Araruta é uma raiz parecida com batata nativa da Indonésia que está se tornando mais popular em sua forma em pó em todo o mundo. Às vezes chamada de pó e outras vezes de farinha, a araruta é usada como amido ou agente espessante em muitas receitas deliciosas e saudáveis.
Se você encontrou uma receita que só precisa experimentar, mas não tem nenhum pó de araruta à mão, provavelmente você tem um substituto confiável no armário da cozinha.
Então, quais são os melhores substitutos do pó de araruta? Os melhores substitutos da araruta em pó são o amido de milho, o creme de tártaro, o amido de tapioca, os flocos ou amido de batata ou a farinha de arroz. O amido de milho é o substituto mais comum e é o que recomendamos, mas existem outras opções que podem ser mais adequadas para algumas pessoas.
Este artigo irá guiá-lo através de todos os usos mais comuns do pó de araruta e os melhores substituições para usar em cada situação.
O que é araruta em pó?
Como muitas batatas e tubérculos, a araruta é uma raiz vegetal muito rica em amido. Tem um sabor muito suave e sutilmente doce que se adapta bem a receitas salgadas e doces, por isso é usado em muitas receitas diferentes.
A araruta é rica em nutrição e tem alguns benefícios para a saúde que a tornam uma escolha popular para cozinheiros domésticos que procuram aumentar o conteúdo nutricional das refeições sem sacrificar seus alimentos favoritos.
A propósito, há uma grande diferença entre o pó de araruta orgânico de qualidade e os crocantes, e conseguir um produto de qualidade não é ainda mais caro. Este pó de araruta da Amazônia é o melhor que já encontrei.
Benefícios do pó de araruta
A araruta inteira pode ser consumida da mesma forma que uma batata, batata doce ou raiz de mandioca. A diferença mais notável entre eles é a proteína. A araruta tem cerca de duas vezes mais proteína, senão mais, do que outros tubérculos.
Também é mais baixa em calorias e carboidratos e mais alta em folato.
Por ser incrivelmente amiláceo e rico em fibras, ele retarda a digestão, tornando-se um ingrediente popular em alimentos dietéticos como forma de conter os sinais de fome.
Também ajuda a firmar os movimentos intestinais, portanto o pó de araruta também pode ser usado para tratar a diarreia. É até seguro para crianças e bebês.
A fibra também atua como um prebiótico, melhorando a saúde do seu intestino.
Infelizmente, na forma de pó a araruta perde muito de seu valor nutricional, convertendo-se em 100% de carboidratos, dos quais apenas cerca de 3% permanece como fibra.
Para que é utilizado o pó de araruta?
O pó de araruta é utilizado em duas aplicações principais, muito diferentes: cozinha e higiene.
Quando se trata da comida que você ingere, ela é usada principalmente como amido, embora também seja o ingrediente presente em alguns biscoitos feitos como biscoitos para bebês ou biscoitos digestivos.
É mais frequentemente usado como um agente espessante para molhos, molhos ou recheios doces xaroposos em tortas ou geleias. Não adiciona sabor, mas fica adorável e brilhante, por isso é um ótimo amido para trabalhar, se você tiver algum.
Ele também tornará qualquer alimento frito agradável, crocante e dourado se você revestir primeiro em pó de araruta.
Com menos frequência, o pó de araruta é usado para fornecer estrutura ou poder de ligação. O poder de espessamento do amido também criará corpo em cremes, cremes e sobremesas de pudim e também irá aderir aos ingredientes relativamente bem se usado como um substituto para ovos em algo como um hambúrguer vegetariano.
No departamento de higiene, é usado em produtos para pele e cabelo graças à sua incrível capacidade de absorver óleo e umidade sem ressecar a pele, bem como em cuidados com a saúde bucal e até desodorante.
