Ovos mexidos moles e cremosos

Como fazer os melhores ovos mexidos! Estou compartilhando como faço na minha própria cozinha para que os ovos fiquem macios, cremosos e deliciosos. Vá para a Receita de ovos mexidos moles e cremosos ou assista ao nosso vídeo de receita rápida, mostrando como os fazemos.

Veja-nos fazer a receita

Como faço ovos mexidos melhores e mais cremosos

Tenho feito ovos mexidos desde que meu pai me ensinou aos 10 anos de idade, então gosto de pensar que venho aperfeiçoando-os há mais de 20 anos! Quando se trata de ovos mexidos, procuro que eles sejam moles e cremosos.

Você não vai acreditar como nossa receita é simples. Siga minhas dicas e você estará fazendo os melhores ovos da sua vida em pouco tempo! Sinceramente, considero que são os melhores ovos mexidos:

Use uma frigideira antiaderente e uma espátula de silicone – Ao mexer os ovos, usamos uma frigideira antiaderente de alta qualidade. Também adoro usar minha espátula de silicone, pois a flexibilidade me permite girar e varrer os ovos enquanto cozinham.

Eu só uso ovos, manteiga e sal – nada de leite ou creme! Eu nunca entendi por que as pessoas adicionam extras como leite, creme e até creme de leite aos ovos antes de cozinhá-los. O leite e o creme de leite derretem os ovos mexidos e, para nós, o creme é simplesmente desnecessário.

Se você usar ovos frescos de qualidade e cozinhá-los na temperatura baixa e lenta (mais sobre isso abaixo), você não precisa de mais nada. Basta um toque de sal e um toque de pimenta preta. A propósito, adoro ovos mexidos cozidos na manteiga, mas muitas vezes vou trocá-los e usar um azeite de oliva frutado.

Não quebre os ovos diretamente na frigideira – adiciona outro prato para limpar , mas é muito importante que você quebre os ovos em uma tigela e bata antes de colocá-los na frigideira. Os ovos não precisam ser batidos para sempre, apenas faça isso até que a clara e as gemas estejam misturadas.

Use fogo baixo – O truque para deixar seus ovos cremosos é, definitivamente, fogo baixo. Fazer ovos mexidos em fogo alto os mata – eles ficam secos e sem graça. Ovos mexidos têm como objetivo cozinhar lentamente – é assim que você pode obter ovos cremosos.

Gire e depois varra – Preferimos ovos mexidos com coalhos maiores do que pequenos , mas adoro que sejam mais cremosos. No momento em que os ovos atingem a frigideira, eu uso nossa espátula de silicone para girar rapidamente em pequenos círculos ao redor da frigideira – fazemos isso, sem parar, até que os ovos pareçam ligeiramente engrossados e coalhos muito pequenos comecem a se formar (isso atinge a parte cremosa) . Depois, deixo de girar em círculos para fazer longas varreduras na assadeira, fazendo coalhos cremosos maiores.

Não se esqueça do cozimento contínuo – Os ovos são delicados e cozinham muito rapidamente. Mesmo em fogo baixo, os ovos podem passar de líquidos a cozidos demais em segundos. É importante tirar a panela do fogo antes que os ovos terminem de cozinhar.

A mistura deve ter uma aparência suave e ligeiramente escorregadia em alguns lugares. Mesmo que você tenha retirado a panela do fogo, os ovos ainda continuarão a cozinhar (isso é o cozimento residual). Dê alguns segundos aos ovos na frigideira quente (fora do fogo) e você verá que os ovos estão perfeitamente cozidos – nem secos, nem muito molhados.

Variações de ovo mexido

Minha maneira favorita de desfrutar de ovos mexidos está ligada em cima de uma fatia de torrada e coberto com alguns grãos de pimenta-do-reino, um pouco de sal extra e cebolinhas recém-picadas.

Você também pode adicionar ingredientes extras à própria mistura. Em nossos ovos mexidos de endro, giramos em endro fresco picado para os ovos batidos. Se você nunca comeu ovos e endro juntos, eu recomendo.

Para uma mistura de ovo com queijo, adicione queijos macios ou ralados, como queijo de cabra ou cheddar ralado, aos ovos assim que terminarem de cozinhar. O calor do cozimento residual será suficiente para derreter o queijo nos ovos. Adicionamos queijo feta a estes burritos de ovo mexido, espinafre e feta e adoramos.

Para ovos mexidos com salsicha, dê uma olhada em nossa mistura de ovo de chouriço. Eu amo o tempero do chouriço, mas você sempre pode substituir por outra coisa, como linguiça italiana. Se você adora bacon, dê uma olhada em como adicionamos bacon e batatas raladas aos ovos nessas tacos fáceis de café da manhã.

Receitas de ovos mais fáceis

• Como cozinhar ovos cozidos – mostramos como cozinhar ovos cozidos com perfeição , todas as vezes.
• Receita simples de salada de ovo – receita fácil de salada de ovo com um pouco de maionese, aipo, ervas frescas e um borrifo de limão para alegrar as coisas.
• Como cozinhar uma Ovo – aprenda três dicas para fazer ovos pochê perfeitamente cozidos em casa.
• Salada de ovo com abacate – Esta salada de ovo combina duas de nossas coisas favoritas: ovos e abacate. Além do abacate, adicionamos um pouco de maionese para hidratar, aipo para crocante, ervas frescas e uma pequena quantidade de suco de limão para alegrar as coisas.
• Receita fácil de fritada de vegetais – a fritada perfeita é macia por dentro com uma textura semelhante ao creme. Você pode embalar praticamente qualquer coisa nele. Em nossa fritada de vegetais, adicionamos muitos vegetais coloridos e saborosos, queijo e ervas.

Receita atualizada, postada originalmente em dezembro de 2015. Desde a postagem em 2015, ajustamos a receita para seja mais claro e adicione um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne