Com tantas opções e tão pouco tempo para passar a cidade das luzes, esta lista destaca os 10 melhores alimentos que você deve comer em Paris!
Gosto de planejar … muito. Enquanto me preparava meticulosamente para nossa viagem a Paris, pesquisei muito sobre comida. Quer dizer, ei, vamos encarar: quantas chances eu realmente terei de ir para Paris … Exatamente. E se eu for apenas uma vez (ou talvez se eu tiver sorte duas vezes), eu queria fazer certo. Queria comer o melhor que Paris tinha a oferecer. E foi exatamente isso que eu fiz!
E daí surgiu a ideia de fazer esta “Lista dos 10 melhores”, para que, se você tiver a incrível oportunidade de visitar Paris, esta possa servir como seu guia gastronômico. Sentei-me para escrever este post, foi uma tarefa bem assustadora … há uma quantidade ridícula de comida incrivelmente deliciosa e inacreditável em Paris. Como você decide o que é melhor ?! Mas acredite em mim, se você comer de tudo nesta lista, você vai ficar muito, MUITO feliz com sua viagem! Eu sei que fiquei. Sem nenhuma ordem específica, aqui estão meus 10 favoritos:
Palavras não descrevem como os caramelos são bons de Patrick Roger e Jacques Genin . De textura incrível, rico em sabor amanteigado, essas pequenas guloseimas vão mudar para sempre a sua vida. Trouxe algumas para casa para amigos e vi seus olhos brilharem de alegria incontrolável enquanto saboreavam lentamente cada pedaço de caramelo. Se você só escolher um lugar para fazer suas compras de caramelo, eu definitivamente escolheria Jacques Genin (compre o caramelo natural ou o caramelo de gengibre… ambos são incríveis).
Jacques Genin Caramels:
Patrick Roger Caramels:
2. Manteiga Bordier
Sério, Chris, certo? Não, vamos … manteiga? Isso está no seu top dez ?! Eu preciso ter manteiga na França ?! Sim, você realmente quer! Le Beurre Bordier revolucionará seu padrão atual de manteiga. Isso vai explodir seriamente sua mente. A manteiga de Bordier é incrivelmente supermacia e super rica em sabor. Você vai literalmente comer pães e pães só para comer mais dessa manteiga (especialmente quando você adiciona uma pitada de flor de sal). Comprei esta manteiga na loja de queijo Laurent Dubois, embora você possa encontrá-la em outro lugar. 
Baguette, Pain au Chocolat e Pastries
Desde que voltei de Paris, ainda não pedi uma baguete ou um doce que chega mesmo remotamente perto daqueles que gostei enquanto estava na Cidade da Luz. É realmente triste. É meio deprimente só de pensar nisso … Pergunte a Asheley, na verdade, estou bastante chateado por não ter acesso diário a boulangers e confeitarias artesanais. Portanto, enquanto estiver em Paris, aproveite os pães e assados de qualidade superior. Encontre um Artisan Boulanger (padaria) de qualidade, como Eric Kayser e Patisserie (padaria), e certifique-se de desfrutar de sua cota de guloseimas diariamente! Aqui estão algumas recomendações específicas:
Baguete de Eric Kayser:
Não importa onde você compre uma baguete, certifique-se de que ela tenha pontas pontiagudas, um sinal de que o pão foi feito à mão. Se as pontas forem arredondadas, normalmente significa que o pão foi feito na máquina e de qualidade inferior (embora provavelmente ainda melhor do que a maioria do pão que comemos aqui nos EUA). Além disso, o pão deve ter uma crosta marrom-dourada bonita, escura. Quando você bate no pão, ele deve soar vazio por dentro e, finalmente, quando você parte o pão, você deve ver uma bela estrutura de orifícios como esta:
Pain au Chocolat da Angelina Patisserie:
Este foi o meu café da manhã para viagem enquanto em Paris. É basicamente um croissant com pedaços de chocolate por toda parte. Meu favorito foi no Angelinas, com Eric Kayser chegando em segundo lugar. Se você estiver no Angelinas, certifique-se de comprar um chocolate quente … é muito bom.
Qualquer pastelaria tipo croissant no Eric Kayser:
Você não pode errar com nenhum croissant ou croissant como pastelaria no Eric Kayser (eu comi muitos deles). Este aqui é um pastel com recheio de limão. Foi legítimo! Asheley ainda afirma que sua vida mudou para sempre depois de comê-lo.