Os 7 melhores substitutos do pó de araruta
Qualquer alimento amiláceo pode ser usado como substituto do pó de araruta com preparação e esforço suficientes, mas existem algumas opções fáceis e convenientes que você é provável que já tenha em sua casa.
| Posição | Substituto de pó de araruta | |
|---|---|---|
| Cornstarch | Molhos espessantes | |
| Farinha de Tapioca | Molhos cremosos espessantes ou molho | |
| Amido de batata | Produtos de panificação | |
| Farinha de arroz doce | Sobremesas resfriadas (ou sobremesas que serão congeladas) | |
| Creme de Tártaro | Sobremesas cremosas (pudim, creme , torta de merengue) | |
| Goma Xantana | Agente estabilizador ou aglutinante (também um bom substituto do ovo para produtos assados) | |
| Farinha de araruta | Molhos espessantes (também um bom substituto para a farinha de tapioca) |
Amido de milho – o melhor substituto de araruta em pó
Nosso amido de milho favorito: Bobs Red Mill Premium Amido de milho
O amido de milho é o amido espessante mais comum usado na maioria das casas e é um bom substituto para a farinha de araruta na sua cozinha, embora com menos valor nutricional.
Na verdade, o pó de araruta é comumente usado para substituir o amido de milho, especificamente porque é conhecido por ser uma opção mais saudável. Os resultados serão muito semelhantes, no entanto, independentemente da forma como você substituir.
Você deve ter cuidado ao usar amido de milho em vez de amido de milho, pois a farinha de milho é usada mais como uma farinha de trigo tradicional do que como amido.
Quando você cozinha com pó de araruta, Você sempre deseja fazer uma pasta do pó e um pouco de água fria antes de adicioná-lo a qualquer coisa quente. Este é o mesmo processo se você estiver substituindo o amido de milho.
A única pequena variação é que o amido de milho engrossa um pouco mais rápido e funciona bem em temperaturas mais altas. A araruta é normalmente adicionada no final do processo de cozimento porque o calor alto irá quebrá-la.
O amido de milho também cria uma aparência mais leitosa e opaca para seus molhos, enquanto a araruta é mais brilhante, embora nenhum acrescente muito forma de sabor.
A conversão de araruta em amido de milho é de 3 colheres de chá de amido de milho para cada 1 colher de chá de pó de araruta.
Farinha de tapioca
Nossa farinha de tapioca favorita: Bobs Red Mill Farinha de Tapioca finamente moída
A farinha de tapioca é sem glúten e um substituto muito popular para o pó de araruta, vindo de um tubérculo muito semelhante, a raiz da mandioca.
Semelhante ao amido de milho, ele aguenta melhor o calor do que a araruta, então pode ser mais fácil trabalhar com molhos ou molho que você cozinhe por um tempo.
Tenha cuidado para não adicionar muito, no entanto, porque adicionará um sabor levemente adocicado e uma textura em borracha se usado em excesso.
A araruta é ocasionalmente usada como um agente de ligação como um substituto para ovos e, se esse for o propósito da sua receita, a farinha de tapioca vai servir ainda melhor.
A tapioca também funciona melhor se você estiver criando um molho à base de creme ou lácteo, embora tenha problemas para resistir a molhos ou líquidos ácidos.
A outra diferença principal com a qual você precisa estar atento é o cozimento em lote com o congelamento em mente.
A araruta tem um ótimo desempenho quando congelada e descongelada, mas a tapioca tende a congelar ou desenvolver uma textura estranha depois de congelada.
Se você está planejando ter sobras para um encontro no futuro, o amido de tapioca pode não ser o melhor substituto, mas além dessa pequena ressalva, ele funciona muito bem e é igualmente rico em nutrição.
Amido de batata (ou flocos)
Nosso amido de batata favorito: Amido de batata não modificado Bobs Red Mill
O amido ou flocos de batata agem quase idêntico ao pó de araruta como agente espessante, mas não tão nutritivo .
É quase sem sabor, no entanto, e engrossa bem, embora crie um molho levemente turvo semelhante ao que você esperaria de usar amido de milho.
Se você estiver usando pó de araruta para adicionar corpo a um produto assado como pão ou muffins, a fécula de batata funcionará como um ótimo substituto.
É leve e absorve muito bem a umidade, ao mesmo tempo que deixa o seu bolo úmido como pretendido.
Farinha de arroz doce
Nossa farinha de arroz favorita: Bobs Red Mill Sweet Farinha de arroz branco
A farinha de arroz tem ainda mais amido do que a araruta em pó, embora ambos tenham muito baixo teor de carboidratos.
Para usar farinha de arroz como substituto da araruta, você só vai precisar da metade do que a receita pede.
Produtos de arroz tendem a ser ricos em açúcar e baixo valor nutricional, mas a farinha de arroz doce permanece muito estável quando congelada, então se você estiver substituindo a araruta no cozimento em lote ou sobremesas resfriadas, pode ser o substituição certa para você.
A farinha de arroz doce é muito diferente da farinha de arroz padrão, que também pode ser usada como um substituto para o pó de araruta, mas agirá mais como uma farinha tradicional quando usada para engrossar, ao invés de amido.
A farinha de arroz sempre precisa ser bem misturada com partes iguais de água ou líquido antes de adicionar ao seu molho e precisa ser monitorada cuidadosamente para que não amoleça.
Infelizmente, isso também prejudicará os resultados de sua cozinha, em vez de criar um molho lindo e transparente como a araruta faria.
Creme de tártaro
Nosso creme de tártaro favorito: Frontier Co-op Creme de tártaro
Como amido, o creme de tártaro não está à altura. No entanto, se você está tentando usar a araruta para adicionar corpo e volume a uma sobremesa, como um pudim, creme ou creme, esta substituição pode funcionar bem.
Esta não é a aplicação normal para o pó de araruta, então os resultados certamente não são garantidos e quaisquer experimentos devem ser conduzidos por sua própria conta e risco.
NOTA: Não tente substituir na outra direção, pois a araruta não tem quase o mesmo poder estabilizador que o creme de tártaro para algo como um merengue.
Goma xantana
Nossa goma xantana favorita: NOW Foods Xantham Gum
Se você está procurando um substituto para o pó de araruta em uma receita onde atua como um agente de ligação, a goma xantana pode funcionam bem como uma alternativa.
Muitas receitas veganas pedem pó de araruta no lugar do ovo para manter os ingredientes juntos, uma vez que gelifica bem com outros alimentos. A goma xantana funciona de maneira um pouco diferente, mas com resultados semelhantes.
Em uma receita que substitui 1 ovo, você usaria cerca de 2 colheres de sopa de pó de araruta ou 2 colheres de chá de goma de xantana.
Sempre que estiver substituindo os ingredientes no cozimento, os resultados irão variar.
Como amido, a araruta é facilmente substituída, mas como estabilizador ou agente de ligação, pode ser mais difícil de substituir exatamente. Isso é duplamente verdadeiro quando o pó de araruta já está substituindo um ingrediente, como um ovo.
Em qualquer uma dessas situações, você pode achar mais fácil encontrar uma receita sem o pó de araruta em primeiro lugar, pois provavelmente haverá muitas, muitas opções para escolher que são mais fáceis e mais exatas do que tentar para encontrar uma substituição perfeita.
Farinha de araruta
Nossa farinha de araruta favorita: Farinha de araruta Premium de Anthony
Além do pó de araruta, que é usado principalmente como amido na culinária, você também pode encontre farinha de araruta em receitas.
Isso é particularmente popular na comunidade Paleo, onde o trigo não é bem-vindo.
Apesar de ser chamado de farinha, ainda é usado como amido e não seria uma boa solução para assar pão, por exemplo.
Quando usado como espessante em um guisado ou torta, por exemplo, pode substituir o amido de tapioca, a noz ou a farinha de sementes em medidas exatas ou cerca de 1/3 da quantidade exigida no coco farinha de trigo.
Como usar substitutos de araruta na culinária
| Substituição para cozinhar | Por 1 colher de chá de araruta em pó |
| Amido de milho | 3 colheres de chá |
| Amido de tapioca | 1 colher de sopa |
| Amido de batata | ½ – 1 colher de chá |
| Farinha de arroz doce | ½ colher de chá |
| Creme de tártaro (cremes e cremes) | * depende da receita |
| goma xantana (ligação) | * depende da receita |
Alternativas em pó de araruta para saúde e higiene
Fora de sua cozinha, o pó de araruta também é comumente usado para uma variedade de questões de saúde e higiene, como saúde bucal, cuidados com a pele e cabelo e até mesmo desodorante.
Se você não puder ou não quiser usar o pó de araruta, existem outras substituições naturais que você pode tentar para cada uma dessas situações.
Alternativa de higiene bucal para araruta
Quando se trata da saúde da boca e dos dentes, o pó de araruta é usado para manter o equilíbrio do pH e para ajudar a remineralizar os dentes.
Nem todo mundo percebe que seus dentes podem ser curados e consertados, assim como um osso quebrado, mas eles precisam dos minerais adequados para isso.
Uma boa alternativa, neste caso, é terra de diatomáceas de qualidade alimentar. Não é uma combinação exata, mas protegerá o esmalte dos dentes e fortalecerá as gengivas, apresentando minerais valiosos ao ambiente oral.
Pó de araruta substituto para a pele
O pó de araruta é ótimo maneira de absorver os óleos que podem ficar na pele e causar irritações e erupções cutâneas. Também ajuda a esfoliar suavemente a pele, reequilibrar o pH e acalmar irritações menores.
É frequentemente usado para substituir o talco em cosméticos, mas o bicarbonato de sódio também pode funcionar em alguns casos e outros pós amiláceos naturais, como como cenoura ou pó de milho ou até mesmo creme de tártaro, embora não cheire tão bem.
Alternativa natural para desodorante em pó de araruta
Se você estiver fazendo seu próprio desodorante, o o melhor substituto para o pó de araruta é o amido de milho, simplesmente porque ele reage de maneira muito semelhante com resultados confiáveis.
Outros amidos também podem ser usados, mas você pode ter que ajustar sua formulação para obter a consistência certa.
Substituto do shampoo seco em pó de araruta
Semelhante a o desodorante, o melhor substituto para o shampoo seco é o amido de milho. Ele absorve bem os óleos e age como um pó de acabamento suavizante e sedoso.
Você pode tentar outros amidos, bicarbonato de sódio ou terra de diatomáceas também, mas cada um age de maneira um pouco diferente e talvez seja necessário encontrar a quantidade certa exclusiva para você usando tentativa e erro.
Curiosidade: a terra de diatomáceas também pode ser usada para tratar piolhos, matando os insetos vivos e seus ovos sem produtos químicos agressivos ou qualquer perigo para o couro cabeludo.
Perguntas relacionadas
O pó de araruta é cetônico?
O pó de araruta não tem glúten, não contém grãos e é totalmente natural, portanto, amigável aos paleo, mas contém carboidratos.
Existem aproximadamente 16 gramas de carboidratos por xícara de pó de araruta.
Seria altamente improvável usar tanto pó de araruta para algo próximo a uma única porção, então seria compatível com Keto, embora não isento de carboidratos.
É pó de araruta seguro para bebês?
Os biscoitos de araruta costumam ser dados aos bebês que começam a dentição como uma forma agradável de acalmar as gengivas doloridas, mas o pó de araruta é seguro para bebês? Absolutamente.
Se você quiser usá-lo como uma alternativa aos agentes menos nutritivos espessantes na comida do seu bebê, ele não só lhe dará a consistência que você deseja, mas também pode ajudar a aliviar quaisquer problemas digestivos decorrentes. introdução de novos alimentos a um sistema digestivo em desenvolvimento.
Não deve ser usado em grandes quantidades porque não tem fibras e pode causar prisão de ventre em grandes doses, mas para bebês, a diarreia é geralmente um contendor maior para lidar, por isso pode ser muito útil.
Os biscoitos de araruta são saudáveis?
Os biscoitos de araruta são consumidos como um biscoito popular após o jantar, devido à sua capacidade de acalmar o estômago e potencialmente ajudar no processo digestivo.
É rico em vitaminas B, potássio e ferro e, provavelmente, é uma opção mais saudável em comparação com um biscoito de açúcar, mas ainda é um biscoito e deve ser comido como uma guloseima, não como uma comida saudável.