Procurando uma alternativa ao molho inglês? Você está no lugar certo! Continue lendo sobre meus substitutos favoritos do Molho Worcestershire.
O que é o Molho Worcestershire?
O Molho Worcestershire é um condimento versátil usado na culinária inglesa.
Ele adiciona sabores umami salgados, bem como doçura, o que me faz pensar nele como uma versão em inglês de molho de soja.
Os ingredientes incluem vinagre de malte, melaço, açúcar, sal, anchovas , tamarindo, cebola, especiarias e sabor de alho.
Os melhores substitutos para molhos de Worcestershire
1. Vinagre Balsâmico
Dado que o vinagre é o maior ingrediente em Worcestershire, o balsâmico seria a primeira vez que procuro um substituto. Ambos fornecem acidez e doçura e sabores complexos.
Embora muitas pessoas usem Worcestershire em sua bolonhesa, eu prefiro a acidez doce do balsâmico.
E se você não tiver vinagre balsâmico um pouco de vinagre de vinho tinto e um pouco de açúcar mascavo desempenham um papel semelhante.
2. Molho de soja + açúcar
Em receitas como bolonhesa ou guisado de carne ou galês rarebit, onde Worcestershire oferece sabores complexos, um toque de molho de soja. E, possivelmente, uma pitada de açúcar mascavo funcionará bem.
Comece com metade da quantidade de molho de soja. Adicione um pouco de açúcar mascavo ou melaço para dar doçura.
3. Molho para churrasco
A maioria dos molhos para churrasco é mais doce e mais grosso do que Worcestershire. Eles também adicionarão sabores complexos semelhantes à base de cebola. Se você não se importa com o açúcar.
4. Molho de peixe
Dado que tanto o molho de peixe quanto o Worcestershire são feitos de anchovas fermentadas, existem sabores semelhantes.
Worcestershire tem muito mais doçura e outros sabores das especiarias cebola e alho.
Comece com metade da quantidade de molho de peixe e adicione um pouco de açúcar mascavo ou melaço para fornecer doçura.
5. Coconut Aminos
Coconut Aminos é uma versão à base de coco do molho de soja. Eles são surpreendentemente semelhantes ao Worcestershire em termos de doçura e sabores salgados.
Eles não são tão vinagres, mas são uma boa combinação.
A única razão pela qual não os incluí no topo da lista é que a maioria das pessoas não tem uma garrafa na despensa.
6. Anchovas
Algumas anchovas finamente picadas adicionadas ao molho à bolonhesa ou à salada Caesar podem adicionar o sabor salgado e a profundidade do sabor que você está procurando.
Não seria minha primeira opção. Especialmente em pratos simples como Rarebit galês.
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Divirta-se na cozinha!
Com amor,
Jules x