St. Confeitaria homenageada na confeitaria do Mandarin Oriental Hotel:
Esta foi uma obra-prima arquitetônica absolutamente perfeita do gênio da pastelaria. Massa folhada, folhada de creme, chantilly e açúcar caramelizado … o que não é para amar ?! Ainda estou sonhando com isso. Definitivamente, vá até o Mandarin Oriental para este tratamento. Você pode comê-lo na confeitaria da Pastelaria ou trazê-lo para o hotel para saborear!
Kouglof da Vandermeersch Bakery:
Kouglof é um doce, Massa levedada cravejada de passas e embebida numa calda que mantém a massa super húmida. Em seguida, é coberto com uma pitada de açúcar para dar um toque extra doce. A padaria Vandermeersch está definitivamente fora do caminho: tivemos que fazer uma viagem de metrô de 20 minutos até os arredores de Paris para chegar lá. E eles só fazem seu kouglof às sextas-feiras, sábados e domingos, e se esgota rapidamente pelo que me disseram, então planeje de acordo.
Chocolate
Não há escassez de bom chocolate em Paris. Você pode ler tudo sobre minhas experiências com chocolate em Paris aqui: The Best Paris Chocolatiers. Mas se você torceu meu braço e disse que eu precisava reduzi-lo, é isso que você precisa comer:
Jacques Genin:
Famoso mundialmente por seus incríveis caramelos, Jacques Genin também tem chocolates incríveis. Comprei uma caixa de chocolates pretos variados para desfrutar em casa aqui nos Estados Unidos, e estou adorando o que estou degustando!
Jean-Charles Rochoux:
As trufas são decadentes, o carrossel de chocolate é muito divertido e esta barra de chocolate amargo com avelãs cristalizadas é de morrer.
Patrick Roger:
Você realmente não pode dar errado com nada deste MOF Chocolatier (MOF é o mais alto homenagem concedida a um profissional da culinária francesa). Meu único conselho aqui é não se assustar com as combinações que soam únicas ou diferentes. Essa é a especialidade dele! Também adoro as pequenas semiesferas coloridas no canto inferior esquerdo da foto: são caramelo líquido coberto por uma fina camada de chocolate amargo. A parede de barras de chocolate de origem única também vale o seu tempo. Se eu tivesse que escolher apenas um chocolatier para ir, provavelmente seria Patrick Roger.
Franck Kestener:
Com certeza, você precisa obter o Atlantique deste MOF Chocolatier (embora quase tudo seja bom, incluindo os dois macarons que experimentei). Esta barra quadrada de chocolate escuro é recheada com caramelo delicioso e uma delicada camada de bolinhos crocantes. Comprei três dessas barras. Já disse o suficiente.
Pierre Marcolini:
Ok, ok, eu sei … tecnicamente Pierre Marcolini é um chocolatier belga (e na verdade eu fui para aquele em Bruxelas, não em Paris). No entanto, eles têm uma boutique em Paris, então estou incluindo aqui. Os chocolates são bons, mas a verdadeira estrela aqui são os marshmallows. O marshmallow em si é delicado, doce e fofo com um toque de baunilha. Simplesmente derrete na boca. Cubra com uma camada super fina de chocolate amargo… incrível!
Queijo de Laurent Dubois
Você precisa ter queijo em Paris. Mais importante, você precisa do queijo de Laurent Dubois em Paris. Como você pode ver no toldo, assim como Patrick Roger e Franck Kestener, ele também é um MOF (Meilleur Ouvrier de France) em sua área culinária de envelhecimento de queijo. Assim que você entrar na loja, um consultor de queijo o ajudará a selecionar o queijo perfeito. Laurent Dubois também tem a capacidade de selar a vácuo seu queijo para que você possa trazê-lo para casa!
Nosso consultor de queijo foi excelente. Eles nos fizeram experimentar algumas variedades diferentes para ter uma ideia de que tipos de queijos gostávamos, então eles começaram a fazer algumas recomendações com base em nossas necessidades / desejos. Quer que o queijo combine com um certo vinho? Ou talvez para combinar com certos alimentos? Ah, e você quer que o queijo esteja perfeitamente maduro por 3 dias a partir de agora? Uma semana a partir de agora? Não há problema para esses especialistas! Por exemplo, dissemos a ele que queríamos uma boa variedade de queijos para uma reunião que teríamos em casa na semana seguinte. Ele não só escolheu ótimos queijos com base no que provamos e gostamos, mas também encontrou aqueles que estavam perfeitamente maduros e prontos para comer quando nossa festa estava acontecendo.
LAvant Comptoir Wine Bar
Propriedade de Yves Camborde, LAvant Comptoir serve vinho natural incrível e pequenos pratos inacreditavelmente bons (ou seja, tapas / hors doeuvres) em um bar pequeno e casual. Olhe para o teto para ver o menu … ele está pendurado em cartões grandes! Em seguida, aninhe-se no bar e saboreie o pão comum, a manteiga Bordier e os picles. Lembre-se de como eu disse que você precisa de manteiga Bordier enquanto estiver em Paris. Aqui está sua oportunidade !!! Este é o único lugar em Paris que visitamos duas vezes porque era muito bom.Escreverei um post mais aprofundado sobre LAvant Comptoir em breve, mas aqui está uma prévia do que pedir:
Jamon (presunto curado) e creme de alcachofra em waffles
Foie Gras e espetos de pimenta torrada com redução balsâmica
Macarons
Às vezes escrito macaroon na América, o macaron francês teria sido inventado por Laduree no início do século XX. Embora os macarons da Laduree sejam definitivamente deliciosos, gosto dos do Pierre Herme. O macaron em si é a casca delicada e doce que lembra um merengue que faz um sanduíche de algum tipo de ganache, creme de manteiga ou recheio de geleia. Planeje uma parada em um ou ambos os macarons mecas enquanto estiver em Paris!
Macarons no Pierre Herme (compre o Limão Manjericão e o Caramelo Salgado):
Macarons na Laduree:
8. Jantar extravagante
A comida, o vinho, o serviço, o ambiente… desfrutar de um jantar extravagante é uma experiência que não esquecerá tão cedo. Já que era nossa lua de mel, nós realmente fazíamos um jantar alargado quase todas as noites (foi bem incrível). Ao fazer isso, criamos memórias que vão durar absolutamente toda a vida. Além de ter comida incrivelmente boa, todos os restaurantes a seguir têm cartas de vinhos naturais incríveis com garrafas para qualquer faixa de preço. Eu entendo totalmente que o orçamento de férias de todos é totalmente diferente (uma noite normal de uma pessoa é uma grande ostentação de outra), então eu incluí lugares em muitas faixas de preços diferentes para que qualquer um possa comer como a realeza ao lado de moradores locais amantes da comida:
> Restaurante Spring
O Chef Daniel Rose oferece um espetacular menu de cinco pratos voltado para o mercado que gira semanalmente por cerca de 75 € por pessoa. O serviço é extremamente caloroso e amigável para os estrangeiros, e a comida é absolutamente irreal. A cozinha aberta oferece vistas fantásticas para os amantes da comida como eu, observando o Chef Rose e sua equipe trabalhar com detalhes extremos. Confira minha crítica completa aqui: Spring Restaurant.
Chez LAmi Jean
Chef Stephane Jego serve porções incrivelmente generosas de comida habilmente preparada em um ambiente divertido e animado. Os garçons se movem ao redor do pequeno restaurante com uma velocidade louca e você pode assistir o Chef Jego trabalhando durante toda a sua refeição pela janela da cozinha. Ele tem vários menus disponíveis, incluindo um a la carte, menu de degustação normal e um menu de degustação over-the-top. Escolhemos o menu de degustação normal de 6 pratos, que muda regularmente, e custava cerca de 50 € por pessoa. Foi um valor fantástico!
Bistrô Paul Bert
A bistrô de bairro servindo clássicos franceses elevados, o Bistro Paul Bert é uma opção de jantar com preço acessível em um ambiente casual e descontraído. O menu de preço fixo rotativo regularmente, composto por entrada (entrada), prato (principal) e sobremesa, custa apenas 36 €! Existem vários pratos deliciosos para escolher para cada curso. Confira minha crítica completa do restaurante aqui: Bistro Paul Bert.
Le Chateaubriand
Chef O Le Chateaubriand de Inaki Aizpitarte não é uma reserva fácil, mas você será recompensado com um incrível menu com preço fixo de 50 € que muda diariamente. O lugar está lotado de habitantes locais, e a comida oferece algumas combinações de sabores bem originais. Se você não conseguir fazer uma reserva, experimente seu bar de vinhos Le Dauphin um par de portas abaixo.
Anteriormente, o sous chef no Del Posto com estrela Michelin de Mario Batali, em Nova York, o chef Kevin ODonnell veio a Paris para chefiar a cozinha do LOffice. Trazendo suas influências da culinária italiana para o passeio, a comida franco-italiana do Chef ODonnell é absolutamente espetacular. E por apenas 26 € para o menu de três pratos rotativo regularmente, LOffice é acessível para o orçamento de praticamente qualquer pessoa.
Restaurante Guy Savoy
I sabe, nenhuma foto para este, desculpe! O restaurante Guy Savoy tem três estrelas Michelin cobiçadas, a maior honra dada em seu sistema de classificação. O menu não é barato de forma alguma (315 € -360 € por pessoa), mas vai comer, beber e ter um serviço como nunca antes (a menos, claro, que esteja habituado a comer nesses estabelecimentos de alta cozinha). Decidimos jantar no Guy Savoy depois de ler algumas notícias incríveis no blog de Wendy Lyn, The Paris Kitchen. (Você pode ler a crítica dela sobre o restaurante aqui: Guy Savoy). Durante o verão, ela anunciou, o Chef Guy Savoy estava oferecendo um Menu de Degustação de 5 pratos por apenas 165 €… oh, e incluía combinações de vinhos! A comida era alucinante, o vinho era generoso e o serviço absolutamente perfeito. Foi uma noite incrível e definitivamente valeu cada centavo.
Falafel @ Las Du Fallafel
Eu sei, louco né ?!Quem diria que Paris tinha uma casa de falafel inacreditável! Não é apenas bom, é descrito por muitas, muitas pessoas como os melhores sanduíches de falafel do mundo. Eu só comi falafel em NY e Paris, então não estou pronto para fazer uma declaração tão ousada ainda … mas posso dizer que é sem dúvida o melhor sanduíche de falafel que já comi (Taim Falafel em NYC com certeza seria meu segundo favorito).
O sanduíche de falafel é em camadas perfeitamente, de modo que cada mordida contenha partes iguais de falafel, berinjela assada, molho de tahine, pepino em conserva, repolho roxo e molho piquante. E a melhor parte, é apenas cerca de 5 ou 6 €. É uma opção perfeita para o almoço (e dica, Pozzetto fica a uma curta caminhada para tomar um sorvete depois do almoço!)
10. Sobremesa
Paris está cheia de sobremesas incríveis. Além dos já mencionados pastéis de sobremesa que mencionei acima, existem alguns outros favoritos que quero compartilhar com você:
Gelato no Pozzetto
Eu provei sorvete / gelato em alguns lugares em Paris, e este foi de longe o meu favorito. O gelato é super cremoso e cheio de sabor. Pegue uma xícara com uma colher de pistache e de Giunduja (chocolate-avelã), você não se arrependerá!
Sopa de sobremesa:
Comemos algumas “sopas” de sobremesa enquanto estávamos em Paris, e as duas foram ótimas para abrir os olhos! Nunca comi sopa de sobremesa antes, mas logo ao voltar de Paris, venho trabalhando na recriação desses dois pratos (fique ligado nas receitas!). Os sabores eram brilhantes e refrescantes, com um componente cremoso perfeitamente equilibrado em cada um:
Sopa de mirtilo com Mascarpone @ LOffice
Sopa de pêssego com sorvete de amêndoa @ Fish Boissonnerie
Crepes
Você tem que comprar um Crepe e Creme Brulee enquanto estiver em Paris! Encontramos deliciosos exemplos de ambos no LAvant Comptoir. Você pode obter o seu crepe recheado com o que quiser, o nosso tinha chocolate e creme de chantilly! O creme brulee estava perfeitamente cozido e tinha um toque inesperado de lavanda.
Creme Brulee
Souffle @ Bistro Paul Bert
Tenho certeza de que você pode conseguir um suflê excelente em muitos lugares de Paris, exceto no Grand Marnier O souffle no Bistro Paul Bert era muito perfeito.