de outono, fazendo anotações e provando um pouco mais. É um trabalho difícil, mas alguém tem que fazer! 😉

O segredo de como fazer sopa de abóbora Panera de outono

• Então, vamos pular para o final e fazer a grande revelação! A sopa de abóbora de outono da Panera não é apenas cremosa, mas também tem textura: cebolas picadas na sopa são mantidas intactas, em vez de misturadas na sopa, o que proporciona uma mastigação satisfatória e o menor toque crocante.
• Também uso uma combinação de abóbora torrada com purê de abóbora crua, o que adiciona um nível de complexidade aos sabores de abóbora. Observe que muitos supermercados agora vendem abóbora pré-cortada em cubos, então você não precisa nem pegar uma abóbora inteira, se essa não for sua praia.

• Grande parte da cremosidade nesta sopa é graças ao cream cheese. Você precisará ter cuidado aqui, porque produtos lácteos, como cream cheese e creme de leite tendem a quebrar em sopas quentes, criando pequenas bolhas por toda parte. A melhor maneira de evitar isso é temperar o cream cheese primeiro batendo-o com uma concha cheia de sopa em uma tigela pequena, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione-o à sopa.
• Finalmente, chegamos aos temperos. Há canela e gengibre, como seria de esperar, mas acredite ou não, a sopa de abóbora de outono também contém … curry. Não muito, apenas o suficiente para contribuir com uma nota saborosa que equilibra a doçura natural da abóbora e da abóbora.

Conhecendo a parte do curry, você pode ficar tentado a incendiá-lo com sua mistura favorita de calor picante, mas fique com um curry amarelo suave. O curry não deve definir a sopa – não é um curry, afinal – apenas realça os sabores.

Então, para lidar com as cebolas, nós misturamos as abóboras e os líquidos da sopa antes de terminar a sopa no pote. E também florescemos todos os temperos com as cebolas salteadas, para que sejam tão aromáticos e saborosos quanto possível.

Quando combinados, esses ingredientes turbo-carregados criam uma sopa com sabor completo que você simplesmente não espera em uma sopa de abóbora. E todo o trabalho pesado é feito no liquidificador! (Veja como a sopa se junta facilmente no meu vídeo de um minuto acima.)

Observe que eu gosto de sopas grossas, então o vídeo da minha sopa de abóbora de outono mostra um resultado mais espesso do que o Panera normalmente serve . Não hesite em diluir um pouco a sopa com caldo adicional e um toque de creme no liquidificador para um resultado mais fino e suave, como fiz nas fotos deste post.

E se acontecer de você ter pepitas na casa da… muah!Eu brindei um pouco enquanto a abóbora estava assando (instruções para pepitas que valem lanches aqui).

Naturalmente vegetariana – e facilmente vegana usando creme de coco em vez de cream cheese e laticínios – sopa de abóbora de outono é uma opção deliciosa para Meatless Mondays (ou no meu caso, qualquer dia terminado em “y”).

Karen xo

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Sopa de abóbora Panera de outono

Esta sopa liquidificadora é uma versão caseira perfeita de A famosa sopa de abóbora de outono da Panera.

Tempo de preparação 15 minutos

Tempo de cozimento30 minutos

Tempo total45 minutos

Curso: Sopa

Cozinha: Americana

Palavra-chave: sopa de abóbora Panera, sopa de abóbora

Porções: 4 porções

Calorias: 290kcal

Autor: Karen Gibson

Ingredientes

para o liquidificador

• 18-20 onças de carne de abóbora crua em cubos *
• 1 xícara de suco de maçã ou cidra de maçã
• 2 1/2 xícaras de caldo de vegetais (mais extra)
• 14 onças de purê de abóbora em lata
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo

para a sopa

• 1 colher de sopa azeite, óleo vegetal ou de coco
• 1 xícara de cebola picada (cerca de 1/2 cebola grande)
• 3/4 colher de chá de canela em pó
• 3/4 colher de chá de curry amarelo suave em pó
• 1 / 2 colher de chá de gengibre moído
• 1 colher de chá de sal Kosher
• 2 onças de queijo cremoso amolecido
• 1/2 xícara meia-a-meia ou creme pesado
• caldo vegetal extra ou água conforme necessário
• Pepitas assadas para guarnição opcional

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400 ° F e forre uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga. Espalhe os cubos de abóbora na assadeira e asse por 15 minutos ou até que as bordas dos cubos fiquem marrom claro. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.

no liquidificador

• Adicione a abóbora, suco de maçã, caldo, purê de abóbora e açúcar mascavo ao copo do liquidificador. Faça um purê até ficar homogêneo. Você pode ter que raspar o frasco durante o processamento. Se for muito grosso, adicione 2 colheres de sopa de caldo ou água e processe novamente. Reserve.

para a sopa

• Aqueça o óleo em um forno holandês de 4 quartos ou panela em fogo médio até cintilar. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias e transparentes. Polvilhe a canela, o curry em pó, o gengibre e o sal sobre as cebolas e mexa por um ou dois minutos para florir os temperos.
• Despeje a mistura de abóbora nas cebolas e leve ao fogo brando por 10 minutos (fique de olho na sopa – é provável para engasgar). Reduza o fogo e deixe descansar por alguns minutos para esfriar um pouco. Adicione o cream cheese ** e o leite, mexendo até incorporar completamente.
• Agora, teste para espessura: se desejar uma sopa mais “sopa”, adicione mais caldo ou água pela colher de sopa, até atingir a consistência desejada. Prove e adicione mais sal se necessário.
• Para servir, coloque em tigelas e cubra com pepitas ou um giro de creme de leite.

Vídeo

Notas

* Se você estiver comprando uma abóbora inteira, o peso da fruta irá variar devido ao tamanho da vagem da semente. Experimente por um quilo a três. Se você tiver carne extra, ela congela lindamente. Observe também que a maioria dos supermercados agora vendem abóbora em cubos para maior conveniência.

** Observe que certos produtos lácteos, como cream cheese, tendem a quebrar em sopas quentes. Para evitar isso, bata o cream cheese amolecido com uma concha cheia de sopa em uma tigela pequena até ficar bem homogêneo e, em seguida, adicione à sopa.

Nutrição

Calorias: 290kcal

Informações nutricionais, se mostrado, é fornecido apenas como cortesia e não deve ser considerado como informação ou conselho médico. Os valores nutricionais da preparação desta receita são influenciados por vários fatores, incluindo, mas não se limitando a, as marcas de ingredientes que você usa, quaisquer substituições ou alterações de medição que você fizer e a precisão da medição.

Originalmente publicado em 30 de outubro de 2016

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