Índice
O que é o molho Ponzu?
Bons substitutos para molho de Ponzu
1. Molho de Soja + Vinagre
2. Molho de Soja + Limão
3. Molho de Soja + Suco de Laranja
4. Mentsuyu + Vinagre
5. Mentsuyu + Limão
6. Vinagre de Mentsuyu + Fruite 
O que é Molho Ponzu?
Você já provou molho ponzu, tempero japonês?
É um pouco azedo que o molho de soja e tem um ótimo aroma cítrico. A matéria-prima do molho ponzu depende dos fabricantes e da região, mas basicamente é feito de molho de soja, suco de frutas cítricas, açúcar, sal, etc.
No Japão, as pessoas costumam usar o molho ponzu como molho de imersão para shabu-shabu (um prato japonês hotpot de carne em fatias finas e vegetais fervidos em água), gyoza (bolinhos), sashimi, pratos de peixe grelhado e assim por diante. Se você misturá-lo com maionese, vai ser um molho maravilhoso para uma salada.
Bons substitutos para o molho Ponzu
Você provavelmente pode conseguir molho ponzu em supermercados japoneses, mas algumas pessoas podem ter dificuldade em encontrá-lo. Ou talvez o que você compra na loja seja uma porção demais e não consiga gastar.
A ideia atual de substituto do molho ponzu pode ajudar essas pessoas de fato!
Aqui, eu vou apresente 6 maneiras de tornar o substituto do molho ponzu em casa tão fácil. Use isso como referência e você pode querer testar esse método fazendo uma pequena porção deles.
1. Molho de Soja + Vinagre
Se você gosta de cozinhar pratos japoneses em casa, esses dois temperos devem ser familiares com você
Para fazer o molho ponzu com eles, misture o molho de soja com vinagre na proporção de 3 para 1.
Se você gosta de um sabor mais ácido, adicione um pouco mais vinagre, por outro lado, se você não for bom no sabor azedo, deve adicionar um pouco de açúcar ou mirin.
Essa mistura será um ótimo molho para molhar, especialmente quando se comer gyoza (bolinhos), e também é recomendado adicionar algumas gotas de óleo de chili nele.
2. Molho de soja + limão
Mesmo aqueles que não têm vinagre em casa, podem tomar suco de limão. Além disso, essa combinação é boa para quem não gosta do cheiro ou sabor do vinagre. O molho ponzu feito de molho de soja + limão é mais fácil de comer, eu acho.
Na verdade, o molho ponzu verdadeiro geralmente contém algum tipo de suco cítrico, então você pode deixar o sabor próximo ao verdadeiro usando suco de limão.
Se você não tem limão, pode usar outros tipos de cítricos, como limão. Os japoneses gostam de usar yuzu, aliás.
3. Molho de soja + suco de laranja
Você pode achar que é uma combinação surpreendente (ou estranha ?!). Mas este é um substituto incrível.
Como o suco de laranja contém açúcar, o sabor ficará menos ácido do que quando você usa vinagre ou suco de frutas cítricas. Para quem não gosta de gosto azedo ou mesmo para crianças, essa combinação (suco de laranja + molho de soja) é uma ótima opção.
Além do suco de laranja, você também pode usar suco de toranja ou outros tipos de suco de frutas cítricas.
4. Mentsuyu + vinagre
Mentsuyu é um tempero muito conveniente que normalmente é feito de molho de soja, açúcar, mirin, dashi, sal e assim por diante.
Como mentsuyu contém caldo de dashi e vários temperos, incluindo açúcar, você pode fazer um sabor mais rico e sofisticado.
Cada mentsuyu tem um sabor diferente de salgado e doçura, então ajuste a quantidade de mentsuyu enquanto mistura com um pouco de vinagre. Se você acha que seu molho ponzu tem um sabor muito forte, adicione um pouco de água.
5. Mentsuyu + limão
Assim como o nº 2 acima, você pode usar suco de limão em vez de vinagre ao misturá-lo com o mentsuyu. O sabor de limão vai combinar muito bem com caldo de dashi em mentsuyu, e o molho ponzu vai ficar simplesmente maravilhoso.
Se o molho não tiver acidez, você acha, adicione um pouco de vinagre.
6. Mentsuyu + vinagre de frutas
Se você tem vinagre de frutas caseiro, é hora de fazer o melhor uso disso.
Como você usa seu próprio vinagre feito com sua fruta favorita, o molho ponzu com certeza ficará com originalidade. Deve tornar a sua cozinha mais divertida!
A propósito, se você usar um vinagre de frutas como substituto, vinagre de laranja ou maçã (cidra) é uma das recomendações de uso. Novamente, ajuste a quantidade de cada tempero de acordo com sua preferência.
