Os 15 melhores uísques turvos para comprar agora

Whisky peated parecem ser um negócio de amor ou ódio, com pouco espaço para indiferença. Os mais conhecidos deles vêm das costas rochosas de Islay, na costa sudoeste da Escócia – mas os produtores, mesmo em Speyside, estão capitalizando na crescente base de fãs. Os aficionados amam os sabores fortes de fumaça e as notas salgadas de algas marinhas e iodo que lembram uma fogueira fumegante na costa. Os pessimistas dizem que é como beber um cinzeiro ou que cheiram a loja de pneus. Mas, dependendo de onde e como os uísques são feitos, os maltes peateados abrangem uma ampla gama de sabores defumados, junto com tudo, desde pêras maduras a cogumelos secos.

A turfa entra logo no início do processo de fabricação do uísque, antes da destilação, quando a cevada é torrada, ou maltada, para impedir que as sementes brotem totalmente. No século 19 e no início do século 20, o combustível usado para torrefação era geralmente turfa, que queima como carvão e é abundante em toda a Escócia. Nos anos após a Segunda Guerra Mundial, a maioria das destilarias escocesas mudou para outras fontes de combustível mais limpas, mas algumas mantiveram a tradição turfosa. E nas últimas décadas, à medida que a mania de single malte se instalou e os uísques-philes começaram a procurar uísques mais ousados e distintos, a substância esfumada – quanto mais intensa, melhor – ganhou um culto de seguidores raivosos que torna marcas como Bruichladdich, Lagavulin e Ardbeg alguns dos o mais desejável de todos os uísques.

Embora o sabor seja subjetivo, há uma maneira de medir objetivamente a turfa no uísque, que é medindo o fenol, a substância química que dá ao uísque suas notas defumadas características. Um malte levemente turvado pode ter de 10 a 15 ppm (fenol partes por milhão); enquanto um que é fortemente turvo pode ter cerca de 40 a 60. O uísque mais fortemente turvo já registrado, Octomore 8.3 de Bruichladdich, lançado em 2017, mediu 309 ppm completamente maluco. Mas a idade e as técnicas de destilação afetam o gosto real de um uísque, não importa o quão turfoso ele pareça em um laboratório.

Para nossa lista de uísques a serem experimentados, selecionamos uísques de várias regiões , com níveis de turfa variando de deliciosos a enormes, e perfis de sabor que pontuam o mapa.

The Macallan Exceptional Cask 1950

Os Macallans Peated são muito poucos. A turfa foi usada para o malte de sua cevada apenas alguns anos após a Segunda Guerra Mundial por causa da escassez de combustível em toda a Grã-Bretanha, então encontrar um não é apenas um pouco da história do uísque, é um pouco da história mundial. Depois de mais de seis décadas em carvalho, o whisky tem notas defumadas que são distintas, mas suaves. Mas ainda é um choque provar aquelas notas de xerez características (os Macallans são conhecidos por seu envelhecimento em barris de xerez) em um contexto tão diferente de um Macallan de safra moderna. Este Cask Excepcional faz jus ao seu nome. Com apenas 336 garrafas disponíveis em todo o mundo, a demanda provavelmente superará a oferta (US $ 58.000).

Lagavulin 16 anos

Islay é o centro do mundo do whisky turbulento, e a maioria dos fãs considera o Lagavulin 16 o malte por excelência do Islay. É uma destilaria licenciada desde 1816 e, embora faça várias outras expressões, o carro-chefe 16 é o lugar para começar. Tem tudo que os fãs de Islay amam e os novatos temem – muita fumaça cinzenta (35 ppm) e maresia, algumas algas e iodo – mas sob a superfície turfosa há doçura frutada, baunilha e caramelo queimado, com um toque saudável de carvalho para equilibrar . Não apenas uma estrela entre os whiskies Islay, mas também de single malts em todo o mundo (US $ 70).

Port Ellen 37 anos

Port Ellen é talvez a mais lendária “destilaria fantasma” da Escócia. Fechou as portas em 1983, durante um período de descanso para a indústria do uísque escocês, mas os barris cheios e envelhecidos antes do fim produziram engarrafamentos “novos” incríveis e ferozmente cobiçados, lançados como parte da série anual de Lançamentos Especiais da Diageo desde 2001. Os colecionadores se perguntaram por anos quando o poço finalmente secaria, e isso 37 anos, destilado em 1979 e lançado em 2017, parece ser o último do lote. Sai em notas altas, com notas vivas de maçã verde e frutas cítricas compensando pimenta seca e carvalho. O tempo em barril esmaeceu os elementos de turfa e fumaça apenas ligeiramente; este ainda é um malte Islay o tempo todo. Port Ellen está se preparando para reabrir no próximo ano, mas para whiskyphiles sérios, apenas os originais servirão (US $ 3.500).

Compass Box Peat Monster 2019

Os whiskies misturados costumam ser ignorados por esnobes de single malte, mas o artesanato superior e a transparência da Compass Box sobre o que está nas misturas conquistaram elogios até mesmo dos mais arrogantes dos conhecedores. Esta nova configuração de uma das expressões mais conhecidas da Compass Box estreou este ano com uma mistura mais simples e mais antiga de maltes, consistindo quase inteiramente dos baluartes de Islay Caol Ila e Laphroaig. Os irmãos brincam lindamente juntos, com as notas de algas e iodo do Laphroaig assumindo a liderança, enquanto os aspectos oleosos e medicinais de Caol Ila desempenham um papel de backup estelar. Sabores cremosos de baunilha acompanham as nuvens de fumaça. Um malte peateado verdadeiramente refinado ($ 65).

Ardbeg Uigeadail

Ao lado de Octomores de Bruichladdich, Ardbeg tem os uísques mais turfosos de toda a Escócia, medido em partes de fenol por milhão. Batizado em homenagem ao lago usado como fonte de água de Ardbeg, Uigeadail (pronuncia-se OO-gah-dal) é um pouco misterioso – não contém uma declaração de idade e, embora tenha envelhecido pelo menos parcialmente em antigos tonéis de xerez, nós não sei nenhum detalhe. Mas é o mais popular da linha principal de Ardbeg, e com razão. Os amantes da turfa adoram os sabores da fogueira na boca, mas há muita complexidade sob a fumaça, onde se escondem notas de caramelo, casca de laranja cristalizada e chocolate amargo (US $ 75).

Bruichladdich Port Charlotte: Islay Barley 2011

A destilaria mais iconoclástica de Islay é mais conhecido por produzir os uísques mais intensos (conforme medido cientificamente) do mundo, mas há muito mais em Bruichladdich do que Octomore. Caso em questão – a série Port Charlotte, que visa fazer do terroir uma parte tanto da fabricação de uísque quanto do vinho. Cada etapa do processo, exceto a maltagem, ocorre em Islay e, ao contrário de quase todas as outras marcas Islay, Port Charlotte usa cevada cultivada na ilha, o que não é conveniente ou econômico, mas contribui para o sabor do produto acabado. Com apenas seis anos de idade ou mais, não é tão turbulento quanto Octomore, mas as cinzas e a fumaça ainda são intensas. Também na mistura estão doçura de geléia, frutas cítricas ácidas e as notas maltadas da própria cevada, que o carvalho não teve tempo de obscurecer (US $ 65).

Bowmore 1966 50 anos

Bowmore é a destilaria mais antiga de Islay, existindo pelo menos desde 1779. O famoso “Black Bowmore”, destilado em 1964 e lançado em várias edições entre os anos 1990 e 2016, quase sozinho deu início à mania do single malte moderno que continua inabalável até hoje. O status exaltado de 1964 é justificável, mas esta sequência menos conhecida, destilada dois anos depois, pode ser ainda melhor. Onde meio século em madeira deixará a maioria dos uísques com gosto de uma estaca de carvalho quebradiça, alguns barris de sorte conseguem evitar esse destino. Este malte milagroso, limitado a meras 74 garrafas, é intenso e frutado, misturado com o fumo característico do Bowmore – pense em assar abacaxis em uma fogueira na praia. Uma refutação linda a todos os pessimistas que afirmam que os uísques envelhecidos não passam de ferramentas de marketing (US $ 35.000).

Força do barril de 25 anos de Laphroaig

A venerável destilaria Islay celebrou seu 200º aniversário em 2015 e ainda está forte, com um fluxo interminável de novos e limitados expressões de edição. Sua força de barril de 10 anos é um uísque inicial obrigatório para os curiosos da turfa, mas para aqueles que querem se mover para um ambiente mais rarefeito, o de 25 anos, que aparece a cada um ou dois anos, é vale a pena pesquisar. Envelhecido em barris de xerez ex-bourbon e Oloroso e engarrafado na força do barril, este destilado é ligeiramente mais delicado e refinado do que seus irmãos mais jovens e musculosos, mas ainda há bastante fumaça turfosa e especiarias, junto com um elenco de frutas leves, baunilha e mel. Um uísque maravilhosamente equilibrado (US $ 600).

Glenlivet Nadurra Peated Whisky Cask Finish

O sabor doce e suave do Glenlivet está tão em desacordo com o estilo natural dos maltes típicos de pêlo que é difícil imaginar uma combinação dos dois. Mas Glenlivet e / ou fãs de turfa não precisam imaginar. A partir de 2015, como parte de sua série Nadurra, a destilaria pegou seu uísque clássico, reforçou-o até a força de um barril e adicionou turfa à mistura.Em vez de usá-lo durante o processo de maltagem, no entanto, eles o usaram durante o envelhecimento, terminando o líquido por até três anos em barris que antes continham uísque pesado de turfa. O resultado é uma combinação fascinante de doce e defumado, com baunilha e frutas tropicais em harmonia com turfa terrosa. Para um uísque forte, é surpreendentemente macio e cremoso, com um final seco quase desprovido de calor alcoólico. Um portal turfoso perfeito para os não iniciados (US $ 85).

Balvenie Week of Peat 14 anos

Com seu perfil de sabor de baunilha e mel de marca registrada, o Balvenie é um exemplo por excelência de um malte Speyside, que é praticamente o oposto de um clássico fumo e – whisky de alga marinha Islay. Mas, durante uma semana por ano, a destilaria produz sua cevada e sua influência é fascinante e deliciosa. A Semana da Turfa emprega turfa das Terras Altas, que é encontrada no interior, em vez da turfa marítima Islay, e dá um sabor mais terroso e defumado ao uísque. Tem ossos de Balvenie, com notas de baunilha, mel e pêra madura, mas é sobreposta por uma suave fumaça seca que se mistura com os outros sabores (US $ 100).

Benriach Temporis 21 anos

Como Balvenie, BenRiach é uma destilaria de Speyside que usa turfa de Highlands para fazer um uísque que está literal e figurativamente a quilômetros de distância dos maltes salgados e turbulentos de Islay. Sim, há fumaça no nariz e no palato de Temporis, mas é uma fumaça mais doce, algo mais parecido com um churrasco do que uma fogueira. Foi envelhecido em quatro tonéis diferentes – ex-bourbon, xerez Oloroso, xerez Pedro Ximenez e carvalho virgem – que adiciona camadas de baunilha e frutas secas como passas e ameixas, com uma fumaça que lembra um chá forte flutuando na parte de trás da língua . Carvalho seco e apimentado mantém todos os sabores juntos (US $ 200).

AnCnoc Peatheart

Este malte Highlands, anteriormente conhecido como Knockdhu em homenagem à destilaria onde é feito, voa abaixo do radar de muitos fãs de single malte, o que é uma pena, porque a destilaria produz alguns uísques muito finos, ambos com mistura e não repetido. Peatheart usa cevada turva a 40 ppm, tornando-a a expressão mais turfa da AnCnoc até então Mas como os métodos de produção, os tempos de envelhecimento e a fonte da turfa afetam o sabor do produto final, não é uma bomba de turfa do estilo Islay. Em vez disso, é doce e suave com notas de chá e tabaco light, misturando-se com baunilha, maçã e caramelo – um gole elegante. Peatheart ainda não está disponível nos Estados Unidos, mas fomos informados que ele chegará em breve; por enquanto, é mais um motivo para planejar a viagem ao Reino Unido (US $ 70).

Highland Park 18 anos: Orgulho Viking

Vencedor de inúmeros prêmios e elogios, Highland Park 18 é envelhecido em barris de xerez Oloroso europeus e americanos. A fumaça da turfa se mistura com mel, laranja, baunilha e surpreendentes notas de cogumelos terrosos para criar um todo sem costuras, onde nenhum sabor domina. Os amantes da turfa e do xerez ficarão igualmente encantados com este (US $ 150).

Talisker 10 anos

Feito na única destilaria ainda em operação na Ilha de Skye, no noroeste da Escócia, o Talisker 10 é um daqueles uísques que muitas vezes são tidos como certos porque é tem sido uma presença constante por tanto tempo. A declaração de idade de 10 anos não é particularmente sexy, não é engarrafada em alta prova e até mesmo o teor de turfa é muito baixo (cerca de um décimo dos Octomores mais turfosos). Mas é um malte perfeitamente construído que pertence ao armário de bebidas de todo whiskyphile sério. Bacon crocante, sal de aipo e maçã vermelha madura evoluem para malte doce e fumaça suave, que perdura no final longo. Um clássico (US $ 60).

Bunnahabhain Toiteach A Dha

Bunnahabhain é conhecida como a destilaria Islay que não turva seus uísques, mas tem havido exceções à regra ao longo dos anos. Toiteach a Dha é o primeiro malte turbulento a ser adicionado à linha permanente da marca. Envelhecido em ex-bourbon e barris de xerez, baunilha, caramelo e frutas secas se misturam com notas salgadas de algas da turfa, juntamente com fumaça e um toque de cogumelo. É uma combinação estranha, mas muito saborosa (US $ 75).